舌尖上的家乡开头 作文

我的家乡在河南濮阳，这里有很多特色小吃，最有名的莫过于洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面了，哦，用舌尖咂摸故乡的味道，在抽象的乡情中我终于幸运的找到了具象的填充。以下是小编为大家整理的舌尖上的故乡，希望你们喜欢。

舌尖上的故乡篇1 舌尖上的故乡

故乡蜷缩在辽西走廊上，虽是在背山面海的一小片丘陵间栖着，却不敢用“卧”字，因为故乡没有卧的安稳与闲适，走廊的促狭与逼仄，畏手畏脚就成了故乡与故乡人的一种必然了。

曾经千百次的问，为何在农民进城务工潮涌的时代，我的乡人们却能够安然若太?也曾千百次的想，先人们风尘仆仆的从关内逃亡而来，广袤的东北许是全无幻想的吧，于是这一群没有幻想没有激情的人们疲惫的双脚刚一迈出山海关，就在这里撂了挑子，建屋垦地，繁衍生息了。

虽然只是隔了一道小小的关隘，但隔出的却是大大的关里和关外，隔出的是关里的“棉袄”和关外的“棉脑”，以及锦州地区浓郁而独特的尾音上挑。

因为同化，所以我的故乡很快染上了鲜明的东北特色。因为骨子里的“懒惰”，所以我猜我的故乡应该具有比较稳定的历史传承。

于是，把故乡放到舌尖上去品，便找到了一个可以信赖的理由。

故乡是临海的，临的是北渤海，海鲜与南海的寡淡不同，更无大连黄渤海碰撞的生猛，有的是绵软的咸腥，因此，故乡海鲜的做法还是有一点小特色的。

鱼，用盐腌了晒干，用油锅煎着吃。通常是青皮子，鱼身一扎长，背部肉厚，油煎后，青白上缀着焦黄，咬一口，有点咸带点腥，下饭。只是腹部多细软的刺，吃起来有点麻烦。最好是油鱼，色白体薄，油煎后像浸过油的纸，油渍渍的透亮。嚼起来很劲道，盐大点，一条小油鱼能下两碗饭。最好吃的是“气泡子”鱼，虽然也不大，但膘肥肉厚。吃“气泡子”要到舅舅家，舅舅家条件好，鱼腌在豆油坛子中。豆油坛子加盐，放鱼封口，不晾不晒，鱼在盐里不臭，鱼在油里不干。煎的时候连散发的香味都显得醇厚，出锅趁热咬一口，吱吱冒油。

燕鱼羔子太小，就用酱炖，炖得鱼骨头都酥了，千万留汤，咸香下饭，满头大汗。大学时，妈妈把皮皮虾肉用擀面杖擀出来，做皮皮虾肉酱，把哥几个吃得直冒鼻涕泡儿，齁得半夜灌凉水。

也有虾，也有蟹，野生的海参，穷苦人家的孩子，只有眼馋的份儿。

记得前次返乡是两年前，在同学开的饭店里味蕾瞬间被唤醒。把咸菜炖皮皮虾拉到自己的眼前，“可找到小时候的感觉了”是最好的借口，大家全都宽容甚至欣慰的看着我，就像看着一个顽皮的孩子。其实，回故乡就是生命的回放，在故乡，就是一个孩子。咸菜是大白菜腌渍的，做法一如酸菜，只是盐多，所以成了咸菜;皮皮虾也叫虾爬子，皮多腹足多，两种叫法都很形象。咸菜炖皮皮虾就是咸菜切成丝，皮皮虾不切不剥囫囵个儿，外加一些猪五花。绵软的海鲜味道似乎是被咸菜的咸激发了催化了，生发出一股令人迷恋的腥来，鲜也显得另类。这有些另类的鲜被火被热催逼着，跟着汤汁钻进咸菜的生命里，原本在咸菜缸中被苦咸榨干了汁水的咸菜，在火热的鲜咸以及润滑的油膏中滋润了丰盈了，一条条咸菜丝在牡丹花水中飘摇着，张扬得也要开花一般。最重要的是，鲜融进咸的生命里，咸菜的味道就拥有了太多的回味。所以咸菜炖皮皮虾，吃的不是虾，是咸菜，是其中蕴含的汁液，是汤水。不是吃，是品，哪怕吃相是饕餮的。

故乡是靠山的，山是穷僻的燕山余脉，所以山成不了乡人的依靠。倒是有形象的歌谣：“石头打底，葛刺镶边，兔子不拉屎，这就是北山。”印象中北山只产葛刺，被海边人买来镶到土墙头上，看家护院。苹果呀、梨呀也有，长在山海之间的丘陵上，小国光，黑色的冻梨在记忆里已经相当遥远了。

今年春节，和老乡兼朋友提到冻梨，这哥们马上电话打给他老家的弟弟，安排即刻通过长客捎两箱冻梨来，一箱桉梨，一箱花盖梨。将黑皮冻梨泡在凉水里，拔，不多时，冻梨里的寒气被催逼出来，化作薄冰包裹在冻梨的表面。捏碎薄冰，咬一口，一口冰凉的甜汁在嘴里，慢慢的咽下去，在冬日里吃冻梨，绝对的刺激。但是只适合吸汁，梨的渣滓太粗，口感不好。绥中白梨全国闻名，可是绥中白梨什么味道?只这份黑梨的记忆还凉丝丝的留存在唇齿间。

但山还是横住了北来的寒风，这片丘陵地盛产高粱、玉米、地瓜、大豆、花生等，尤其是大豆。光有大豆还不行，也许是山泉阻挡了海水的地下入侵，这里的水极适合做水豆腐。

八年前回老家，老家的同学特意带我去吃水豆腐。是一家没法看的小店，但豆腐一端上来，我的天呢，美极了!

