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1981年（辛酉年）9月16日，范冰冰出生于山东青岛。父亲范涛（山东青岛人），母亲张传美（山东烟台人），弟弟范丞丞（2000年出生）。母亲曾经是舞蹈演员，父亲曾经是海军航空兵文工团的歌手。范冰冰从小就在父母的指导下学习长笛和钢琴，她对于音乐有特别浓厚的兴趣。家里家教严，不过她却性格豁达，喜欢抱打不平。
1996年范冰冰入读谢晋恒通明星艺术学校，同年出演邵兵、刘雪华主演的电视剧《女强人》。1997年出演电视剧《导游小姐》。
1998年参演电视剧《还珠格格》成名。2004年主演电影《手机》获得第27届大众电影百花奖最佳女演员奖。2007年成立范冰冰工作室；同年凭借电影《心中有鬼》获得第44届台湾电影金马奖最佳女配角奖。2009年获得第12届中国电影表演艺术学会金凤凰奖。2010年凭借《观音山》获得第23届东京国际电影节最佳女演员奖。2013年-2014年蝉联福布斯中国名人榜榜首。2013年主演电影《二次曝光》获得第9届华鼎奖最佳女主角奖； 主演电影《一夜惊喜》入围伦敦国际华语电影节最佳女主角奖。2014年参演美国动作片《X战警：未来昔日》。2015年主演的电视剧《武媚娘传奇》播出，好莱坞电影《日月人鱼》、《绝地逃亡》上映。2015年出演《跨境追捕》。2016年2月27日，获柏林华语电影节影后。998年出演《还珠格格》中金锁一角开始被大众熟知。后签约飞腾公司。
2000年范冰冰与王京花签约，成为旗下艺人，年底华谊成立经纪公司，王京花任总经理，范冰冰随王京花签入经纪公司。2003年凭借电影《手机》成为第27届大众电影百花奖最佳女主角。
2007年成立范冰冰工作室，第一部自家制作的电视剧是《胭脂雪》（范冰冰演饰文玉禾）。2008年范冰冰名列福布斯中国名人榜6位。2010年10月31日，范冰冰凭借电影《观音山》荣获第23届“东京国际电影节”最佳女主角。2011年4月28日，范冰冰凭借电影《观音山》荣获第十八届北京大学生电影节最佳女主角。2013年4月10日，范冰冰凭电影《二次曝光》中的演技荣获第九届华鼎奖“中国最佳女主角”。
4月24日，《福布斯》杂志公布了2013福布斯中国名人榜的榜单。范冰冰位居2013福布斯中国名人榜第一位。2014年7月28日，由张之亮执导，范冰冰、黄晓明主演的3D古装武侠电影《白发魔女传之明月天国》于北京举行了首映发布会。该片已提档至7月31日18：00正式全国公映。8月，在2014年《Vogue》中国版创刊九周年之际，范冰冰成为中国内地首位登上《Vogue》中国版“金九”封面的明星。2015年担任CCTV1《出彩中国人》评委。2015年3月1日，范冰冰上《新闻联播》 现身30秒。同时还担任《出彩中国人》（第二季）评委。3月，范冰冰作为第一集嘉宾加盟《奔跑吧兄弟》第二季。
主演的电影《万物生长》定档4月24日上映。[14]2015年，范冰冰蝉联2015福布斯中国名人榜第一位。2016年，出演冯小刚执导电影《我不是潘金莲》。 主演曹保平导演的新戏《白麻雀》 。主演电视剧《赢天下》 。2016年8月，范冰冰以1.7千万美元年收入，获得2016年《福布斯》全球十大最高收入女星第5名。9月14日，入驻花椒直播并任首席体验官[18]。范爷出身海军世家，爷爷是海军航空兵的高级将领，爸爸是海军文工团的歌手，而范妈妈以前是一名舞蹈演员，后来成为烟台港务局的文化干部。在《还珠格格》播出之后，范妈妈当起了范爷的经纪人，帮她打理大小事务，直到王京花签下范爷，这种状况才结束。范妈妈还在帮忙打理范冰冰工作室的事务，包括公司财政大权都是由范妈妈掌握。现在范妈妈是范冰冰影视艺术培训学校校长。2008年，范冰冰被西影集团任命为“西部电影集团艺创中心演员剧团副团长”。
2010年11月，范冰冰继续担任西影演员剧团副团长。
2011年4月，李嘉诚和范冰冰，携手做“爱里的心”公益活动。
2012年4月27日，范冰冰受邀出席在北京水立方举办的“2012中国慈善排行榜”颁奖典礼。捐出了2011年在戛纳电影节惊艳红毯的“鹤袍”作为系列拍品之一，最终成功募得100万元人民币。所得款项，也将全部用于范冰冰发起的“爱里的心”慈善项目。
2015年12月23日，作为嘉宾出席了第30届中国电视剧飞天奖典礼。2017年2月，范冰冰登上《时代周刊》亚洲版封面，这也是华人影星时隔9年再次登上《时代周刊》封面范冰冰喜欢诚恳的、有学识的人，她觉得最终会选择什么样的人结婚肯定要听妈妈的，她对自己的结婚对象很有规划，不过还没遇到，也许还不是很确定喜欢什么样的，但是可以肯定的是不喜欢话很多、很自以为是、很自恋的男人，觉得每个女孩子内心都会期待的是一份细水长流的感情，自己也不例外，也希望两个人可以共同经历生活、共同成长，内心还是有一些“青梅竹马”的情结。2014年3月13日，范冰冰晒与李晨合影，称二人终于合作了。照片中，两人亲密挨在一起面对镜头微笑。
2015年2月7日，《南都娱乐周刊》曝出李晨范冰冰私密唱K照，并写道“爆料人称这张照片摄于元旦期间，范冰冰和李晨应邀参加朋友聚会，‘感觉两人已确认了关系’。”3月2日，据媒体爆料情人节当天，李晨专程赴上海见范冰冰，二人在酒店约会两晚。5月29日，范冰冰在腾讯微站晒出与李晨甜蜜合影，并配文：“我们”，大方承认与李晨正在热恋中。这也是范冰冰出道18年来，第一次主动向大众公开恋情。 5月31日，李晨范冰冰公布恋情后做慈善，首度牵手晒恩爱。
2017年9月16日凌晨，李晨在范冰冰36岁生日之际求婚成功，相爱两年的情侣终成眷属。