家乡的山野菜怎么吃？

来源：《天南地北庄河人》

山野菜 怎么吃

眼下，庄河正是采摘各种山野菜的良机，而且庄河地区的山野菜品种甚多，很多人喜欢吃这些真正的绿色食品，因为很多山野菜含有丰富的营养和药用价值。那么，山野菜怎么吃呢？我们不妨为你提供一些参考意见。

01 凉拌

凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数山野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此我们采摘之后都要先用开水焯一下，然后再用清水漂洗几遍，再浸泡几个小时。凉拌时，可根据自己的口味，适当加入食盐、味精、花椒油、香油等调料。

02 炒吃

炒山野菜与日常炒其他蔬菜的方法没有什么大的区别，大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应该用急火快炒，一般加肉一起炒，如大叶芹、蕨菜等。

03 煲汤

山野菜也可以煲汤，可在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水，烧沸后再加入野菜，2-3分钟即可出锅。

04 做馅

很多野菜可以做馅，特别是庄河地区，很多人喜欢用山野菜包包子吃，独具风味。山野菜做馅应将山野菜先用开水焯一下，然后再用清水浸泡一段时间，然后将野菜切碎后加入其他配料即可。

来源：《庄河时讯》