最夸张的是第二天，到农村朋友家，再吃水豆腐，这水豆腐好到何种程度，以一细节为证：饭后，从城里回来的四个人竟全坐不下去了，一圈圈的在院子里溜达消食。

吃水豆腐是挺有“仪式”感的，卤水点完就那么汤汤水水的放着，这时候饭桌上盆，盆上盖一面“浅子”，旁边备好卤、蒜酱、韭菜花，小碟子，二碗里是高粱米红豆饭，好，用水瓢从豆腐盆里舀一瓢汤汤水水上来，倒在浅子上，热气散开，汤水滤去，奶白色颤巍巍的水豆腐小山一样端坐在浅子上。用筷子夹一块下来，配上卤子，可以一口豆腐一口饭，也可以将豆腐泡到饭里，怎么吃是次要的，重要的是这水豆腐的味道，豆香中夹带着水的甜香，全没有豆子的腥气，是一种厚实的醇香。

再没有吃过胜过故乡的水豆腐!倒是禁不住诱惑，在异地寻挂着锦州水豆腐招牌的店，吃来全无老家水豆腐的味道，在峨眉山间吃过一次最相近的水豆腐，但我知道，这相近之间还隔着好几道山的距离呢。不是嘴刁，我以为豆腐不过是一汪水，还是故乡的水养豆腐啊，可是故乡的水养着的又何止水豆腐呢?

哦，用舌尖咂摸故乡的味道，在抽象的乡情中我终于幸运的找到了具象的填充。

舌尖上的故乡作文篇2 舌尖上的襄汾

我的家乡—襄汾，一个美丽富饶的地方，这里蕴含着丰富的民族文化：丁村土布，陶寺的圣天舞狮······但是，说起美食，那可更是让你赞不绝口：韭菜盒子，羊肉锅子，油粉饭，翡翠蒜······但是，今天，我要向大家介绍的是香喷喷的臊子面。

臊子面又叫“嫂嫂面”，逢年过节，或者过大事 人们都要吃臊子面。

臊子面的营养丰富，臊子则是其中必不可少的元素之一，臊子是由韭菜，鸡蛋和豆腐制成的。然后弄好汤料。在第二天过事时才开始下面，面是由精致的小麦粉制成的，并且不添加任何的添加剂，因此，面条吃起来可口美味，嚼起来更是香劲有味，像粉条一样滑溜溜的，正是这样再普通不过了的面食，才让人吃了一碗一碗又一碗。

同学们，这就是我们襄汾的美食，听完之后，你是不是早已“口水直流三千尺”了呢?

襄汾的美食，可口美味;襄汾的民居，古朴典雅 ;襄汾的节日，欢乐盛大;襄汾的人民，热情好客!同学们，如果有时间的话，希望你们可以来参观一下我的家乡——襄汾。

舌尖上的故乡作文篇3 舌尖上的濮阳

我的家乡在河南濮阳，这里有很多特色小吃，最有名的莫过于洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面了，这里面，我最喜欢吃的就是烩面。

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美、经济实惠享誉中原，遍及全国。近几年来，随着人民生活水平的日益提高和城市工作节奏的加快，烩面已成为中原地区有口皆碑的佳肴，经营羊肉烩面的饭店林林总总，遍布华街冷巷，乡镇、农村也陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。

烩面如此美味，制作起来当然甚是考究。烩面的面选用优质面粉加以盐碱，用温开水和成细腻润白，比饺子面还要软的面团，待筋道十足后，放置若干时间，制成四五指宽、十几公分长的面片，外抹食用油防粘，片片码齐，也可用塑料纸加以覆盖。

烩面的汤更是自成一家，独具特色。羊骨劈开，外加嫩羊肉，大火猛滚，小火细炖，因骨油熬出，汤色嫩白如玉，外有七八味中药，遂唤“白汤”，营养价值极高。

到了中午或晚上吃饭的时间，随便走进一家烩面馆，几乎家家客源爆满。这时，你得快点找个座位，要上一两个小菜，配以酒类或者饮料，慢慢的用着，然后再点上一碗烩面，十几分钟过后，一碗色香味俱全的烩面就端上桌来。

你看，碗里面那嫩白如玉的骨汤，长宽均匀的面，上面在撒点绿色的香菜，红色的枸杞、黑色的木耳、粉白色的羊肉片，再外带一碟辣椒油、糖蒜。这哪是一碗面，分明是一幅画。

芳香四溢的面，让人垂涎欲滴，肚唱空城计，馋虫勾引来。拿起勺子，先喝一口汤，油而不腻，鲜而不厌，润滑的要从嘴中滑出，真是赛过琼浆玉液。再挑起一根粗细均匀的面放入嘴中，筋道的更是有嚼头。

旁边桌子上的人，特别是干重活的打工一族，那个不是一下夹起好几根面，往张得大大的嘴巴里送去，满嘴油光光的，丝毫不注意形象，有的甚至几分钟的功夫，一碗色香味俱全的烩面就被他们连渣都不剩的一扫而光，齿间存有的余香，时不时地还砸吧着一下嘴，真叫“此物只应天上有，人间哪得几回闻?”啊

水一样的温柔，火一样的激情，小南风一样的柔和，细细品味，河南三大小吃之一的烩面，确实当之无愧。

希望它像一颗明珠，永远闪烁在中原，绽放在中国，走出国门!

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