初食走进江西吉安：三千进士冠华夏 文章节义金庐陵

有人去国怀乡，满目萧然，有竹杖芒鞋轻胜马，一蓑烟雨任平生。每个人都对脚下踩的这一块土地有着深深的情节，每一个城市都有属于它自己的符号。

初食追溯乡情，走进江西吉安，探访千年文化传承，品一方庐陵特色。

吉安，江西省地级市，古称庐陵、吉州，元初取“吉泰民安”之意改称吉安。历史悠久的吉安，山川深重，钟秀居多，古老建筑星罗棋布，民俗文化博大精深。这里有“三千进士冠华夏，文章节义写春秋”，自成一系的江右庐陵文化；有江西四大书院之一的“白鹭洲书院”的书院文化；有革命圣地井冈山的军事文化；有在中国科举史上绝无仅有的团体双连贯；有源远流长的赣文化；有热情好客的吉安人；有珍馐美味的地标特产......

它的一种符号来自传承文化

庐陵文化

吉安，是孕育庐陵文化的人文故郡。古城庐陵历史悠久，苏东坡曾做诗云：“巍巍城郭阔，庐陵半苏州”。这里文化发达，以“三千进士冠华夏，文章节义堆花香”而著称于世。庐陵府不但考取天下第一多的进士和数量众多的状元，而且在明代建文二年（1400年）庚辰科和永乐二年（1404年）甲申科中鼎甲3人均为吉安人，这种“团体双连冠”现象在中国科举史上绝无仅有，因而吉安有“一门九进士，父子探花状元，叔侄榜眼探花，隔河两宰相，五里三状元，九子十知州，十里九布政，百步两尚书”的美誉。在漫长的历史长河中，吉安沉淀出了以书院文化、宗教文化、农耕文化、手工业文化、商贾文化等为主的厚重庐陵文化，并成为赣文化的重要支柱，在中华民族文化史册中具有相当重要的历史地位。

永新盾牌舞

永新县龙源口镇南塘村吴氏一族流传逾200年。南塘村地处永新缺水的边远山区，吴氏族人为外来客籍，在与当地人争水、争山等冲突中常处劣势，于是从广西、云南学来盾牌的打法，代代相传。人们还说：有太平天国散兵游勇流落到南塘将天国盾牌阵法、绝技教给了吴氏族人，不但大大提高了他们的实战能力，还最终演绎出集舞蹈、武术、杂耍及造型于一身、极具艺术观赏性的盾牌舞。

吉州窑

我国古代江南地区著名的综合性民间名窑，属宋末五大名窑之一，始烧于1200余年前的唐末。吉州窑所独创的“木叶纹黑釉瓷”、“釉下彩绘黑釉瓷”、“窑变结晶黑釉瓷”、“剪纸贴花黑釉瓷”等，自古享有盛誉，曾远销日本、朝鲜以及东南亚等地，为世界各大博物馆或收藏家收藏。

鲤鱼灯

原生态民间灯彩“鲤鱼灯”以其悠久的历史、精美的花节、华丽的外观造型、独特的制灯工艺、良好的寓意、丰厚的民俗文化内涵备受世人关注。鲤鱼灯一般于春节元宵期间开展祭祀或恭贺表演，寄寓了人们的美好愿望，屡登艺术舞台大雅之堂。

吉安采茶戏

吉安采茶戏是广泛流行于吉安的一种民间小戏，表演载歌载舞、语言诙谐风趣、内容丰富多彩、曲调粗犷朴实、旋律优美婉转、唱腔通俗易懂，具有浓郁的生活气息和乡土风情,是扎根吉安城乡、百姓喜闻乐见的民间艺术瑰宝。永丰三角班是吉安采茶戏表演的雏形，于清乾隆年间形成。三角班是由小生、小旦、小丑三个角色组成的班底。

2010年6月，吉安采茶戏入选第三批省级非物质文化遗产名录。

它的一种符号来自味蕾盛宴

1.吉安冬酒

称为米酒（ricewine），属黄酒系列产品之一，吉安老冬酒以“开坛千家香，举杯万人醉”而久享美誉，是国内同类黄酒中的上品量饮用，舒筋活络，振奋精神，消除疲劳。 吉安冬酒属于酿造酒，是以粮食为原料的发酵酒，酒精度低，营养丰富，有“液体蛋糕”之称，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

2.吉安薄酥饼

江西省名特产之一，至今已有100多年的生产历史。具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻，为中秋佳节上乘月饼，在省外内市场畅销不衰。

3. 永新狗肉

江西省吉安市永新地区汉族小吃，制作方式大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，小狗则炒，红烧者，则不论大小均宜，吃起来嫩嫩的、香香的，油不腻，饱而不厌，其味道美不可言。

如今在永新，只要贵宾来了，就会杀狗宴请。永新狗肉的味道得到美食家的赞赏，不仅列为江西名菜，而且也列人中国名菜。（唉，狗肉不仅仅在玉林啊）

4. 永丰霉鱼

起源于欧阳修故里吉安市永丰县，流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味菜，口味独特，香辣过瘾。永丰人特别喜欢吃霉制的菜，霉豆腐、霉鱼、霉鸭、霉鸡等都广受欢迎和喜爱。

5. 遂川板鸭

江西省吉安市遂川县一大传统特色产品，有上百年的加工历史，采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料，以腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被誉为“腊味之王”，深得广大消费者青睐，遂川县因此被国家农业部、中国农学会命名为“中国板鸭之乡”。

吉安步行街的市井味

吉安沿江路的烟火气

吉安井冈山的红色情

这座城市发散着各种各样的味道

只要你愿意用眼睛去发现

它会给你的每一天都带来惊喜！

资讯来源宁波居食坊商贸

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