餐饮工作心得体会共9篇

酒店实习报告及酒店实习心得体会大学实习是学生在大学学 习一半课程后最重要的实践环节。为了更好巩固提高学生在学校 所学的相关知识，培养学生的基本工作技能，我们在大三下学期 进行了为期半年的实习。我们从实际生产中获得知识和技能，培 养劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习锻炼自己的能力， 学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校 中所学的知识，提高处理实际问题的能力，了解一些关于服务实 操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及 其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人 际关系与社会顺利接轨做好准备。通过这次实习，我比较全面的 了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同 时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻的了解了社 会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社 绍兴县富丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星现代化绿色商务型酒店，位于柯桥政治经济中心，商业一条街笛扬 路与群贤路交汇处，紧靠华联国际商贸城，毗邻风光怡人的4A 而我实习就是在这富丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门，餐饮部的员工 也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也 得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。但是这 常充实。在这6个月期间，我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅 和包厢进行过实习。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头 苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工 的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们 都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引 导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 通过这次实习，我对餐饮部有了更深层次认识。在餐饮部实习期间我不仅更加餐饮部的业务操作程序，在待人接物，与人交往 方面学到了不少东西。 在这次实习中，我学会了各项服务技能，如：迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等，深入熟悉服务工作，对服务有了 更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练， 可以熟练地完成服务工作。并且随着服务技能的提高成，以至于 我回到自己平时的生活中，我的做事的效率也得到提高，还能减 少工作中的失误。 在为客人服务过程中，驾驭自如的语言能力是每个员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交 际、表达的工具，它本身还能折射出我们的企业文化和员工的精 神状态。我们要做到语气自然流畅、和蔼可亲，任何时候都要心 平气和，礼貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用适当得 体的语言。与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，比 如对客人的称呼是不是被 误用等，说讲话要有逻辑性，不能前言不搭后语，罗嗦不清等，这很容易造成客人的不满。通过这些天直接与客人的沟通，大大 提高了我的语言能力。 在人际交往中，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、 仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好 第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店 时对一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理 的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信 任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感 觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的 客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。 观察能力的实质就是想客人所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到 我们的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，还要注意通过 客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。 这就是观察能力。 1.没有凝聚力造成人员的流失，员工工作态度不积极。工作比较累，比较繁重，很多新入职的员工感觉到比较累，没有发展的机 就没有动力坚持下来，一些见撤下来的老员工，工作态度不是很积极，有时经常需要领班主管的指挥。应我个人觉得，主要应该 树立一个具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。辅助一些表扬 和奖励，激励员工，多劳多得，或者效率高的可以提前休息等等。 来减少流失率，提高工作效率。 2.领班和员工之间乏有效的沟通和交流。员工在工作当中有些不满，主管和员工沟通的不够彻底。造成员工心理对领班有建议， 对工作也会有抵触心理。领导应该尽量决绝员工的困难，真正的 关心员工，有些员工心理不平衡的事情，领导应该做好思想工作。 从而提高员工的工作心情，也可以提高工作质量。 我们酒店的餐厅服务员的服务态度很好，但是仅仅是服务态度好还不能代表服务质量高，当客人爆满时候，厨房的生产能力， 速度是有限的，比如大型宴会开始上菜的时候，包厢散客的菜肴 有时很久都不能传递上来，往往有些客人就会因上菜慢而不满意， 从而引起客人的投诉。我所以我们不仅要有好的服务态度，还有 高品质的服务效率。注重细节，不要因为事情很微小就不在意， 从而积小成大了。 感谢学校的领导和老师们为我们安排这次实习，为我们的社会实践和未来的工作指明了道路和方向。感谢酒店给了我这次实习 的机会，使我提高了实践能力和社会经验，感谢在富丽华酒店一 起实习的其他同学和一起工作了 个月的同事们，我们在这几个月里互相照顾、互相帮助，让我觉得很温暖，还要感谢我的爸爸 妈妈吗，实习期 间有很多次都不想坚持了，是我爸妈的帮助和鼓励，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我一定要更加努力，一定要做出成绩， 让他们为我而骄傲。 短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，领班温和的微笑，那些和我 们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会 奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的 指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了 细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上， 不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我， 完善自我，让自己成熟起来。 转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。