舌尖上的客家年味

舌尖上的客家年味

□余希言

放寒假了，我的心情也变得越来越兴奋，因为很快就可以回老家过年了，到时不但可以见到爷爷奶奶哥哥姐姐，而且还能吃到非常多好吃的东西。我每一年回老家过年都能品尝到各种各样的特色美食，想想都非常期待。特别是今年春节，我要主动动手，配合大人们制作美食，感受舌尖上的年味。

我的老家在福建省宁化县，是著名的客家祖地。爸爸告诉我，客家人是一群非常特殊的人，是汉民族一个重要的分支，始于晋代的五胡乱华，中原人民为了躲避战乱，不断地南迁，千百年来经过五次重大的迁徙，最终在宁化县石壁形成客家民系，从此诞生了客家人。客家文化博大精深，尤其是客家饮食文化，保留了许多古代中原人民的饮食习惯，形成了现在独特而诱人的客家美食文化。爸爸说不能小看客家人的美食文化，客家人其实就是味道的守护者和传承者。作为客家人，一定要记住客家味道，这样才能记住自己的来由，才能记得住乡愁。爸爸唠唠叨叨说了一大堆，我听不懂，但看爸爸很严肃，也只好慢慢记下来。爸爸说记住后，以后慢慢就会懂了。

不过，说真的，老家的美食确实好吃，特别是过年的时候，家家户户都准备了非常多的美食。我每年回家过年都能吃到好多好多美食，今年春节也一样。今天重点向大家推荐一道非常有象征意义的传统美食——宁化客家松圆子。可是春节在老家我光顾着吃和玩了，忘记了松圆子的材料和做法了，只好回到福州后让爸爸带着我再做一次。好在爸爸答应了，不然就完不成任务了。

正月初七一大早，我和爸爸一起去超市和市场采购制作松圆子所需要的材料。我们买了肥瘦相间的猪肉、干香菇、白萝卜、胡萝卜、花生、豆腐、葱蒜，还有必不可少的荸荠。材料准备好了，就开始制作松圆子了。爸爸首先炸好花生米，把所有配料都切碎成小颗粒。特别是剁肉时我感觉很好玩，就要求爸爸让我剁肉，可是才剁一小会儿，胳膊就酸了。爸爸说做这道菜肉必须手工剁，否则不好吃。剁肉就像学习一样，一定要坚持……又开始唠叨了。我赶紧打断爸爸的话，说你帮我找个我能做的活吧。后来爸爸让我把地瓜粉碾碎，我赶紧去客厅碾地瓜粉了。说真的，碾地瓜粉看起来很轻松，其实要做好很累也挺不容易的，可是为了完成任务，我还是坚持碾好了地瓜粉，虽然我把地瓜粉碾得桌子上到处都是。爸爸还夸我做得很好呢。

一切备料都准备好了。爸爸先把剁好的肉一直摔，爸爸说这样才有韧劲。然后把所有配料搅和在一起，还加入盐、淀粉、鸡精、油、酱油、胡椒粉等，然后用手抓匀，馅料就做好了。爸爸说，等大家都到家了就可以开始煮了。终于等到妈妈回家了，我赶紧对爸爸说：“我们开始煮松圆子吧。”爸爸先烧了一锅水，然后用手把馅料捏成一个个小小的的圆子，放在我碾好的地瓜粉上，表面都粘上了地瓜粉。然后爸爸把做好的圆子放进锅里煮，不一会厨房里就很香了，估计松圆子做好了。

爸爸终于把松圆子端上桌了，我迫不及待地舀了一个到自己的碗里，然后就往嘴巴里送。哇，太烫了！我赶紧把松圆子吐出到碗里面。爸爸妈妈都笑我太心急。果然是心急吃不了热豆腐啊。松圆子非常美味，QQ的，软软的，香甜可口，好吃极了。我一连吃了十几个，还喝了一碗松圆子汤呢。我感觉今晚的饭是我吃得最香的一次，因为这是我亲自动手参与做出来的呀！

爸爸告诉我说，客家松圆子是所有客家人过年时必须要吃的一道传统美食，因为圆圆的象征着一家人团团圆圆，名称中的“松”字用客家话来说就是祝福大家新的一年工作生活都轻轻松松的。原来还有这样的意义呢，怪不得在老家时，每个人都特别喜欢这碗菜。爸爸又告诉我，其实客家民系的形成是一部辛酸的血泪史，其所有的美食都包含有客家人对历史的回顾和对美好生活的期许。以后会逐渐告诉我客家美食文化以及每道客家美食的代表意义。

客家松圆子真的很好吃，但是如果爸爸不那么唠唠叨叨，不要求我写作文的话，我会觉得更好吃呢。（小记者：钱塘小学屏北分校三年二班余希言B350065PB20170033）