中国螃蟹图鉴：海蟹鲜美 阳澄湖大闸蟹名气大 这的螃蟹才是黑马

面对猪肉涨价，中国人民只能靠各种河鲜、海鲜艰难度日。其中各种螃蟹成为了此时此刻中国人民的首选。大家这个时候吃螃蟹，不仅是因为螃蟹便宜，更是因为这个季节就是螃蟹最肥美的季节。随着中秋的到来，这场品蟹盛宴拉开了序幕。那么，中国最好吃的螃蟹在哪里呢？

9月1号是个值得庆祝的日子，一是因为熊孩子们都回去上学了，二是因为等待了几个月的时间，终于开海了。此时此刻，海边的螃蟹虽然没达到它最肥美的状态，但是海边人民早已安奈不住躁动的心，梭子蟹、花盖，管它是不是膏黄饱满，只要能吃上那一抹久违的鲜，就已经心满意足了。

中秋佳节，无论南北，中秋家宴上都少不了各种河鲜海鲜来凑热闹，有蟹的家宴，才更有仪式感。只不过，比起北方人民啃螃蟹时那大快朵颐的豪气状，南方人民吃大闸蟹的样子更显细致讲究，一手持蟹鳌，一手持酒，拍浮酒池中，便足了一生。吃大闸蟹这件事儿对于南方人来说，除了能够满足口腹之欲，更是享受各种拆蟹的工具与大闸蟹这纠缠的过程。

相比海鲜的鲜，其实我更喜欢河蟹的醇。所以每年必定都会订一盒阳澄湖的大闸蟹来解解馋。远道而来的大闸蟹在开箱的那一刻依旧精神头饱满，奋力挥舞着蟹钳，而我能做的，就是尽快把它们摆上蒸屉，因为时间越短，鲜美越多。掰开螃蟹盖子的那一刻，一缕热气带着浓郁的醇香味道迫不及待地钻出来，随之而来的，是流得满手都是的蟹黄油脂。母蟹的蟹黄扎实且绵软，混合着油脂香气，肆意撩动着你的味蕾，每一口都好吃到上头。随着阳澄湖大闸蟹的名声越来越大，野生的大闸蟹早已供不应求，所以外地人吃到的，大部分都是网箱圈养、人工投饵饲养长大的。

但是中国人，吃啥都喜欢吃个野生的。所以，市场上追求盘锦河蟹的人开始越来越多。盘锦河蟹的生长环境自由的多，它们自由生长在稻田之中，生长所需，除了少部分人工喂养的饲料，还有依附于水稻之间的各种小虫以及掉落下来的叶子等等，因为吃的东西杂、生长范围广。河蟹看起来比大闸蟹还要有精神头，放到泡沫箱子里面待个两天几乎没啥问题。把它们扔进锅里的过程，更像是一场人蟹大战，你这边奋力用锅铲往里面怼，它又从那边快速逃离。经常一家人已经坐在餐桌上啃起螃蟹来了，才发现，家里的某个角落依旧有成功越狱的河蟹在满屋子溜达。

因为依附稻田生长，盘锦的河蟹还带着一股清甜的稻香味。隔水蒸熟、趁热掰开，无需任何作料，光是这蟹的原汁原味就足以将你俘获。公蟹、蟹膏绵密；母蟹、蟹黄醇香；而蟹肉部分，则给人扎实鲜美之感，每一口都能给身心味蕾带来大大地满足。

吃蟹要慢慢咂咂的品着吃，桌上再备上一壶温好的酒和一盆开得正好的菊花，和几个谈得来的朋友，在酒香花香螃蟹香中谈笑，人间肆意如此足矣！