会宁县杏仁露 我的家乡会宁
中央电视台到会宁的图片
我的家乡在甘肃的会宁县，一个偏僻而又落后的小县城。它曾经贫穷而闭塞过，也曾因红军会师而开放过，许多年之前，人们的记忆中没有会宁，很多年之后我们逐渐改变他，但是它作为我的故乡却真真切切的存在着，也不断地在经济建设中慢慢的成长!身边的人和身边的事有时就是和想象的不同，也许是接受的理念的不同，想法就有些不同。
一．会宁的杂粮
（1）荞麦：荞麦在会宁种植有着悠久的历史。相传罗梦仙盖房用荞麦面裹墙，夸口说：“干了黄河，塌了天，三年饿不死我罗梦仙。”结果不到一年他的房子被洪水冲进了黄河，没了踪影。传说归传说，也能说明荞麦在会宁种植的规模很大。荞麦分为苦荞麦和甜荞麦。苦荞麦俗称绿荞麦，又名鞑靼荞麦。瘦果，顶端锯园，棱角钝而作波苦荞麦的营养价值极高，有重要的食疗作用，是抗衰老营养保健食品。能调节心肌活动，扩张软化血管，特别对糖尿病，高血压病有显著的治疗作用。按照临床观察，服用复方苦荞麦粉，是治疗糖尿病合并高血压病的良方。以苦荞麦为主食的地区，很少发现高血压，高血脂，心血管病人，儿童青少年普遍发育良好，老年人大多乌须黑发，耳聪目明，肌肤红润。甜荞麦，瘦果，三棱卵园形，棱角尖锐。会宁多种在山塬地区。荞麦皮作枕芯，可以清新明目，一觉醒来，神清气爽。乔花内有蜜腺，是优良的蜜源。乔花蜜药用价值极高。幼苗，花和叶中，所含物质对高血压，动脉硬化等心血管病有很好的治疗作用。现在世界许多国家对荞麦的食疗作用越来越重视。甜荞麦的营养价值超过大米和小麦，吃法更是多种多样：荞面节节，荞面绞团，荞面摊馍馍，荞面凉粉，发好油炸的荞面圈圈都是最有会宁地方特色的小吃。
荞麦确实是个宝，是理想的绿色保健食品。
荞粉：做荞粉，先要吧甜荞麦用粗麽弄成荞疹子。再把荞疹子用凉水拌湿，捏把成团，反复揉搓，直到看不见疹子。揉好的面饼放在适量的凉水中再反复揉搓，完全融化。用细箩滤去杂质，就剩下乳白色的稠面汤。接着把面汤倒进尖底铁锅内，用棉柴草烧火，边烧边搅动，一直到熟透变色成胶冻状，舀在碗，盘，碟中凉冷即可。
荞粉的吃法一般有两种。
冷吃。烧热的锅里先放一点清油，再放葱花，等到煽出香味倒进清浆水烧开凉冷。如果用野生的沙葱炝苦苣菜浆水，味道会更好。凉粉随个人喜好切成小块，大多时间切成粗细不同的条状，放在碗里，舀上浆水，调上红辣椒油，蒜汁，放上咸菜就可享用了。天热时，吃上一碗荞粉，浆水润遍五脏六腑，清凉败火，辣的人满头冒汗，全身通活。
热吃。做好的凉粉还可以切成块状，放入熬好的温热鸡汤里，舀上一碗凉粉，上面再架上几块鸡肉，撒上点胡萝卜片，香菜，熟菠菜。色香味俱全的鸡肉凉粉就做好了。
（2）糜子：俗话说：“五谷”杂粮长精神。糜子，就是古人说的“五谷”中的黍子。会宁糜子品质最好的要数保安红糜，是旱川地优良的秋田作物。产量高的亩产可达400千克。碾成米磨的面吸水性强，是做馍的好料。糜子可以磨成粗细两种面。粗的面用开水烫成稀糊糊，放在暖和的地方自然发酵。当尝到有一些甜味时，在铁锅中间放上一个瓦筒。把发好的面倒进锅里，“罐”里多次少量加水，用文火烙熟，俗称“倒锅子”或“糜面甜馍”，汁气大，水分足，香甜可口。夏秋天气炎热时用“冷滚水”泡上一碗，馍黄水褐，色香味俱全，连吃带喝，清凉甘美，消暑解渴，沁人心脾。细面做馍，多在天凉时节。细糜面用开水烫好搅匀，直接放在碗里颠簸成圆形或椭圆形，放在锅里用文火烙熟，俗称“糜面碗簸子”，“碗砣子”或“干炕儿”。放冷后质地细密坚实，咬上一口，上面只留下几个白色牙痕，嚼起来津津有味，解乏气，长精神。据说有一个放羊娃不小心把干炕儿从山上滚下来，完好无损，人们就叫它“八架山”。
