长子老家的那把老黄菜 定格在永久的记忆里

小时候最开心的事情，就是上学前悄悄的溜进房屋的东间，从妈妈收藏老黄菜的罐子中，悄悄的抓上两大把，揣进自己衣服的小口袋里，然后才向学校飞奔。

人们不禁要问，老黄菜是个什么东东？其实老黄菜是在五六十年代时，山西省长治市长子县的人们，用芥菜淹制的一种酸菜（长子人称之为黄菜），是人们过冬时餐桌上唯一的一道必备菜肴。

秋天腌下的黄菜，经过一个冬天的食用之后，剩下的部分，会在来年的春暖花开时，把它放在太阳底下晾晒后，上笼蒸个十几二十分钟，二次再放到太阳底下晒干，这个时候就可以放到一个罐子里储存起了。

经过这个加工候，原来的黄菜就有了另一个名称，叫红丝黄菜，也叫老黄菜。它可以当零食吃，也可以做菜吃。但由于当时的经济贫乏，多数情况下是用于正顿饭当菜吃，而不予许孩子们随便抓着吃，所以就有了偷着吃的场景。

时过境迁，转眼的功夫40多年过去了，超市里的各种小食品五花八门，更新的速度也是日新月异，孩子们穿行在琳琅满目的货架中，可以精致的选择自己的喜好，没有人会记起那把老黄菜了。再加上很多信息反馈，说是腌制的这种菜里，含有一种亚硝酸盐对人体有害。所以也不知道现在人们还淹不淹这种菜。至从妈妈去世后，反正我是再也没有吃过这种菜了。

每当想起那把老黄菜时，脑海中就会播放一连串的小电影，有童年的快乐，也有对母亲无尽的思念。