气味描写法 会吃也会学 读名著学作文：吃点心《追忆逝水年华》

原标题：气味描写法 会吃也会学 读名著学作文：吃点心《追忆逝水年华》

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就在我们这个时代，法国产生了一位堪与历代大师媲美的伟大小说家。那就是 马塞尔??普鲁斯特……我宁愿读普鲁斯特读得厌烦，也不愿意读其他作家的作品来解闷。

——毛姆

今天学科作文给大家推荐的书目正是节选自毛姆高度推崇赞扬的法国作家马塞尔??普鲁斯特的《追忆逝水年华》第一卷第一章，一起去看一看吧！

吃点心

作者：马塞尔??普鲁斯特

有一年冬天，我回到家里，母亲见我冷成那样，便劝我喝点茶暖暖身子。而我平时是不喝茶的，所以我先说不喝，后来不知怎么又改变了主意。母亲着人拿来一块点心，是那种又矮又胖名叫“小玛德莱娜”的点心，看来像是用扇贝壳那样的点心模子做的。

那天天色阴沉，而且第二天也不见得会晴朗，我的心情很压抑，无意中舀了一勺茶送到嘴边。起先我已掰了一块“小玛德莱娜”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超凡脱俗，却不知出自何因。我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉。也许，这感觉并非来自外界，它本来就是我自己。我不再感到平庸、猥琐、凡俗。这股强烈的快感是从哪里涌出来的？我感到它同茶水和点心的滋味有关，但它又远远超出滋味，肯定同味觉的性质不一样。那么，它从何而来？又意味着什么？哪里才能领受到它？我喝第二口时感觉比第一口要淡薄，第三口比第二口更微乎其微。该到此为止了，饮茶的功效看来每况愈下。

我再把第一口茶的滋味送到它的跟前。这时我感到内心深处有什么东西在颤抖，而且有所活动，像是要浮上来，好似有人从深深的海底打捞起什么东西，我不知道那是什么，只觉得它在慢慢升起；我感到它遇到阻力，我听到它浮升时一路发出汩汩的声响。

见到那种点心，我还想不起这件往事，等我尝到味道，往事才浮上心头；也许因为那种点心我常在点心盘中见过，并没有拿来尝尝，它们的形象早已与贡布雷的日日夜夜脱离，倒是与眼下的日子更关系密切；也许因为贡布雷的往事被抛却在记忆之外太久，已经陈迹依稀，影消形散；凡形状，一旦消褪或者一旦黯然，便失去足以与意识会合的扩张能力，连扇贝形的小点心也不例外，虽然它的模样丰满肥腴、令人垂涎，虽然点心的四周还有那么规整、那么一丝不苟的皱褶。但是气味和滋味却会在形销之后长期存在，即使人亡物毁，久远的往事了无陈迹，唯独气味和滋味虽说更脆弱却更有生命力；虽说更虚幻却更经久不散，更忠贞不失，它们仍然对依稀往事寄托着回忆、期待和希望，它们以几乎无从辨认的蛛丝马迹，坚强不屈地支撑起整座回忆的巨厦。

名著简介

马塞尔??普鲁斯特出生于1871年7月10日，是20世纪法国最伟大的作家之一，意识流文学的先驱与大师，也是20世纪世界文学史上最伟大的小说家之一。他一生的思想和艺术才华，都倾注在《追忆逝水年华》中。《追忆逝水年华》这部作品细腻刻画出19世纪末、20世纪初的法国上流社会、文人雅士，从单纯地描写人类社会转向对人类心理情绪的分析，完成了在文学作品中对人类情感的第一次成熟地剖析，开“意识流”小说之先河，成为文学史上新的文学形式发轫的标志。

《追忆逝水年华》第一卷《去斯万家那边》于1913年11月8日出版。小说以第一人称描写，叙述者马塞尔患有重度失眠症，经常处于半睡半醒的状态，开始回忆起童年时在贡布雷的生活。马塞尔年幼时体弱多病，敏感异常，有一年夏天晚上，邻居斯万先生，没有斯万夫人奥黛特陪同，来看望叙述者的父母。叙述者睡前等不到母亲的亲吻，心里非常难受。有一年冬天，他把玛德莱娜小蛋糕浸泡在茶水中吃，这味道使他想起他童年时在莱奥妮姨妈家里。在贡布雷家，有两条步行小道，一条通往斯万家，称为斯万家之路，另一条通往盖尔芒特府邸，称为盖尔芒特家之路。斯万先生在剧院里结识了交际花奥黛特，一开始斯万先生不喜欢她，后来逐渐爱上她。维尔迪兰夫人觉得斯万令人厌烦，便不再邀请他。

