只此一篇文章 教你喝明白安吉白茶！

产地分布

安吉白茶在浙江安吉县域分布，主要分布在递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区。

安吉白茶地理标志保护范围

安吉白茶与福建白茶不是同一类

“安吉白茶”是产于浙江安吉的一种名茶，与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同的概念，“安吉白茶” 它是由一种特殊的白叶茶品种芽叶，经杀青、造形加工制作而成，并不是发酵茶，外观色泽为绿色，属于绿茶类；而福建的白毫银针和白牡丹，是采用白毫多的品种芽叶，不经过杀青，直接萎凋晒干，制成的茶叶满披白毫，外观色泽呈白色。简而言之，安吉白茶是用白色芽叶制成的绿茶；而福建白茶是用多毫的绿色芽叶制成的白茶。两者并不是同一种。

安吉白茶的品种是属于“白叶茶”一类的“白叶一号” 。“安吉白茶”是茶树品种名，也是茶叶品名。安吉白茶品种是一种非常特殊的茶树品种，

清明前叶色玉白，谷雨前白色渐淡，夏至前逐渐转绿，夏至时芽叶全绿。

宋徽宗的“白茶”

宋代徽宗皇帝赵佶（1082～1135）酷爱饮茶，精于茶道，善于点茶。在北宋大观年间，著有一部《茶论》，后人称之为《大观茶论》。白茶是其中的一节，现将这一节内容抄录如下：

“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间偶然生出，盖非人力所可致，正焙之有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三銙而已。

宋徽宗赵佶所描写的宋代白茶，在当时是很少见的。制造得法，品质是非常的好。从描写的茶树形态来看，枝条柔软易铺散开，叶片莹薄，如玉之在璞，老远望去，万绿丛中一点白，当真是美极了。

茶叶专家【程启坤】实地考察了安吉白茶原种茶树，认为确实是这种情景，从茶树形态和叶片特征来看，安吉白茶就是宋徽宗《大观茶论》中所指的白茶。自此安吉白茶名头大盛。

精品安吉白茶干茶外形，显玉色，俗话说的“白”，但和“白色”又不会完全一样，且条直显芽，芽头壮实，一芽一叶，芽长于叶，芽叶成朵，均匀齐整，汤色嫩绿明亮，嫩香持久，滋味鲜醇甘爽不苦涩，叶底叶白脉绿的品质特征。

安吉白茶最吸引人的除了独特的莹玉白外，就是富含氨基酸，滋味特别鲜嫩醇爽的特色。

所含18种氨基酸之多，且总量达10.6%，是大多数绿茶的2~3倍，而茶多酚15.4%、咖啡碱2.8%，茶多酚低、咖啡碱低，不苦不涩，刺激性就小，可谓是老少皆宜。

氨基酸的功效基本上是众人皆知的，这里就不说了。

精品安吉白茶往往带有鲜纯的嫩香，且香气清高而鲜爽。滋味以鲜醇柔和不苦涩为好。滋味和香气密切相关，香气好闻的滋味通常也很好。汤色以嫩绿明亮为好，汤色深黄为次。