最·年味丨到南岳来过年 体味最地道的乡村年俗文化
原本根植于乡村的年俗文化，却因为工作与生活节奏的加快，加上农村人口的相对减少而被无奈地淡化。如今，随着生活日渐富足，以 年味 为代表的传统文化在有识之士的呼唤下，正呈现回归之势。
而在南岳，年味从未淡去，且在传承中愈发地浓郁香醇。
▲除夕当天22时过后，南岳周边乃至远道而来的人，拎着大袋小袋的香前往南岳大庙祈福。
▲南岳镇御街，拥挤的人群将这里围得水泄不通。
鸡不叫，狗不咬，半夜吃饭衡山佬南岳与衡山本是一家，虽然南岳于1984年从衡山县划出成立市辖区，但相同的乡音、相同的习俗，相同的血脉，让衡山、衡东、南岳三个县区的人们始终有着更为亲切的认同感。
而衡山、衡东、南岳三地传承着同一个奇怪的习俗： 鸡不叫，狗不咬，半夜吃饭衡山佬。 全国各地的年夜饭，大多是在大年三十的晚上，一家人团圆，吃过年夜饭，辞旧迎新，守岁守到大年初一。而在南岳衡山，每年的大年三十凌晨，人们就摸黑起床，睡眼朦胧中做出一顿 年夜饭 ，再打着呵欠吃完。
▲棂星门前，一片人海。
▲为避免直接进入造成意外，门前设置为绕行进入。
其实很多人包括本地人都无法确切地说清这种习俗的由来。
一说是年夜饭要进行祭祀，为了防止有外人登门 撞破 ，冲撞了祖先神灵，或是冲破了新的一年的好运气，于是选择在凌晨时分吃年饭。
一说是为了躲避讨债。俗话说 欠债不过年 ，所以不少债主会在大年三十那天上门讨债，而欠债人如果拿不出还债的钱，则大年三十这天可能年夜饭也吃不好，这个年也就过不好了。所以在凌晨吃过 年夜饭 ，即便白天有人上门讨债，正好可以告知债主： 你看，我过年都没得一顿好吃的，哪里还有钱能还你？ 这大概也是旧社会生活水平低，南岳衡山这一带乡民无奈之下的一条 巧计 ，久而久之便成了过年的一种习俗。
还有一说，寓意却很美好：凌晨吃年夜饭的过程中，天色越来越亮，有 越吃越亮 的寓意，预示着日子越过越好。这种说法可能不是这一习俗真正的起源，但却是这一习俗历久不衰的真正原因。
▲南岳大庙处处都是人的海洋。
▲通过魁星阁古戏台，人群争相摸福。
▲南岳大庙铜雕，也是游人香客 摸福 的对象。
南岳舌尖上的 风味
说年味，道年味，必然少不了舌尖上的美味。而南岳的美味，绕不过去的一定是南岳的 风味 。这里说的 风味 ，无关乎风土风情风姿风采，而是指南岳人过年时吃的各类风干的菜。
与其他地方过年时节常吃腊肉、腊鱼、腊鸡 这些菜不同，南岳人过年时吃得最多的是风肉、风鸡、风鱼、风萝卜
每年冬至日，南岳人必定会买来大量的鱼、肉、鸡等，宰剖洗净，绳子一串或用钩子一钩，挂在通风的屋檐下、房梁下或棚子下，风干其中的水分，待得半个月、一个月以后，这些 风味 便有了独特的风味：既不像腊肉等腊菜那样干，又还保留些许鲜香，或许还渗入了水、土、风的灵性。不少外地人第一次品尝时，可能会觉得不如腊肉那么醇香、有嚼劲，但多吃几次之后，会不知不觉地喜欢上这种口感与味道。在平时，尤其在各个饭店，各类风菜也常有，但冬至日挂出的风菜能保存得更久，味道也更正宗。
所以在年夜饭中，冬至日制成的各种 风味 菜必不可少。各家各户的主妇或 煮男 ，会拿出最好的厨艺来，挑选最好的 风味 食材，烹饪时加上葱姜蒜、蕌头、香菜、干辣椒，那滋味直让人舌尖上的味蕾跳起舞蹈来。
对于外出闯荡的游子，这样的年夜饭，这样的风味，便成了一年打拼之后最为渴望的心灵慰藉，也成了离家后最值得回味的乡情、余香不绝的家乡味道。
抢头香， 熟人见面不理睬大年三十，南岳城区与周边的家家户户都在准备一件事：给圣帝菩萨拜年。虽然有句俗语说 南岳菩萨照远不照近 ，意思是南岳菩萨对远道而来烧香的信众会特别关照一些，祈愿会更灵验些，但南岳本地人对圣帝的信奉从未减少半分。大年三十这天，各家准备好了前去朝拜圣帝的香火、纸钱、檀香等，且在香火的封包上恭恭敬敬地写上自己的姓名、地址和农历年月日。
▲小娃娃骑在父亲的肩膀上，与大人们同行。
▲大庙九进，每一进都是人山人海。
从除夕到大年初一，人们根据自己选择的良辰吉时，或先或后，举家前往南岳大庙烧香，给南岳圣帝拜年，当地人称之为 出天行 。前往大庙烧香的路上，每个人的表情都非常严肃，心无旁鹜埋头赶路。即便在路上遇到了亲朋好友熟人，也是互不理睬，因为在给圣帝拜年之前，如果跟其他人问候寒暄了，就会显得不虔诚，在圣帝面前许下愿望可能就会落空。
▲高举拜香、虔诚作揖祷告。
而为了得到圣帝的特别关照，人们总想抢在新年初一子时第一个赶到圣帝殿前烧香，谓之 抢头香 。近年来， 抢头香 的习俗越传越广，加之交通越来越发达，每到大年三十晚上11时，南岳大庙前门广场人头攒动，数以万计的人群扶老携幼，早已守候在大庙外，只等大门一打开，便争先恐后奔向大庙圣帝殿，就是为了能抢得 头香 ，让圣帝能看到自己虔诚的表现，在来年里能给予多多保佑。
▲人们在圣帝殿前坪焚化香火。
在大殿前的香炉焚化香包纸钱后，每人手持一根 拜香 ，拜完正殿拜偏殿。心至诚而体力好的人们，会把东八观、西八寺全部拜一个遍，最后回到大殿的香炉前，将手中的 拜香 送到堆成小山似的香火堆中焚化。
至此，给圣帝的拜年仪式全部完成，而后再走亲访友，向亲戚长辈拜年，与亲朋好友互相道贺。
除了人气最为火爆的大年三十晚 抢头香 之外，南岳的年味从节前的写春联、送春联开始酝酿，至美食节而香漫四方，直到元宵节的龙狮大赛、庙会排街、花鼓戏联演、松麓街灯会 可谓是好戏连台，精彩不断，引得不少游客直呼： 今后要到南岳来过年，才真正有年味！
▲圣帝殿内外，人群络绎不绝。
▲圣帝座下的供台上，摆满香油与各类供品。
▲敬香之后，求签、请符。
▲虔诚跪拜。
▲大庙之外，新添了许多供应早餐的地方。来一碗热腾腾的吃食，正好暖和身子，恢复体力。
▲大年初一上午，大庙热度不减。
▲不同的面容、不同的口音、对幸福有着同样的追求。
（作者：邓前程 编辑：陈佳玲 二审：梁丽君 三审：雷昕）返回衡阳全搜索