普鲁斯特善于捕捉并描写人们心底微妙的情绪变化，复活过去的时光，著名的“小玛德莱娜的点心”就是这种无意识联想的一个典型例子。点心成了一幅“催化剂”，一个引子，它令人意想不到的诱发出、裂变出无数活生生，但早已被埋没的生活内容，像玛德莱娜的点心这样的引子还有很多，比如“一个乐句使他想起了站在荆棘篱笆前的少女；一个雷雨的傍晚传来了丁香的香味，使主人公回忆起故乡的山楂花树篱的美景; 主人公走进盖尔芒特府的院子，他踏在高低不平的石子上时，回忆起了威尼斯的一段往事；随后，他走进小客厅，听到勺子碰击盆子的声音，这使他想起火车的刹车; 不久，他用餐巾擦嘴，又使他想起孔雀尾巴那样蓝绿两色羽毛”,整部作品就是这样通过无意识联想，一物诱发一物，一环引出一环，构成了作者十分具体的回忆之流。

学科知识

法国十大经典点心

玛德琳（Madeleine Commercy）

玛德琳可能是所有甜点中文艺范最浓的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普鲁斯特灵感的触发点。

在《追忆逝水年华》中，普鲁斯特写到“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的快感传遍全身，我感到超凡脱俗。”当这枚小点心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸弹投入了深海，瞬间爆发激活了投入海底的记忆，作家感到醍醐灌顶，文思之门从此打开。据说它得名于女厨师玛德琳娜（Madeleine Paulmier），其色泽金黄，贝壳状，是法国甜点中的代表之一。

玛德琳甜度偏高，一定要像大文豪一样搭配清淡的红茶才能带出其魅力。

马卡龙（Macaron）

马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点，其名字“少女的酥胸”就已经让人产生无限遐想。

1533年，美第奇家族的凯瑟琳（后来的奥尔良公爵夫人）将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内陷儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree出现，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。

法国历史上最褒贬不一的王后玛丽安托瓦内特就是马卡龙最忠实的粉丝。

在电影《绝代艳后》中，导演索菲亚科波拉打造了一个马卡龙色的凡尔赛宫，宛若一个梦幻的洛可可花园。

这部电影给了人们许多关于马卡龙和玛丽安托瓦内特的认知——当他们说“玛丽安托瓦内特式的”指的往往就是“马卡龙式的”。

欧培拉（Opera）

欧培拉是款有着数百年历史的蛋糕，根据料理圣经《拉鲁斯美食》里定义的就是：夹加咖啡糖浆和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。最初在法国也是由御用甜点师品牌Dalloyau开始发展流行。传统的6层欧培拉是冲破感官的味觉交响：咖啡糖浆，巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此起彼伏，在你的舌尖缓缓吟唱，让你由衷地兴奋和感动。一口下去，咖啡和巧克力的绵柔醇香，夹杂杏仁蛋糕的松软，在嘴里层层化开，如梦如幻。

舒芙蕾（Souffle）

舒芙蕾，又称蛋奶酥、梳乎厘，是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。它的材料就是鲜奶和蛋白，但采用隔水烘烤，到蛋白膨胀那瞬间。烤好的舒芙蕾要尽快品尝，否则会很快就塌。在20到30分钟后就完全塌陷，无法品尝。口感轻盈如云朵，入口似有似无，却满嘴乳香。在法国并不是所有师傅都敢做舒芙蕾，因为稍有闪失，便一败涂地；也并不是每个食客都懂得吃舒芙蕾，因为稍慢一步，便错过了它的美味。它就像一个美好又飘渺的梦，一不留神就转瞬即逝。

拿破仑（Mille Feuilles）

拿破仑的法语意思是“一千层”，所以也叫千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮，中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱（也叫蛋奶油，Custard），千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口乱窜，幸福感不过如此。

酥皮的制作过程极其繁复，起酥用到的大量动物性黄油遇体温即熔化，难以控制，一般这是最考验师傅功底的项目。另外有意思的是甜点的名字其实与拿破仑没什么关系。你可以想像法国人对拿破仑的崇敬和爱，就知道这款甜品对他们的意义了。拿破仑蛋糕配上新鲜浆果最理想，清新的草莓，酸甜的覆盆子，令味道更加香甜。

慕斯（mousse）

慕斯最早出现在美食之都法国巴黎，在法语里就是“泡沫”的意思，特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡，口感既可轻盈如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑饱满。口感变化和各种风味辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富。

