夏季想要不长肉就要多吃菜 那么蔬菜用冷水煮 还是热水煮？请看

夏季想要不长肉就要多吃菜，那么蔬菜用冷水煮，还是热水煮？请看

夏天到了，穿上漂亮的衣服出门逛街真开心，可夏天不像冬天可以藏着肉肉，所以，我们必须要少吃肉肉，多吃蔬菜。很多人选择水煮蔬菜来饱腹，那么我们煮蔬菜的时候是要冷水下锅呢，还是用热水煮呢？煮多久可以维持营养呢？

第一，根茎类：例如萝卜吖这种较硬的食材，还有土豆吖，地瓜吖，这种含有淀粉的食材，我们都要选择使用冷水下锅煮的方法，这样才可以煮出甜味且煮软。笋类这种的，可以先泡一泡冷水再去煮。

苦瓜，我们要去掉内部的白瓤，煮到它变透明变软才成熟。这样类型食材我们都要冷水下锅煮。

第二，叶菜类：这是比较容易成熟的类型，煮的太久，菜会变烂变黄，口感不好，营养也会随之流失，我们可以中加入食盐和一点油，这样煮出的叶菜也可以保持翠绿，直接将蔬菜放入沸水中烫熟即可。

蔬菜煮多久才可以维持营养呢？烫煮的蔬菜需要控制好时间，不能煮过久，汆烫后立刻捞出，或者沥干水，或者泡入冷水中降温，这样菜可以保持蔬菜的新鲜度。烫好的蔬菜家电麻油或者香油之类的熟油，可以保持蔬菜不变色又有光泽，还能防止接触空气后的氧化，这样才可以减少维生素的流失。

汆烫的活学活用：烫蔬菜时加入盐和油都知道了，那么天热的时候我们如何制作小凉菜呢？汆烫好的蔬菜，在沥干水份加入麻油或者香油之后，可以盖好，放入冰箱冷藏，再吃之前拿出来，淋上酱汁即可。

今天你们准备做什么小凉菜呢？昨天耳朵写了一篇小凉菜的合集，大家可以看一看，试一试。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，耳朵每天都会带来不一样的美食分享，喜欢我的朋友记得关注我呦，爱你们，么么哒！