《人生一串》：生活不过是烧烤配酒！

烧烤，并不是一种新兴的饮食习惯，人与火之间的关系，在智人时代就已经开始。烤制食物应该能算作是人类最基本的生存技能。跨越南北，穿越东西，尽管烤的内容大不一样，但烧烤的手法却大相径庭。夜幕降临后的烧烤摊，是属于中国的深夜食堂。烟火气的氛围里，大家匆匆来席，半夜的狂欢，是味蕾和性情的肆意发挥。纪录片《人生一串》是国内首档呈现国人烧烤情结的专题片，以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题，涉及近30个城市的500多家传奇烧烤摊，极具市井气息，把镜头从庙堂拉至寻常摊铺，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。

“夜烧烤”、“撸串”，不同地方的人对路边的烧烤有着同样的热爱。尽管它的海鲜没有日料店的鲜嫩，佐料也没有饭店大厨房的讲究，但撸串的感觉，是任何饭馆不能比的。没有比这里更接地气的，没有比这里更有烟火气的，没有比这里更有人情味的。这也是烧烤摊给我们最大的心灵慰藉。用片中的文案来说就是：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。《人生一串》有着不同的看点，少了仪式感和文化感，多了人间的实实在在和接地气的江湖气息。

大块的瘦肉很有嚼劲；牛肉与辣椒是天生绝配，昭通小曲儿是烧烤的艺术；多亏了超薄干豆腐，铁合金的米其林三星大厨才敢往里填四种材料，而不怕烤不熟；肉、肉、还是肉，如果烧烤的世界里只有肉，舌头也会审美疲劳；在饱含水分的韭菜上，撒上自家调制的辣椒粉，到了这时，火候又是一道决定口感的门槛，需要用趁手的蒲扇，个性化把握，通过翻折，感受韭菜的软硬，判断火候是否到位。

《人生一串》最高明的地方，从来不只是食物本身，好马配英雄，美酒醉佳人。《人生一串》将烧烤主人、食客与食物之间巧妙地串联起来，一道烧烤背后，亦是一段食客与食客间，食客与老板间或者老板自己的独特回忆或羁绊。每一个吸引各色游客的烧烤摊，主人都有一手独门绝技。那些引人向往的烟火气，离不开背后一个个鲜活的人。只是导演的手法比较克制，再传奇的故事，也只放到食物中来穿针引线。但你我都知道，那些埋藏起来的情绪，往往才最为动人。

很多人都说，斌哥是第二季中，令人印象深刻的老板之一。养一只黑色花纹的猫，玩的是2000合一的游戏机，墙上贴着斑驳的电影海报，音箱里播放着新裤子乐队的《没有理想的人不伤心》。斌哥有过怎样的理想，还有独自在深夜一个人吃鸡架的杨老傻，又有着怎样的过往，这些我们无从得知，片中没有给出交代。但也正是如此，才给观众留下了想象的空间。

以凉山小猪肉闻名圈内的小二哥，秘诀便是这凉山小猪，一道凉山小猪肉好似一条纽带，串联起了朋友间心照不宣的约定，勾起了在外打拼的小伙的一股乡愁。热情豪爽的主人小二哥，时时穿梭在食客之中，觥筹交错之间，便从傍晚时分的吃肉高潮一直喝到午夜两三点的曲终人散。这是独属于小儿哥自己的与凉山小猪肉的联系，他乐此不疲，意犹未尽。深夜时，烟火处，食客、主人与食物之间共同构成了一个名为烧烤的江湖。

人生一串，一串人生。这里有起早贪黑的老板、有简陋的厨房、也有不那么干净的大排档、甚至是一些看起来有点恶心和猎奇的食物。但有一点不变，那些一起撸串的记忆不会因此而褪色。兜兜转转许多年，板筋还在牙口尚好，这是最长情的告白，也是最脱俗的情调。

时至今日，街头巷尾，烧烤里的故事，几经江湖易主，滋啦啦的烤肉声已经融入了城市的钢筋水泥，街头的喧闹声也已沉溺在深夜的烟火气里。说着不同方言的食客们，用不同的方式评价真好吃。一杯酒灌下去，下一个故事又开始了！最后再来个满分作文把几个人物串起来，观众们的口水和泪水，就这样一次一坝被激发出来， 周而复始。

“天南地北的烧烤老炮儿，守护着制造欢乐的一串，加热着拼命活着的人生。这里有嬉笑怒骂，柴米油盐，人间戏梦，滚滚红尘,人生一串要和大家挥手告别了。这个夏天，烧烤让我们相遇相识。招待不周，但愿交情不浅。江湖路远，有缘来年再见。”