端午将至 关于粽子的5个小知识你都知道吗？满满干货 看过来

端午节，又称龙舟节，迄今已有2000多年的历史。意在驱除5毒，提醒人们预防疾病。今年的端午节是6月25日，疫情下的今年注定不会太热闹，但是，粽子从来不会缺席。

这段时间，每家每户都会准备一些粽子，自己包或者买现成的，在节日前后吃，更有节日的气氛。虽然现在购物方便，粽子可以直接购买，但大多数人还是更喜欢自己包粽子吃，虽然有点麻烦，但是更具节日氛围。那么关于粽子的小技巧你都知道吗？

糯米的选择

大家有没有发现，买糯米的时候经常会发现白糯米分为圆粒的和长粒的，这两种糯米到底啥区别呢？单从营养价值来说，两种糯米没有啥太大区别。但是圆糯米煮熟放凉之后都是比较松软的，长糯米煮熟放凉之后会发硬。相比之下圆糯米更加容易消化。

那么我们包粽子选用什么样的糯米呢？答案是圆糯米。圆糯米颗粒饱满、颜色雪白、口感软糯、黏性较弱，透明度不高，所以我们包粽子一般都会选择用圆糯米。记得小时候在老家，长辈们将浸泡好的糯米不加任何其他食材，简单的用粽叶包起来煮熟，蘸上白糖吃，滋味也非常的美好，浓郁的米香味，黏糯弹牙。

长糯米，黏性较大，煮熟之后透明度较高，经常用来做珍珠丸子和糯米蒸排骨。做出来的成品晶莹剔透，外形美观，口感比较弹牙。

糯米浸泡多久时间？

很多朋友在家包的粽子一下锅就漏米，煮半小时还不熟，口感夹生。 这是什么原因造成的呢？

包粽子漏米又夹生，和包的手法关系并不大，主要在于包粽子糯米的浸泡时间。大多数人包粽子时，糯米最多泡1~2个小时就开始包了，没泡够时间可不行。这关键的一步都没做好，煮出来的粽子夹生也就在所难免了，而且经常会漏一锅的米。

一般我们将糯米和水的比例安排在1:2，浸泡至少5个小时，糯米可以充分泡涨。要是少于5小时，吸水少无法充分泡涨，煮好的粽子就容易漏米、夹生。要是超过5个小时，糯米吸收太多水分变得软烂，煮熟后口感也不好。这里提醒朋友们，在准备包粽子的时候一定提前预留时间，使糯米充分吸收水分，口感才会最佳。

包好的粽子怎么煮？

这里很多朋友可能比较纠结了，到底该用冷水还是热水呢？其实都错了！想要粽子好吃，煮的时候我们应该加碱水才对。

为什么要加碱水煮呢？

1.碱水一般用食用小苏打混合而成的，可以增加糯米黏性，这样煮出来的粽子口感更加软糯粘黏，同时还能缩短煮的时间。

2.因为起到中和味道的作用，糯米和粽叶都属酸性，加点食用碱，就可以酸碱中和，使粽子的味道更加清香。

我们在煮粽子的时候，先在锅中加入适量的清水，然后加适量小苏打和盐混合搅拌均匀，调成碱水备用。然后放入包好的粽子，这个时候的水位要确保水能没过粽子。然后开火把水烧开，盖上盖子转小火煮1个小时即可。煮好别着急打开，继续焖半个小时。这样煮的粽子，吃起来口感才会更加软糯，而且味道清香。

粽子正确的食用方法

粽子是趁热吃还是放凉再吃？

从健康的角度来讲，我们还是应该等放凉了再吃。刚煮熟的粽子趁热容易烫嘴，而且对消化系统也不好。我们在剥粽叶的时候非常黏，容易沾到手上和餐具上，非常难清洗。把粽子放凉后，表面就没有那么黏了，口感却还是一样的软糯，也更好消化。

吃不完的粽子如何处理

吃不完的粽子，直接放冰箱？那就大错特错了，学会一招，放半个月都新鲜。

我们煮好的粽子，很多人直接放在冰箱，这样容易与冰箱内的其他食材串味，影响粽子的口味，吃起来有异味。我们将粽子用保鲜膜包裹起来，挤掉里面的空气，再将粽子放在封闭的保鲜袋之中，一个个放好。

这样想要吃的时候，想吃几个拿几个，揭掉保鲜膜，然后用水煮或者微波炉热一下，就可以食用了。

5个实用的小技巧你们学会了吗？还有什么不懂的地方可以评论区留言提问，想要了解更多有关美食方面的小知识可以关注我哦~

我是哈尼烘焙，一个美食领域创作者！#哈尼烘焙#