乡土散文 II 春来荠菜香：我对荠菜 有着一种特殊的感情……
前天去孙武湖边溜达，虽然时近雨水，但北风冷冽，气温很低。然而我的眼睛，却被路边草丛里那稀稀拉拉探出头来的小脑袋瓜吸引了，用脚尖扒拉了一下，竟然是荠菜。荠菜哎，一看到荠菜，那透着绿意热气腾腾的荠菜饺子便抢破头地涌进脑仁，让人禁不住口内生津，欲罢不能。
“改天带你去挖荠菜去。”见我盯着荠菜不放，老焦神秘兮兮地说。
昨天上午，我俩来到湖边的一处树林。刚进树林，一片空旷裹挟着一群嫩绿闯进我的视线。多久没见到室外的绿了，视野的饥渴被一片片蔓延开来的绿意填充得饱满起来。菜菜们挤着身子带着响声地往上长，几滴露珠滑落，瘫软成一堆，不一会儿，便浸润到湿黑的泥土里不见了。菜菜们也似乎久不见人来，热情地频频向我点头，把浑身的绿色挤出来给我。嫩嫩的绿，是的，而且是密密麻麻的小绿拼接而成一大片的嫩绿。树林里一片静谧，几只喜鹊穿梭其间，唱着清脆的“喳喳”之歌，歌声响彻树林，响彻半空。树木在入冬前就被理了发，酷似现下时兴的板寸，修剪过的树枝零零散散地横在地面上，颇有点被冷落的感觉。结了冻的土地已经融解，我仿佛听到土壤在喝饱了水分后，满意地张着嘴巴快乐的呼吸声。即使没有荠菜，仅这一片静好也让我心生喜悦。再看脚下的菜菜们，一盘盘的荠菜饺子便从脑际连蹦带跳地呈现到眼前。
值得一提的是，这里的树林除了树，就是一片几乎没有杂草的土地，给人一种这是谁家菜地的感觉。嫩生生的荠菜，在微风中挥动着它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。我踩着松软的泥土，脚步轻捷地一步步迈向它们。
找到一个能下脚的地方，蹲下身子，塑料袋往边上一放，右手拿着镰刀开始成片地从底部切割，然后用左手提拉捡拾。我将荠菜把在手里，往上一提，荠菜拖着一条白生生的细根跳了出来，那细根上还生有细细的根须，活像老鼠的尾巴。不过这白生生的荠菜根却让我想起小时候，秋耕时从土壤里翻出来的一条条细长白嫩的茯根来。父亲说茯根蒸了吃又面又甜，于是，我们就跟在马拉的犁后面，捡拾茯根，竟然捡了一大捆。中午便吃上了人生唯一一顿的茯根大餐，虽然过去很多年了，但在童年的记忆力始终为它留着那一碗。想着想着，放下镰刀，左手拽着菜叶，右手食指拇指一捏，把荠菜根一撸，截了一段荠菜根放进嘴里。感觉不甜也不面，倒是荠菜味浓厚。我伸着舌头将荠菜根顶出很远，口腔里还余有些许土腥味。老焦笑了，我拿眼斜他，他还是止不住地笑，还说：“潮妮子，剁成馅煮熟了才好吃呢。”
我俩各守一方投入了一场没有约定的竞争中，我用镰刀挖，用手提拉，甩下泥土，就这样，不断地重复着，荠菜被一把把地塞进袋子。我们也不住地变换着地方，寻找更大更多的荠菜区。荠菜有板叶的，也有散叶的。大多数的荠菜很嫩，还处于苗状，在凹凸的地段生长的荠菜会大一些。也有的从中间鼓出一包小花骨朵儿，零星的几颗顶着白色的小花，颤巍巍地在春风里得意的笑着。