这 两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得 的工作经验和社会见识。我将从以下几个方面总结餐饮管理与服务岗位工作实习这段时间自 岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、提高能力、解决问题的 一条重要途径和方法，切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工作。思想上积极进取， 积极的把自己现有的知识用于社会实践中，在实践中也才能检验知识的有用性。在这两个月 的实习工作中给我最大的感触就是：我们在学校学到了很多的理论知识，但很少用于社会实 践中，这样理论和实践就大大的脱节了，以至于在以后的学习和生活中找不到方向，无法学 以致用。同时，在工作中不断的学习也是弥补自己的不足的有效方式。信息时代，瞬息万变， 社会在变化，人也在变化，所以你一天不学习，你就会落伍。通过这两个月的实习，并结合 餐饮管理与服务岗位工作的实际情况，认真学习的餐饮管理与服务岗位工作各项政策制度、 管理制度和工作条例，使工作中的困难有了最有力地解决武器。通过这些工作条例的学习使 我进一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工作。 岗位工作中我都本着认真负责的态度去对待每项工作。虽然开始由于经验不足和认识不够， 觉得在餐饮管理与服务岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的，但我迅速从自身出 发寻找原因，和同事交流，认识到自己的不足，以至于迅速的转变自己的角色和工作定位。 为使自己尽快熟悉工作，进入角色，我一方面抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责， 另一方面我虚心向领导、同事请教使自己对餐饮管理与服务岗位工作的情况有了一个比较系 统、全面的认知和了解。根据餐饮管理与服务岗位工作的实际情况，结合自身的 优势，把握工作的重点和难点，尽心尽力完成餐饮管理与服务 岗位工作的任务。两个月的实 餐饮管理与服务岗位工作岗位，一开始我难以适应角色的转变，不能发现问题，从而解决问 题，认为没有多少事情可以做，我就有一点失望，开始的热情有点消退，完全找不到方向。 但我还是尽量保持当初的那份热情，想干有用的事的态度，不断的做好一些杂事，同时也勇 于协助同事做好各项工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己该干什么，这就是一个热 情的问题，只要我保持极大的热情，相信自己一定会得到认可，没有不会做，没有做不好， 只有你愿不愿意做。转变自己的角色，从一位学生到一位工作人员的转变，不仅仅是角色的 导的充分信任，并在按时完成上级分配给我的各项工作的同时，还能积极主动地协助其他同 事处理一些内务工作。个人的能力只有融入团队，才能实现最大的价值。实习期的工作，让 进步。没有共同进步，相互合作，团队如同一盘散沙。相互合作，团队就会齐心协力，成为 一个强有力的集体。很多人经常把团队和工作团体混为一谈，其实两者之间存在本质上的区 别。优秀的工作团体与团队一样，具有能够一起分享信息、观点和创意，共同决策以帮助每 个成员能够更好地工作，同时强化个人工作标准的特点。但工作团体主要是把工作目标分解 到个人，其本质上是注重个人目标和责任，工作团体目标只是个人目标的简单总和，工作团 体的成员不会为超出自己义务范围的结果负责，也不会尝试那种因为多名成员共同工作而带 努力做了一些工作，但距离领导的要求还有不小差距，如理论水平、工作能力上还有待进一 步提高，对餐饮管理与服务岗位工作岗位还不够熟悉等等，这些问题，我决心实习报告在今 后的工作和学习中努力加以改进和解决，使自己更好地做好本职工作。 计划，继续加强对餐饮管理与服务岗位工作岗位各种制度和业务的学习，做到全面深入的了 方位提高自己的工作能力。在注重学习的同时狠抓实践，在实践中利用所学知识用知识指导 作。在以后的工作和学习中，我将以更加积极的工作态度更加热情的工作作风把自己的本职 工作的同时，为单位做一些力所能及的工作，为单位做出自己应有的贡献。 姓名：刘显珍学号：12320230 随着社会经济 的不断发展，生活水平的不断提高， 我国的旅游业也蓬勃发展，随之兴起的旅游饭店更是数不胜数，旅游饭店星级评定及划分的 标准也不断改进与提高。2003年制定的星级饭店评定标准有些 已不适用，在此基础上我国又 2010年制定了新的评定标准。 通过学习，我了解了一些星 级饭店的基础知识。星级饭店 共有5个星级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级， 一颗五角星表示一星。另外 在五星级上提高了一个等级，即白金五星级，用五颗白金五星表示。星级越高，表示饭店的 档次越高，但星级饭店的评定有着严格的等级划分和评定程序。凡在中华人民共和国境内正 式营业一年以上的旅游饭店，均可申请星级评定。经评定达到相应星级标准的饭店，由全国 旅游饭店星级评定机构颁发相应的星级证书和标志牌。旧版的饭店星级评定标准中规定的星 年，而现在星级标志的有效期为三年，这将给星级饭店带来更大的压力， 省、自治区、直辖市旅游局设省级旅游星级饭店评定委员会评定，省级星评委报全国星评委 备案后，根据全国星评委的授权开展星评和复核工作。国家旅游局还设立全国旅游星级饭店 评定委员会，是负责全国星评工作的最高机构。星级饭店的评定也是非常复杂的，需要饭店 申请、省级星评委推荐、全国星评委审查与公示、宾客满意度调查、国家级星评员调查，最 终审核批复后才完成。而这些严格复杂的评定步骤正说明了星级饭店的评定是具有权威性、 标准与旧版相比有一些调整。一、更加注重饭店核心产品，着眼饭店发展的内涵，要有自己 的核心与特色，引导特色经营，而不能千篇一律，大众化。二、随着经济的迅速发展，环境 污染问题越来越严重，因此新版中对星级饭店要求要突出绿色环保，这样才是持续发展之道。 三、饭店是人群居的地方，因此安全是很重要的，强调安全是饭店发展的生命线，要求强化 安全管理，做好防火盗、防疾病、防恐等，并强调应急管理，将应急预案列入个星级的必备 案件。四、强调必备项，突显检查的刚性。对星级评定员和监督员的选拔也有严格规定与要 求，制定国家级星评监督员管理规则，严禁星级监督员与饭店“双赢”而上报不真实信息使 饭店评上星级，并制定了饭店星级评定工作的十不准，这些都使得星级评定工作制度越来越 完善。五、鼓励对新设备和新技术的应用，如五星级饭店中应有运行有效的计算机管理系统， 前后台联网，有独立的官方网站，能提供网络预订等。六、更好的体现了以人为本的理念， 要求对残疾人设置的设施设备更完善，在门厅及主要公共区域应有残疾人通道，高星级饭店 要求有残疾人房间，并提供一些必要的服务。在开展星级评定工作中有一项宾客满意度调查， 我看来这是星级饭店评定工作中的一大进步，饭店业是一个服务行业，最重要的就是服务态 度和服务质量。而服务质量好坏的最好评判就是宾客满意度的高低，满意度高说明这个饭店 领会到了这个行业的核心，且对员工的管理、培训做的很好，将有很大的发展潜力。满意度 低说明这个饭店发展还不够成熟，还没能掌握一些要领，做的还不够好，还存在一些问题， 与评定中对评定条件做了很详细的说明，几乎对饭店的一草一木都有很详细的规定，服务行 业要以人为本，宾客来到饭店要有宾至如归的感觉，而要达到这种程度，必须做好每一点， 必须要足够细心，忽略了一点点可能造成很严重的后果。所以在评定星级饭店时需要重视每 一个细节，就连对牙膏牙刷、洗发露等小东西都有详细的规定。从旧版到新版的发展变化我 们还可以看出，中国经济发展很快，带动旅游业发展迅速，而与旅游业紧密相关的饭店业也 评定要求，忽然觉得尽管是一星级也会有很多条件，觉得星级饭店可能还是只适合一部分人， 毕竟中国还是发展中国家，还有很多是中低收入者，就算有能力去消费星级饭店的也不一定 会去消费，因为中华民族的传统美德勤俭节约一直在传承。由此我想不应该仅仅开展饭店星 级评定工作，像一些经济适用、物美价廉、规模较小却做得很好的饭店也可以开展一些荣誉 评定，鼓励小饭店的发展，更好的为更多人服务，让饭店业、住宿业全面发展。 人。半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我 说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行！谨记校纪校规，同时也要 服从企业规定！带着迷茫与畏惧，来到了实习单位～眉州东坡餐饮企业管理有限公司！我的 岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工 作！