你喜欢绿豆 还是喜欢红豆？细说两者的关系和区别

大家好，我是本文的作者怼儿，欢迎阅读我的科学文章，喜欢的话记得关注我哦！每到夏天，很多人家里的电冰箱中都方面了很多好吃的雪糕，里面可能有你爱吃的红豆雪糕，或者是绿豆雪糕，炎热的午后，吃上一根针是解暑又凉快，可是你有没有发现，除了颜色不一样外，红豆和绿豆总之被人们拿来做同样的东西，大家用它们来熬汤，来做雪糕，来做豆饭，如果你分别抓一把，你就会发现了，红豆长得稍微长一点，而绿豆则圆一点，红豆稍微大一点，绿豆稍微小一点。可是总的来说，它们两个都是比指甲盖还要小的豆子，看起来还真有一点相像。原来我们吃的红豆和绿豆确实是亲戚，甚至还可以算得上是好姐妹，因为在植物分类学上，它们不光都是豆科植物的种子，而且都属于蝶形花亚科豇豆属。

蝶形花这个名字虽然听起来有点复杂，但是听了怼儿的解释，你一定就会明白了。顾名思义，蝶形花之所以有这样的名字，当然是因为它们的花瓣都长得像一只小蝴蝶。没错，红豆和绿豆都会开花，就连它们的花都长得很像，看上去像一只黄色的小蝴蝶。而豇豆属这三个字就比较好理解了，红豆、绿豆就和我们吃的豇豆属于同一个科，种子都是躺在豆荚里面，只要拨开细细长长的豆荚，咱们就会看见里面一粒一粒小小的红豆或者绿豆。可是它们两个毕竟属于两种不同的植物，要说它们的区别，怼儿就先带你认识一下红豆吧。一谈起红豆，很多人可能已经想到了“红豆生南国，春来发几枝”了，可是这首诗里面说的红豆是不是我们今天吃的红豆呢？

这个问题其实已经有不少科学家研究过了，能符合这首诗的植物只有三种，第一种叫做相思子，它比花生米还要小一点，一半红一半黑，非常的鲜艳，而且还硬得不得了，如果你要去咬它，你的牙可能就要遭殃了。还有一点千万要记住，相思子有剧毒，绝对不能放到嘴里，因为它颜色漂亮，质地坚硬，所以有人就拿它来做手链、项链，其实这都是很危险的事。另外两种，一种是红豆树的种子，另一种叫做海红豆，它们两个都是红色，而且都挺硬的，所以就像相思子一样，它们也常常被人拿来做首饰，遗憾的是它们也都有一定的毒性，佩戴起来需要格外的小心。不过诗人们赞美的红豆到底是上面的哪一种呢？

很可惜，这个问题其实就连科学家们也没给出一个答案，怼儿只能告诉你，它一定不是我们今天的主角，红豆沙红豆粥里的那种红豆。事实上，这么美味的红豆，真正的大名应该叫赤豆，说到这里不知道你有没注意过，红豆汤的颜色总是名副其实的暗红色，而绿豆汤的颜色却往往不是绿色的，而是也呈现出一种暗暗的红色，这又是为什么呢？这是因为绿豆的表皮里有一种特殊的物质会被煮出来，它一接触空气中的氧气就会被氧化成红色，所以如果我们在煮绿豆汤的时候盖上盖子，煮出来的绿豆汤一定会比不盖盖子的绿豆汤要绿一些。而用纯净水煮出来的绿豆汤又会比自来水煮出来的绿豆汤更绿一些，所以要想煮出碧绿的绿豆汤，秘诀就是用纯水加上盖子。

等夏天到来的时候，如果你还没忘记这个小妙招，那你就可以派上用场，但是说到这里，你有没有一个疑问，为什么绿豆汤都是在夏天喝呢？其实这是因为天气酷热的时候，人非常容易出汗，要知道汗水里面可不仅仅是水分，其中还有我们身体里许多重要的矿物质，这个时候如果 你只喝纯净水的话肯定是不够的，而小小的绿豆里恰好富含了多种矿物质，不仅可以迅速给你的身体补充水分，而且还能补充那些流失的矿物质，是不是没想到？小小的绿豆竟然蕴藏着这么大的能量。总有一些人再说，绿豆不仅可以解暑，而且还可以解毒，甚至有些电视剧里面都出现这样的情节，当有人吃下毒药以后，迅速的灌下一大壶绿豆汤，这个人就得救了。

怼儿必须严肃的告诉你，千万不要相信绿豆能够消解剧毒的传言，如果说绿豆真的有那么一点点解毒的功效的话，那是因为绿豆含有一定量的蛋白质，而这些蛋白质能够与一些有毒的重金属结合在一起，使它无法被人体吸收，只能排出体外。可是这种方法也只能对肠胃中的一点点重金属有用而已，如果是其它的毒素，绿豆可就帮不上忙了，就算恰好是重金属的毒素，要是进入到了血液中，或者分量比较大的话，那么灌绿豆汤恐怕也没有什么用，而且还会耽误病情诊治的时间。遇到这种情况，我们得赶紧把中毒的人送到医院去，才是当务之急。更何况，绿豆的蛋白质含量还比不上黄豆，所以像这种所谓的解毒，说不定豆浆都能比绿豆汤效果更好。

而红豆的蛋白质含量比起绿豆来说就更是不够了，现在你明白了吗？咱们吃的红豆并不是“红豆生南国”中提出的红豆，它真正的大名应该叫做赤豆，它和绿豆是同一个科，同一个属的姐妹，都长着细长细长的豆角，以及像黄色小蝴蝶一样的花，不过它们俩毕竟属于两个不同的物种，不光长得有些不一样，蛋白质含量也不一样，要是你没有掌握窍门的话，倒是很容易把绿豆汤煮成了红豆汤的颜色。而且绿豆能解毒这种说法并不科学，如果真的是吃了什么有毒的食物，最好还是赶紧去找医生，这才是最科学的方法。好了，今天的科学文章就到这里了，我们下篇文章再见吧！