你不了解的北京烤鸭 来吃之前先看看这篇文章了解一下！

提到咱们首都美食，大家第一想到的一定是北京烤鸭啦，说北京烤鸭就是北京美食的招牌相信也没有人会反对吧！毫不夸张的说，基本上来过北京旅游的人都有享受过一只北京烤鸭带来的味觉的盛宴。但是你可能不知道的是，驰名海中外的北京烤鸭，其实最早是来自于南京的！是不是很惊讶，那为什么烤鸭来自南京，却出名于北京呢？

一起跟小编来了解一下吧！

要做出一道正宗的北京烤鸭选择的鸭肉或者是用料的比例，甚至在古时候用的木料，都十分严格，稍有偏差就做不出北京烤鸭正宗的味道。话说在明朝时候，当然的首都南京的一道菜肴南京板鸭十分受人们推崇，皇帝朱元璋便是这道菜的忠实粉丝，朱元璋爱这道菜到什么程度呢？相传宫里的大官见到 他都会问候一声，今天您吃鸭了吗？因为皇帝爱吃鸭子，下级官员和普通老百姓当然不会放过这个可以表现自己的机会了，各位化身为厨子，撸起袖子就对着鸭子下手，恨不得拿出自家绝活来研发鸭子的烹饪新法以讨好皇帝。

努力还是有用的，各位厨子终于研制出了两种美味可口的鸭：叉烧烤鸭和焖炉烤鸭。这两种就是北京烤鸭比较接近的形态了！后来棣篡位并迁都北京，同样爱吃鸭的他也带走了不少烤鸭高手。烤鸭便开始了它在北京的表演，这一表演就是几百年，南京板鸭的地位也逐渐被北京烤鸭取代了！北京烤鸭开始登入美食届的舞台，受到各界人士的欢迎。

烤鸭为什么没有火在南京呢？为什么大家想起烤鸭就提北京？做出来的同样是鸭，为什么北京的烤鸭就能更受人们喜爱呢？是因为北京的鸭子比南京的鸭子好吗？

没错是的，它确实要比南京的鸭子要优秀一点。鸭子更适合生活在高一点的温带地区，正是因为南京的纬度比较低，气候也比较炎热，北京则刚好属于鸭子最适合生活的温度地带。所以养在北京的鸭子就比在南京的更滋润了，虽然冬天北京更冷，但鸭子也是有方法的，它们可以在冬季长出新的羽绒用来抗寒，这样生活在北京的鸭子肯定比生活在南京的鸭子舒适了，在适宜的环境中生活，鸭子的生长发育则会更好，更健康一些。

就算是同样的大厨们，做出来的北京烤鸭当然要比南京的要更美味一些了！