都说立体糖霜饼干是技术活 看完这文章 美腻的饼干原来这么容易

没还接触糖霜饼干的时候，每每在网上看到这些美腻的糖霜饼干，我都会想，这得画画多么厉害的亲才可以做出来呀？如果没有绘画技巧的是不是就只能望而却步呀？如果我会画画，但糖霜是不是超难做呢？好多的疑惑让我对糖霜饼干种草，但却一直没有胆量去尝试。

怎么会鼓起勇气做？估计原因和很多妈妈一样，家里宝贝学校要举办一个帮扶的义卖活动，简单的甜品她说太多的同学都在卖，她说她的同学都知道了我是一位做烘焙的妈妈，做普通的甜品难道你交得出手吗？我晕呀！想破头皮，咋办呢？要不就来份特别的吧！

当认真做好之后，我才知道，其实这种立体的糖霜饼干看似难，就从制作糖霜上来说吧！现在市面上已经有很多制作好的蛋白粉，也经过消毒处理的，不像原先都是用生的蛋清去做的。今天我也将网上一些繁琐的糖霜制作方法简化了，只需蛋白粉，糖粉和温水就可以了，材料简单，制作方法也是很简单，温水和蛋白粉先调和，然后加入糖粉打发，需要多少取多少，不需要用到的可以密封后放冰箱冷藏，几天都是没有问题的。

现在我们先看看这款美腻的立体浮雕糖霜饼干的步骤，文末我在总结一下需要注意的技巧。

材料：

低筋面粉：200克； 鸡蛋：1个； 黄油：100克；

糖粉：60克； 盐：0.5克； 香草精（可选）：少许；

蛋白粉：6克； 温水：13克； 糖粉：90克；

食用色素：少许

做法：

1：黄油室温软化，软化程度为手轻轻一按可以按一个窟窿。

2：一次性加入糖粉和盐。

3：打发至黄油发白，比原先膨胀大概2倍大。

4：分次两次加入鸡蛋液，打发至蓬松。

5：打发好的黄油状态是那种蓬松轻盈的。

6：筛入低筋面粉，揉匀装入保鲜袋擀平，放在冰箱冷藏30分钟。

7：取出面团，擀成大概厚度在3毫米左右的面皮。

8：准备一个正方形的饼干模具，印在饼干面团上。

9：印好所有的饼干形状，放入烤盘内。

10：预热烤箱，170度，上下火，中层，烘烤时间为20分钟左右。

11：出炉后将饼干转移至晾架上放凉。

12：蛋白粉加入温水，用刮刀拌匀。

13：加入糖粉打发均匀。

14：取需要的糖霜，加入适量的温水，一次一点一点的加入，调成稍有流动的糖霜。

15：装入裱花袋，剪一个小口。

16：填充好饼干表面所有白色糖霜的部分。

17：用食用铅笔画好要画立体糖霜的地方。

18：先填充小熊的棕色部分：取少许的白色糖霜，加水好后加入少许的棕色色素。

19：刮刀拌匀。

20：装入裱花袋内，同样剪一小口。

21：填充好小熊的脸部，不匀的地方可以用挑针挑匀。

22：填充颜色需要注意的就是间隔的地方需要一个填充好放凉凝结后再填充下一个地方。

23：按18-22步骤填充好所有的颜色，眼睛，音乐符号用食用黑色素笔画好。

这个糖霜饼干有以下几个注意的要点：

1：制作饼干胚最重要的是黄油一定要软化到位，是软化不是融化，这点要非常的注意。软化的程度就是用手按可以轻松的按一个窟窿的状态。

2：加入的鸡蛋一定要是室温，而且得多次少量的加，避免油水分离。

3：做好的糖霜其实是可以到裱花的状态，要填充表面需要一次少量的加入水，有流动。

4：不会画画的小伙伴怎么画稿？现在市面有卖饼干的配套压纹，只需按压纹填充颜色就可以了。

5：每次填充颜色不能临近的地方，要相隔填色，才不会混色。

这款饼干就只有这5点简单的要点需要注意，其它的都是小白就能轻松驾驭的，我就不再强调啦！希望你能做出比我这个更美腻的立体糖霜饼干哦！加油！