「越吃越瘦」的 8 大食物排行榜 第一名竟然比肉还好吃！
【健康科普】
小动君多年来和肥肉抗争，也认识了不少“胖友”。
观察下来，基本上都有一个共同点——
没有一个胖子是不爱吃的
美食当前，自然是要先吃了才有力气减肥，但也就逃不掉越吃越胖的命运......
那有没有一个两全其美的办法，既能解馋，又不胖呢?
有！
这种减肥党的救星，就是——
富含「膳食纤维」的食物
膳食纤维含量高的食物，好吃不胖~今天的【健康科普】，小动君就来给大家介绍8种这样的食物，让你越吃越瘦。
据说最后一种竟然比肉还好吃！到底是啥，赶快往下看
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膳食纤维为啥「好吃不胖」？
这是因为：
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
总结一下就是：1. 吃了不吸收 2. 热量少
基于这两个特性，膳食纤维在“好吃不胖”界站稳了脚跟。
但也因为这两个特性，它一度被冤枉成是“无营养物质”而遭到嫌弃。
后来，随着研究深入，科学家们才发现，哇哦，原来膳食纤维还有长长的一串好处：
1. 吸水性强，可增加食物体积，增强饱腹感，降低热量摄入。
2. 促进肠道蠕动，减少粪便中有害物质对于肠道的刺激，有助于排便，保持肠道健康，预防肠癌。
3. 膳食纤维中的果胶可结合胆固醇，降低血清胆固醇、降低血脂，有利于心脑血管健康。
4. 可溶性膳食纤维，可影响葡萄糖的吸收和利用，减缓食物消化吸收的速度，从而平稳血糖。
5. 膳食纤维可以吸收食物中的一些有害物质，比如重金属、黄曲霉毒等，促进毒素排出。
尤其在“食不厌精，脍不厌细”的今天，很多人都因为饮食结构粗细不均衡，而导致肥胖和疾病。“膳食纤维”的重要性就更加凸显。
所以，营养学界终于给“膳食纤维”正名，认定它为第七类营养素。
和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并驾齐驱。
所以，无论为了减肥，还是为了健康，都应该多吃膳食纤维。
那么，到底哪 8 种食物富含膳食纤维，好吃不胖呢？小动君马上为你揭晓~
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8 大高膳食纤维含量
食物排行榜
第 8 名
芹 菜
总膳食纤维：1.6克/100克
热量：16千卡/100克
爱吃芹菜的人很多，但大家或许想不到，芹菜叶比芹菜茎更有营养。
比如，芹菜叶中的维生素A是芹菜茎的8倍多，胡萝卜素也是芹菜茎的8倍多，维生素C和维生素E的含量也是芹菜茎的2倍左右，真是深藏不露呐。
而芹菜茎中的矿物质钙、钠、钾的含量，却比芹菜叶中高，所大家也不要因此就只吃叶、不吃茎。
食用小贴士
【烹饪】做芹菜时，不要扔掉叶子，一起吃更健康！
第 7 名
香 菇
总膳食纤维：3.6克/100克
热量：39千卡/100克
因为有股特殊“香气”，所以爱吃香菇的人停不下口，不爱吃的人敬而远之。
但香菇不仅有丰富的维生素B群、铁、钾，还含有一般蔬菜所缺乏的「麦淄醇」，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收。
而其含有一种核酸类物质，还能降低胆固醇，平稳血压、延缓衰老。无论爱不爱吃都应该多吃点。
食用小贴士
【烹饪】炒、涮香菇，选新鲜的好；炖、煮香菇，选干的口感更好。
【禁忌】香菇含有嘌呤物质，痛风患者不宜多吃，以免加重病情。
第 6 名
西 兰 花
总膳食纤维：3.7 克/100 克
热量：34 千卡/100 克
西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，不仅饱腹感强，热量低，而且巨有营养！
只要吃 100 g西兰花，就能满足每日维C需求的 56 %，还能获取 67 毫克钙，要知道 100 g牛奶才含钙 104 毫克。