经过三天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不 的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能 为我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与 学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、！文化，使我慢慢的开始了解社 学到很多东西，现在才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。终于明白“年光似鸟 翩翩过、世事如棋局局新”的真谛！在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不 习，为自己充电，让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足！ 就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获” 她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人 比！不在那么内向胆怯。而是活泼开朗、乐观积极！在大家眼里实习个阳光自信的女孩！在 这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的未来有 其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在 我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便 个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富。是使我拥有美好明天的见证非常感 台、还有对我谆谆教诲、默默支持我关心我的老师们！大家的明天都会更加辉煌！ 践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的 基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定 铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四 周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行 仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布 局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布 中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾， 运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当， 托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、 斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净 的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就 是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心 不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左 手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以 大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触， 平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快， 动作敏捷，集中精力，步伐稳健。第三个实训项目是中餐摆台 的餐具摆放，第一步摆骨碟， 从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷 架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子， 筷尾离桌边1.5cm。第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口 汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中， 勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤 碗各1cm。第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和 环花三个大类。我们教的花形 斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右 侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约 1 2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒 斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3 1/2，白葡萄酒为六 分满；白兰地酒斟入杯中为 一个斟倒量（即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平），斟倒各种饮料时，无论中餐 还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。斟完酒，持瓶的手应向内旋转90 度角，同时离开杯 过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆 放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。但是自己做的不够好，还需 继续努力。最后感谢这几天老师的认真讲解和示范。我会向着自己的目标奋斗前进。 1、微笑在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对待客人， 都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影 响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。 2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并 尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提 高服务技能和技巧。千里之行，始于足下,要想使自己精通业务， 必须上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短， 做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高酒店的服务质 量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。 3、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意 识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准 备，作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前，把所有准 备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙 4、重视就是要把每一位客人都视为上帝看待而不怠慢客人。 员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为 员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象 而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别 随便，这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我 们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视 和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住客人 是我们的衣食父母. 