老字号 “守正”更要“创新”

老字号，“守正”更要“创新”时间：2019 05 16

老字号，新面孔。媒体日前报道，一大批“浙江老字号”纷纷试水新经济，尝试从产品、服务、体验方面做出调整。老手艺与新市场的跨界融合和碰撞，正让传统老字号摇身一变为新晋“网红”。

它们当中，既有入驻天猫、京东、抖音、小红书等网络平台、把“吆喝”搬到线上的胡庆余堂，也有探索无人智慧餐厅落地、实现智慧化门店改造的五芳斋，还有5年里推出1000多个文创产品的西泠印社……甚至连在浙江冲击A股上市的预备队中，都出现了张小泉等拥有百年历史的“新面孔”。

老字号承载着城市历史，珍藏百姓记忆，也诠释着“守正创新”的竞争法则。像胡庆余堂著名的“戒欺”招牌，挂在店堂里已经一个半世纪了——“凡百贸易均着不得欺字，药业关系性命，尤为万不可欺”，至今熠熠生辉，这就是“守正”。守正是前提，根正而茂发。然而百余年来胡庆余堂秉宗奋发、不断壮大，靠的是什么？是“创新”。特别是近年来，胡庆余堂在市场经济的大潮中高瞻远瞩、锐意改革、崇尚科学，依靠新的机制、新的观念、新的爆发力，才成就了胡庆余堂新的跨越。

“老字号”绝不是用来参观的。它是活的历史，它活在当下，也将活在未来，不然，“老字号”的魅力何在？诸多“老字号”几经沉浮，却总能在困境中枯木逢春，凭的不仅是世代传承的精湛技艺和服务理念，更是在传统文化厚重的底蕴中注入时代的因子，与时俱进、与进俱新。新经济、新业态、新模式，对于“老字号”势必带来冲击，然而也是“老字号”证明自身生命力的难得机遇。举例言之，故宫堪称中国最大的“老字号”，依托跨界+IP+网红，故宫文创产品达10000余种，年营收高达15亿元。

这些年，在实现以新经济嫁接到老面孔上，浙江的一些“老字号”也做过不少有益探索。像百年老店知味观，就通过与《港囧》《大鱼海棠》《变形金刚5》等电影的跨界合作而得到了新的发展。仅去年，通过线上线下全渠道，知味观销售额达到了2亿元，突破历史峰值。放低身段，主动出击，主动拥抱新经济新业态，抢占年轻人的市场，知味观的做法正是“守正”与“创新”的结合。

有道是“老树着花无丑枝”。“老字号”，“守正”守住了“老”，“创新”创出了青春。而倚老卖老、老态可掬，则一定不受新时代的消费者待见。唯有大胆拥抱新业态、迎接新挑战，在“老”中注入青春的因子，“老字号”才能继续“老”下去。

来源：杭州日报作者：涂建敏编辑：金璟霞创新创业恒在路上