西兰花含有丰富的类黄酮、抗癌、抗衰老的营养物质，常吃可以提高免疫力、营养神经、清理血管、保护心脏、预防肿瘤......除了减肥党，三高、心脑血管病患者、中老年人都应多吃西兰花。
食用小贴士
【清洗】西兰花中藏着不少虫卵，吃前一定要洗干净！可用「食盐+水」浸泡 20 分钟冲洗，小虫会自动跑出来，然后放入沸水焯熟即可。
【烹饪】短时间隔水蒸，可最大限度保留营养。白灼、清炒不宜过久，否则其中的萝卜硫素、维生素C等都会被严重破坏，营养价值大打折扣。
第 5 名
芋 头
总膳食纤维：4.1克/100克
热量：112千卡/100克
软糯的芋头，常被用来替代主食，因为它淀粉含量高，但热量低，吃起来很有满足感。
打开它的营养成分表，不仅能看到丰富的维生素、蛋白质、钙等常见元素。含氟量也很高，所以能预防蛀牙。如果你胃酸过多，也可以多吃点芋头，因为它是强碱性食物。
食用小贴士
【清洗】因为芋头含有刺激性的草酸碱，在清洗、去皮时可能会手痒，可以用醋洗手缓解。
【烹饪】芋头一定要充分蒸熟，否则吃着舌头会麻。粉蒸芋头能瘦身，但芋头扣肉热量爆炸，就别想着能减肥啦。
第 4 名
莲 藕
总膳食纤维：4.9克/100克
热量：47千卡/100克
莲藕清甜爽口，无论清炒、炖汤、凉拌都好吃，因此受到很多人的喜爱。
它的维C含量很高，接近草莓，还富含蛋白质、铁、铜、钾、鞣酸等，不仅营养价值高，还能消食止泻、开胃清热。
食用小贴士
【烹饪】莲藕切开后应尽快食用，切面暴露在空气中过久，容易变黑变味，其中丰富的水分也会大量流失，影响口感。
【禁忌】莲藕中的植物淀粉不算少，尤其是煮熟后食用，会令血糖升高，糖尿病患者要少吃、尽量不吃，藕粉也一样。
第 3 名
薏 米
总膳食纤维：15.6克/100克
热量：357千卡/100克
因为利水消肿、健脾除湿的功效，薏米成为了粗粮中的“网红”。
常吃薏米还可以补充维生素E，给皮肤增添光泽细腻。
红豆薏米汤，是爱美人士的食谱必备。做法也很简单：
把红豆和薏米洗净后，放入锅中清水浸泡4小时以上。泡好后开火煮，先大火煮至水烧开，然后转小火煮。煮好前20分钟，放入冰糖。如果想减肥，少加糖哦。
食用小贴士
【食用】薏米吃太多，可能会妨碍消化。肠胃虚弱的人可以用薏米与其他食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏米泡水喝。
【禁忌】怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
第 2 名
绿 豆
总膳食纤维：16.3克/100克
热量：347千卡/100克
绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。且含丰富的维生素A、B、C，有降血压作用。
常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
食用小贴士
【烹饪】别用铁锅煮绿豆汤，建议用砂锅。因为绿豆皮中的类黄酮会和金属离子作用，食用后会造成肠胃不适和消化不良。
第 1 名
魔 芋
总膳食纤维：77.4克/100克
热量：8.6千卡/100克
更重要的是，魔芋中含有的多糖吸水后，体积会增大至原来的30~100倍，所以食用后饱腹感极高，且热量极低，简直是减肥党的天赐美食，吃到就是赚到~
魔芋对糖尿病患者也很友好，因为它能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担。
食用小贴士
【食用】魔芋虽好，但也不能顿顿代替主食，因为它能量太低，吃饱了很快又会饿。如果是本身消化系统不好的人，更要控制食用量。
看完本篇文章，减肥党们中午不妨给自己的菜单上，加点儿好吃不胖的“膳食纤维大户”吧，感觉离瘦成一道闪电，又近了一步呢！
即便不需要减肥，多吃一点膳食纤维对健康也大大滴有好处~
小动君最后还得啰嗦一句，疫情尚未结束，就算是“健康餐”也最好焯水煮熟后吃，比生吃更加安全，记得别加太多油盐糖，否则就达不到减肥的效果啦。