脑海里还存活着以前学过张洁的《挖荠菜》，文章一开头是这么写的“我对荠菜，有着一种特殊的感情......”我对荠菜也很有感情。小时候，虽然没经历什么大灾大难，也没遇到过吃了上顿没下顿的岁月。但父母都经历过，听母亲说，生活困难时候，荠菜就是粮食，不仅好吃而且有营养，跟宝贝似的。饿得眼睛发着绿光的人们都把目光投到土地上，有点绿色，就被干瘦的手指拔出来直接塞进嘴里咽了下去，就连树皮都被扒光填了肚子。母亲是家里的老大，下面曾有过几个弟弟，不是生病没钱治就是吃不上都夭折了。每年春天青黄不接之时，就容易闹饥荒。不管地里有没有野菜，母亲都会跟着外婆提着篮子去挖野菜，好像只有这样，才能让空着的肚子看到希望。
还记得那年春天，我怀着八个月的羽，跟着母亲一起到麦田里挖荠菜。正是春和景明时，麦苗泛着绿，春风和煦，柳枝摇摇，一望无际的田野令人心旷神怡。站在麦田里，春风拂面，像母亲的手那样柔软。我行走在田间，伸开双手，指尖，指缝都能感受到春姑娘飘动的发丝。田埂上，麦垄间星星点点的荠菜让我不得不屈膝俯身，有时候直接跪到地里，向一侧俯身，右手拿着镰刀挖，再用右手捡起扔进不远处的篮子里。母亲见我行动费劲，就让我只提篮子，我便围着母亲转。母亲挖菜很快，眼也尖，一会功夫，菜就占据了篮子的大半。母亲用荠菜炒鸡蛋，包水饺。直到现在，年逾古稀的父母仍然以挖野菜为乐趣。挖得多了，吃不了，会打电话让我们回家拿，或者用热水一焯，一团一团的装进塑料袋放进冰箱，啥时候想吃了随时拿出来化开吃。
“哎！想啥呢，那么出神？”老焦的叫喊声把我拉回到现实，看看各自挖的一大袋子荠菜，心满意足，商量着离开。沉甸甸的荠菜在袋子里骄傲地晃动着，我打定主意要拿出一袋子给二姐，父母这一冬天住在二姐家，这么鲜嫩的荠菜正和他们的牙口，现在疫情当前，老俩出不来进不去的，当然也挖不着荠菜，更甭说吃了。
饺子好吃，菜难择。那么一袋子约五六斤荠菜，我足足用了八个小时才择完。一手操着小剪刀一手捏着荠菜跟，像大夫做手术一样将荠菜的根部切除，再扯掉干黄腐烂的败叶，偶尔瞟一眼电视上播放的影片，那个身影，像个机械师。
我将择好的荠菜放到水盆里，用清水冲洗了四五遍，然后投入烧开的热水里，焯了一下，又捞到笊篱里漏着水。这才去忙活着炒鸡蛋，和面，切火腿，洗韭菜。一切准备的差不多了，开始切荠菜，横着切、竖着切、再剁，直到荠菜变成了碎末才放入菜盆。又将切好的韭菜放入其中，菜盆里红的火腿，黄的鸡蛋，绿的当然是韭菜、荠菜，白的是葱末。放入盐、鸡精、香油、酱油。等馅料调好了后，便迫不及待地包起心心念念的荠菜馅饺子。
忙活了半天，终于可以坐下来吃饭了。将一个饺子塞进嘴里，随着牙咬舌拌，一股熟悉的味道滑入咽喉，唇齿间的荠菜香久久不散。最关键的还是那面皮里裹不住的绿，成功地勾起食者的味蕾，让人迫不及待地频频下筷子，吃它个沟满壕平。一盘子水饺下了肚，胃一下撑起来，打了个饱嗝，心想:这两天的功夫没白费，一家人吃得舒舒坦坦。至于减肥，下一顿再说喽。
这几年，人们似乎更加热衷食用这道乡间野菜了，因为它不仅有营养，而且天然无公害，关键是唇齿留香，令人难忘。
审阅：高蕊
简评：作者从春来散步发现了荠菜直到写到把挖来的荠菜包成饺子，吃进肚子里。写得饶有趣味，且这挖菜过程中有对过去日子的回忆，写出了母亲对自己的疼惜，也有作者对母爱的回馈，小小荠菜中折射出人间伟大的亲情，是篇好文。
作者：尹桂宁，70后，山东省东营市广饶县人
编辑：赵一
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