金秋十月 吃大闸蟹最好的季节来了 您吃上了吗？

“桂花落，蟹上桌，九月圆，十月尖。”在这个金秋十月，又是一年吃螃蟹最适合的季节了。看圈里很多朋友都在问是公蟹好吃还是母蟹鲜美？其实，不知道大家有没有听过九雌十雄这一说法呢？意思就是，在农历九月初的母蟹，蟹黄最鲜美，清甜肉香。接下来的十月初公蟹里面饱满的蟹膏，口感比蟹黄更佳，而这个时候的蟹黄蒸熟了之后是带着点沙粒感的。所以呢，其实公蟹母蟹都是非常好吃的，只是大家要注意一下吃的时间段，顺时而食！金秋十月，吃大闸蟹最好的季节来了，您吃上了吗？

其实之前我是一直不爱吃螃蟹的，小时候吃的螃蟹也只是家里河里的那种石蟹，用油炸着吃，跟吃锅巴一样，长大了结婚了之后，老公这边倒是有不少螃蟹只是我一直不太敢吃。公公那时候总是会想着法子让我吃，我都不敢吃，直接几年前突然试了几只蟹脚，肉质真的非常鲜美。就这样一发不可收拾地爱上了螃蟹。十一假期回家倒是吃了几次螃蟹，只是我们这边的螃蟹这个季节还够肥美，加上只是散养的那种，不是人工养殖的就更瘦小了。

我一直都知道最有名的螃蟹是阳澄湖大闸蟹，而惭愧的是我一直只是听说没有吃过。第一因为觉得太贵了，二来呢，也不知道周围买的到底是不是正宗了。就在我以为不会吃到正宗的阳澄湖大闸蟹的时候，朋友从苏蟹阁给我买了一个大礼盒。因为，十一假期在家我天天在朋友圈晒螃蟹，但是朋友看到一直说太小了，没有黄也没有膏。

朋友说这个季节是大闸蟹最好的时候了，肉质肥美。于是，就头一天才阳澄湖捕捞上来，连夜坐飞机送到我手上。一点儿不开玩笑，我第一次吃阳澄湖大闸蟹竟然还是坐飞机过来的。打开包装真扑鼻的稻草香，这是小时候常闻的，用稻草绑大闸蟹真的非常环保了。这个大闸蟹新鲜到什么程度就是打开你能听到它们还在吐泡泡呢。

关于螃蟹的吃法，我小时候记得外婆用油炸过，也看到别人熬粥，我妈还红烧过，而我一直觉得，清蒸绝对是螃蟹最好吃的做法，没有之一。毕竟蒸最能保证食材的原汁原味！而，不得不夸一下，朋友送的一个苏蟹阁礼盒的大闸蟹，里面的配料都齐全了。再也不用说，我家有螃蟹，谁借我一些醋。

【清蒸大闸蟹】

主要食材：大闸蟹六只（三公三母），生姜，紫苏包

具体做法：

1，大闸蟹用小刷子仔细的刷洗干净，最好用流动的水冲洗几遍。记得刷好之后一定要绑回去。如果不绑，真的打架到它们自己都断腿的地步。

2，蒸锅里底部放生姜片，锅里面的加水，我这个是隔水蒸的，不是煮。加生姜片能很好的去腥味。

3，把紫苏包也丢进去，之后把大闸蟹叠放到锅里，记住清蒸大闸蟹的时候一定要肚子朝上，这是为了避免蟹黄和蟹膏从肚子里面的缝隙流出来了。

4，蒸大闸的时候来准备好吃的时候用来的东西，醋，剪刀。不需蒸太久，一般15到20分钟就可以了。蒸久了蟹黄会变硬，肉质也会柴吃起来影响口感。

5，蒸好之后打开锅盖，蟹身变金黄，肚子处会见到有少许的蟹黄流出来。

接下来就是吃啦。这个大闸蟹真的是我这些年吃到过最好吃的螃蟹了。肉质真的是看得见有肥美，蟹膏非常饱满，现在回味起来都非常甘甜。难怪大家都说要吃螃蟹还是想吃阳澄湖的。毕竟阳澄湖的水质好很适合大闸蟹，所以阳澄湖得天独厚的环境优势，培育出来的大闸蟹才体大，肥美，营养丰富。

吃完喝一杯暖暖的红糖姜茶中和一下蟹的凉性。最后，典典再来多说几句：蟹的凉性很多，一次性不可多食，再者死掉的蟹绝对不可食用哦。那么如果蟹太多一次吃不完怎么办呢。活蟹保存的方法也是非常简单的，放到冰箱里冷藏上面盖一下温毛巾就可以了。秋天里鲜美滋补的养生菜，价格再贵也要吃，一年也就这一季！

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典的小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。