慕斯冷冻后其味无穷，成为甜点中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，慕斯也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。

焦糖布丁（Creme Brulee）

焦糖布丁是另一著名的法式甜品，Creme是奶油的意思，Brulee则是刚烘烤过的意思。上层是琥珀色酥脆的焦糖，吃时用小银勺轻敲表面，焦糖片破碎，下面热热的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。做这款甜品的关键是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好处，冷藏之后亦是另一番风味。

布列塔尼（Bretagne）

布列塔尼起源于19世纪末的美食城布列塔尼的法国宫廷糕点。以黄油和鸡蛋作为主要原料通过独特工艺烤制而成的蛋糕体，口感密实，没有做任何的发泡处理，但是蛋糕在炉中却膨胀的很好。口感方面并不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮松脆，内部软滑，以苹果泥做的装饰，或是加入干燥的李子或者葡萄干，具有浓郁的地方特色。

勃朗峰栗子蛋糕（Mont Blanc）

勃朗峰栗子蛋糕起源于边境相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特，名称来自于与其神似的阿尔卑斯山勃朗峰。法国的勃朗峰蛋糕基本和意大利的差不多，区别在于顶端的栗子奶油上。

闪电泡芙（Eclair）

闪电泡芙是法国每家甜品店都会有的点心，传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。

但是大家都有面对这诱人的泡芙纵情一咬，奶油溢出的尴尬。这对于苛刻讲究的法国女人来说简直是灾难，所以出现了指状的闪电泡芙，从此美味和优雅可兼得。酥酥的皮里填满浓浓的巧克力和杏仁奶油酱，甜度能够让你忘乎所以，欲罢不能。

阅读练习

1.“我”是在什么情况下吃点心的？点心有什么特点？

2.“我”吃点心时有什么感觉？作者采用了什么修辞方法？

3.“我”吃点心回忆起哪些内容？这些内容和点心有什么关系？

作文技巧

气味描写法

我们生活在一个气味的世界，我们的身体有两个器官负责辨别气味，这就是舌头，品尝着酸甜苦辣咸；鼻子分辨着香臭腥膻。我们的习作中，往往缺乏气味的描写，使得习作的表达少了一份精彩。如何在自己的文章中描写气味？

一、学会描写气味的基本格式

物体+气味。如点心很甜，点心指具体物体，很甜是描述气味。有时，物体要加上一些条件，如具体时间、空间和样子，这样写起来更具体。如又矮又胖名叫“小玛德莱娜”的点心，看来像是用扇贝壳那样的点心模子做的，很甜。有时一种物体的味道很多样，可以分别列出，如：点心脆脆的，又香又甜，还有一个桂花味等。

二、概括特征

如梁实秋在《雅舍谈吃》写道：记得很清楚，农历正月，田埂上的豌豆秧已长到一尺多高，掐尖炒着吃，真是肥腴而又爽口，味浓而又清香，乡镇路旁卖豆花饭的小摊，都可以吃到。

三、学会比较

不怕不识货就怕货比货，借助比较凸显气味特点。作者写点心和茶水的滋味，“我感到它同茶水和点心的滋味有关，但它又远远超出滋味，肯定同味觉的性质不一样。”

四、用感觉写气味

不说味道如何，直接写出品尝着的心理感觉和活动。如作者写吃点心，并没有写点心的味道，只写了刚吃的感觉：“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超凡脱俗，却不知出自何因。我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉。”

五、用情景写气味

一种气味带来了一段回忆和情景，通过写情景，来体现气味，把气味具体化、形象化。如“我”“见到那种点心，我还想不起这件往事，等我尝到味道，往事才浮上心头。”

六、运用联想、夸大和变形

如写梅花的香“忽然，一股清香萦绕在鼻间，不似玫瑰的浓郁，也不似雏菊的淡香，却使人感到舒畅、惬意。抬头一看，原来是傲骨凌寒的梅花。”

我要尝试

请围绕一次家庭聚餐，写出菜名和味道，记录聚餐情景。

教材链接

人教版小学《语文》第八册：园地八 自己最想写的文章

教科版小学《科学》第八册：一天的食物

人教版小学《美术》第八册：画嗅觉

阅读是写作的积累，写作是阅读的升华。阅读名著可以从中汲取精华，学习写作方法和技巧，然后再倾吐于自己的作文之中，使作文言之有序、言之有物，写作能力自然大大提高。所以我们要多读名著名篇，通过读书来不断充实自己哦~

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