吃大闸蟹的这些注意事项 您知道吗？

又到金秋十月海鲜上市各个吃货都开始上阵，而这个时候的大闸蟹也是肉肥味美。大闸蟹其实是经济蟹的统称，其肉中含有大量的维生素A，能够有效地改善老年人的骨质疏松和小孩子们的佝偻病等。另外大闸蟹中蛋白质的含量也比较高，食用对人体有很大的益处。早在魏晋时期就有“右手持酒杯，左手端螃蟹”的文化，可见人们对吃蟹这种行为是乐此不疲的。不过需要注意的是，在使用大闸蟹时要注意烹饪方法，避免浪费肉质中的营养元素。

大闸蟹dzx.net烹饪一定要选择新鲜的大闸蟹活体，死去的大闸蟹首先不能判断其死亡原因，在肉质口味上也有所影响。除此之外死去的大闸蟹会分泌毒素，这种毒素容易让人中毒，所以为了我们的健康还是尽量不要使用死掉的大闸蟹。另外有些食客喜欢食用清蒸的大闸蟹，在这之前需要对大闸蟹进行深度清洁。上锅蒸制过程中，要注意将大闸蟹倒放螃蟹壳朝下，这样可以避免螃蟹黄在清蒸过程中流失从而产生浪费，一般螃蟹蒸制15-20分钟左右就可以食用了。

吃大闸蟹可是有讲究的，有些部位并不能食用，这其中包括烹些的蟹掩和大闸蟹的呼吸系统等。大闸蟹蟹掩就是大闸蟹腹部的一个盖子，一般公蟹蟹掩是三角形，母蟹的蟹掩是椭圆形，这个是比较好区分的。大闸蟹的呼吸系统只要打开蟹壳就可以明了，两侧白色羽毛样子的部分就是它的呼吸系统，注意不可以食用哦。另外据说大闸蟹的蟹心属寒性，脾胃虚的人食用之后容易拉肚子，所以这一部分也是不食用的。

吃大闸蟹有先后顺序，通常食用步骤是首先将大闸蟹的蟹钳腿全部剪下来，然后将大闸蟹的蟹掩接下来抛弃，然后打开大闸蟹的蟹盖开始食用。首先是吃大闸蟹盖里的膏肓以及蛋白部分，然后在吃掉大闸蟹里的蟹黄之后再吃蟹肉。蟹钳和蟹腿里面都是藏有肉的，掰下来以后千万不要随手抛掉，等蟹黄蟹肉部分食用完毕以后，再仔细吃掉蟹钳蟹腿里面的肉。

吃大闸蟹讲究一个酱料，葱姜蒜酱油醋是调料中的必备，这些比较容易遮味道的调料能够帮助掩盖螃蟹的腥味，生姜则可以帮助减轻大闸蟹中的寒气。酱料调配配方为四份凉开水、一份醋，生姜切成丝然后加入白糖搅拌均匀，如果食客不喜欢甜味的酱料可以不加糖，如果觉得汤汁味道太淡可以加一些生抽。

等到大闸蟹蒸制完成以后，按照食用步骤取出蟹肉在酱料中多蘸一会就可以食用了，有些食客还喜欢在吃大闸蟹的时候喝上几口小酒很是惬意。不过大闸蟹吃完很多食客都会苦恼于手上去不掉的腥味，这时候可以选择用柠檬水和热毛巾来去腥。如果想减轻大闸蟹寒气对身体造成的影响，在食用蟹肉之后饮一杯姜茶，就乐意帮助消化并且减轻大闸蟹的湿热了。