一篇关于木耳的菜谱文章 厨房小白也能学会 记得收藏哦！

黑木耳有很多对人体有益的微量元素，所以中国的美食菜肴中经常以它入菜，但因其本身是没有味道，所以必须搭配一定的其它食材来综合才会更好吃。一般来说我们常见的吃法是拿它来烧肉、炒肉、炖煮或者下火锅，因为它久煮不烂而且很容易吸收别的食材的味道，所以用来做配菜或者辅料绝对好吃。个人觉得最配它的还是肉，因为肉中的脂肪可以让黑木耳中的蛋白质更容易软化，从而形成非常深厚绵软的口感。但这个也不是一定就必须这样搭配，不用它来久煮爆炒慢炖，其实也还是有其它的方法来做的！

一说到黑木耳的吃法，有一款吃法是一定要提的。特别是在过年那会儿，大鱼大肉吃得油腻了，我时常会想念这道菜，想念它的清脆爽口，想念它入口后从嘴到胃的舒坦，这道菜就是经典的凉拌黑木耳。和黑木耳的其它炒啊，烧啊之类的做法相比较起，我更喜爱这一口。口感爽脆，味道清爽而且又开胃，做法也是简单到一目了然的，下面就一起来看看我的做法。

泡椒凉拌黑木耳：需要用到的材料：黑木耳，蒜头，香菜，泡椒，红辣椒。需要用到的调味料：生抽，香醋，盐，糖，芝麻油

做法：烧一锅开水，把洗好的黑木耳放进焯1分钟左右至熟，捞出用冰的纯净水或凉开水冲洗过凉后沥干水分备用。蒜去皮拍扁切碎，红辣椒，泡椒切小段，香菜洗净沥水切碎。把准备好的黑木耳装进一个大碗里，加入步骤3里准备好的全部辅料。食用前淋上生抽，香醋，白糖，盐和芝麻油，拌匀上桌。

以上，好吃的凉拌黑木耳就做好了。提醒一下，最好上桌前再放调味料，时间太久的话，味料会把黑木耳泡到发软影响口感，而且卖相也会有所损失。购买黑木耳时选择秋冬季节生长的木耳最佳，因为天气冷，所产出的木耳肉质更厚实，口感也更好一些。灰喜欢长白山地区产的木耳，在树木上种植的品质最好。

我个人最喜欢的木耳吃法其实是烫熟冰过后蘸着芥末酱油吃，这种吃法对木耳的品质要求比较高，但也最能品鉴出木耳的好坏来。除了凉拌，我还喜欢用木耳做馅，搭配韭菜、粉条等蒸素包子吃。天冷了，还可以加红枣和红糖煲甜汤喝，既能润肺还可以补气血提升气色。但平时更多的还是将木耳泡发了炒肉或者炒鸡蛋吃。

黑木耳作为一种食材，属于素中之荤，对三高的人群是不可多得的食品之一。本人曾经种植过木耳，很少对其用药，基本不着病虫害，因此吃着比较放心。有人总结对木耳的吃法最简单的就是用开水烫熟以后蘸酱吃。当然，用肉炒木耳也是不错的选择，肉要用五花三次的，炒出来品相好，口感好。