为什么超市的面包要比外面面包店的面包油腻许多?
2020-11-29 06:15:01
为什么超市的面包要比外面面包店的面包油腻许多?
烘焙中有一个问题是面包会黏在模具上。解决这个问题一般是用防沾喷雾,也就是食用油。超市的面包是工业化生产的,会用油比较大方。面包店的面包总的来说产量小,用模具的面包的比例也要少一点。很多面包都是直接在baking stone上面烤,不需要模具,也不需要油。所以你要比也要拿同一种面包来比,工艺不一样当然油的多少也不一样。
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为什么超市的面包要比外面面包店的面包油腻许多?
烘焙中有一个问题是面包会黏在模具上。解决这个问题一般是用防沾喷雾,也就是食用油。超市的面包是工业化生产的,会用油比较大方。面包店的面包总的来说产量小,用模具的面包的比例也要少一点。很多面包都是直接在baking stone上面烤,不需要模具,也不需要油。所以你要比也要拿同一种面包来比,工艺不一样当然油的多少也不一样。