5、细腻主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测 客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就 能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。 6、创造为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境 布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造家的 感觉，让客人觉得住在酒店就像回到家里一样。 7、真诚热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发 自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人 留下深刻的印象。 现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别 酒店业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们必须运用各 种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中 创造更高的客人满意度，使酒店立于不败之地！ 每个职业都需要讲求团队精神，在快乐迪也一样。生意比较忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到 比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会及时上去调节纷争， 使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作积极，真正在行动上 做到了一个好汉三个帮的效果。 平时，我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归。这样就多了几个回头客，让顾客推荐朋友提高 了消费率。之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务 更能为顾客所接受和喜欢。 作为一名服务人员，也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的，有些人认为我这个职业是低 下而不为人尊重的，可是我要说的是：条条道路通罗马， 我为服务别人而快乐，我为能在这里工作而幸福！我能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业就像一个表，表面转动的时针能 给大家带来时间和欢乐，而里面转动的微小的零部件则是大家难 以看到的，但却是必不可少的。 当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，希望领导能多加督促，同事能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力 做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在本酒店酒店感受到不一 般的快乐。 从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所 作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事 的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道 了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不 做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务 我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注 意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项 及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识； 处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工 作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知 识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的 服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人 就是热爱工作的人。 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工 作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。 主动地工作，主动地寻找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个 很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是 最优秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是敬无在,即使没有 人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后 如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队 这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是 积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每 天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。 一、通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱 一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职 业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从 业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质， 从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、 有道德、有知识、有纪律的合格服务员。 二、通过服务技能的培训：我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托 行走的步伐；Motivational model yuedu.mipang.com铺台、摆台 的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意 事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般 知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的 准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、 消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基矗 三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习 1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良 好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要 的人就是热爱工作的人。 2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，高工 作效率。 