糜面馍馍只有手巧的家庭主妇才能做好。传说，康熙大帝微服私访到会宁，吃了糜面干炕赞不绝口。回京因为没有人能做到那样可口还龙颜大怒呢。
麋子真是会宁富有地方特色的小杂粮。
（3）胡麻：胡麻又名亚麻，种子扁卵圆形，暗褐色，又光泽。按用途分为油用，纤用和油纤兼用三种。会宁种植的主要是油用胡麻，通常称胡麻。胡麻油俗称清油，是人们的主要食用油，也是油漆，油墨，肥皂，橡胶制革等的工业原料，油粕含蛋白质丰富，可作饲料和肥料。
胡麻油是品质极好的食用油品，纯胡麻油煎油饼，炸油团，泡沫少，不焦锅，味道纯正，爽而不淡，油而不腻，炸的麻花更是脆响可口。人们常说：“清油细白面，神仙也不换。”胡麻油还有解毒消炎的功效，如有人遭狗咬伤，用斧背蘸上清油在伤处压揉几下，永不复发。人们说：“斧背蘸清油，狗咬毒气收。”
胡麻茎皮纤维细而坚韧，不易被水泡烂，农民称为“胡麻毛”。常用其制作口袋，绳索等用具，填充沙发座垫。
二·杏·杏仁·杏仁露
杏林是会宁一景。沟沟洼洼是杏林，房前屋后是杏树。
杏树全身都是宝。杏木木质坚硬，纹理清晰。埋在泥土中沤上一年，做的家具，越擦越亮。黄好的杏子，金黄玉润，软绵香甜，肉厚汁浓，吸一口汁液顺喉而下，甜滋滋，酸津津，清心爽口，生津润肺，化痰止咳。晒好的杏干，用开水
泡软，拌上白糖，是上好的下酒菜。干嚼，酸中带甜，生津解渴，更具韵味。
“杏核咸菜”是最具有会宁地方特色的小菜。把杏仁煮到能褪下果皮，捞出来捡净果皮，再用凉水浸泡，直到没有苦味。和进腌好的咸菜中，腌透就成了地道的地方小菜。其中“杏仁韭菜咸菜”最有名。盛在白瓷碟子里，韭菜鲜绿清脆，杏仁玉润洁白，嚼起来清脆，劲道十足，有独特浓郁的韭香味，又有清淡的苦杏仁味。
杏仁更是治病良药。中药中常用来润肺止咳，润肠通便。常见年老体弱者，把用小儿尿泡好的杏仁剥了皮，炒着吃。农村土方，感冒发烧，一把竹叶，葱根，加上七颗掐了尖烧焦皮的杏仁，煮一杯水喝下去，一觉醒来，神清气爽。会宁农村还有早茶喝“杏核汤”的习惯。把泡软，掐尖，去皮。炒脆的杏仁，放在石窟里捣细，加入开水中，汤边滚边用木勺舀汤扬去苦味。色白味醇，常喝能祛病强身。喝“杏仁汤”已成为历史。杏仁露却和它有着异曲同工之妙。
“万里缘”牌杏仁露是会宁土特产中的精华。它用特木山优质矿泉水喝本地出产的鲜杏仁两大特产为主要原料，采用科学配方喝独特工艺精制而成。属天然植物蛋白饮料，含人体必需的多种氨基酸喝多种微量元素。饮品色泽乳白，略透黄色，微甜，又浓郁的杏仁香味，口感纯正，饮用能消暑解渴，润肺健脾，防癌抗癌，增强体质。
绿色食品“万里缘”牌杏仁露，因为原料独特，医疗保健作用强，在第四届中国艺术节上荣获银奖。
身边的人，我的爷爷今年76岁了，他是影响我们一家人的核心人物，可以用和蔼可亲来形容，五一回家，迫不及待的赶到乡下，几句话的交流就知道爷爷目前的生活习惯，早上7点起床到山上转一圈，那些杏子树成为爷爷关注的焦点，午饭过后就看会电视，他闲不住，生活简单而又规律。
在回家的路上明明困了，也不想睡觉，从定西到会宁不到一个小时的时间，中巴车见有人招手就停，那是到鸡儿嘴的地方，上来一位年纪较大的乘客，脸上就可以看到他很痛苦，估计是生病了去县医院或那里看病，他满脸冒汗，“大叔你不舒服对吗？”，“嗯，抗不过去了，咱农村收入低，一般病都抗，这次抗不过去了”，我说去中医院吧，中医院的杨志洲看的不错，收费算合理，因为他是我三叔的同学以前去他那里看过病，就给他介绍了一下。
一起努力把会宁的城市建设，文明礼仪做好，做一名影响他人的人，多做一些力所能及的事情，需要每一个人行动起来，其实这一点很重要。