4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、 心勤。主动地工作，主动地寻找 工作。一勤天下无难事的俗语说 出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。 5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自 己是最优秀的。 6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是敬无在,即使 没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力， 今后如何能挑起大梁。 9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于 合作的员工和企业都更成功。 10、每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每 天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。 在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,掌握七大要素：1、微笑 在餐饮日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以 真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条 件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.2、精通 要求员 工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美. 员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧.千 里之行,始于足下, 要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操 作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃 有余,这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争 力都具有重要作用.3、准备 即要随时准备好为客人服务.也就是说, 仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行 为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之前,把所有准备工 作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱.4、 重视 就是要把每一位客人都视为上帝看待而不怠慢客人.员工有 时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿 戴随便,消费较低, 感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现 实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自 信；而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上,千万不能 以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘 情愿地消费.我们应当记住客人是我们的衣食父母.5、细腻 主要表 现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供 服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍 感亲切,这就是我们所讲的超前意识.6、创造 为客人创造温馨的气 氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜 好和特点,为客人营造家的感觉,让客人觉得住在餐饮就像回到家 里一样.7、真诚 热情好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工 应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客 人留下深刻的印象. 现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别 餐饮业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质 服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高 的客人满意度,使餐饮立于不败之地！ 每个职业都需要讲求团队 精神,在快乐迪也一样.生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心 分担遇到的麻烦.平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同 事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工 作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果.平时,我也会 和顾客谈天,了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归. 这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率.之后我也 会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜 欢.作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小 小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下 而不为人尊重的,可是我要说的是：条条道路通罗马,我为服务别人 而快乐,我为能在这里工作而幸福！我能为这个集体工作而自豪. 我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间 和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是 必不可少的.当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领 导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努 力做到一名优秀的服务工作人员.让顾客在欧迪娱乐世界感受到 不一般的快乐 本人从学校出来工作至今已将近10 年时间了，换过无数的工 作。发现自己还是更喜欢餐饮服务行业，喜欢和顾客打交道，特 别喜欢和老外打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说， 我更加的投入，做事也更加有激情。立足现在，展望未来。结合 多年来的工作 经验，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下：俗话说： 顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如何才能让顾 客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢？从而想下次再来 呢？答案很简单：优质的环境+优质的产品+优质的服务。 1.优质 的环境。在顾客一进入餐厅，就能感觉到轻松，舒适，如家般的 感觉。 2.优质的产品。以娴熟，精细到位的做工为顾客量身定做 出更好，更美味的产品。尽管众口难调，但我们也要尽力打造出 自己的特色和品牌（竞争力）。 3.优质的服务。无论你做什么的， 在面对顾客时，首先上场的应该是优质的服务，你服务好了，顾 客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客 观因数让顾客不甚满意，但你优质的服务也会让他感动，好的话， 或许他还会给你一些好的意见或者建议，从而让你找出不足，继 而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中，遇到过不