李军 粽子飘香又端午

关于端午节粽子的来历，流传最广的莫过于屈原传说。据《史记》“屈原贾生列传”记载，屈原，是春秋时期楚怀王的大臣。倡导举贤授能，富国强兵，力主联齐抗秦，遭到贵族子兰等人的强烈反对，屈原遭馋去职，流放到沅、湘流域。

在流放中，屈原写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇，影响深远（端午节也称诗人节）。公元前278年，秦军攻破楚国京都。屈原心如刀割，于五月五日，写下绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。

传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成棕子。

以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗，以此来纪念爱国诗人屈原。

还有一种不同观点，认为粽子的来历和古时三晋先民治水的故事有关。颛顼帝时代治水官员台骀，为治汾水水患，奔波南北，为解决百姓每天的饮食问题，人们想出了用竹筒和芦叶等包裹食物、以木筏相送的办法，民众争相效仿，并渐渐流传开来。而我也比较认同这种说法，是因为“粽”本作“糉”，《说文》即谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”《集韵》又云“糉，角黍也。或作粽。”而芦叶及黍皆北方之物也，即便是现在，每年五月初五，山西民间仍有以粽子祭奠汾神台骀的习俗。

不论端午食粽是否与屈原有关,但和中国其他传统节日一样,端午节本身即蕴含着丰富的文化内涵。究其起源，五月初五原本是夏季一个“五毒”横行、瘟疫频发的“恶日”，端午节就是为除瘟疫、辟邪祟、求吉祥，并以地域形成了吃粽子、挂菖蒲、插艾叶，佩香囊、喝雄黄酒、赛龙舟等习俗。故而又有端阳、午日、端五、重午、重五、午日、艾节、蒲节、夏节、五月节等不同称谓。

包粽子的事也是提前几天就得筹备。合阳的徐水、金水沟内有不少泉眼，涵养出大片的芦苇。夏日的芦苇叶子又宽又厚，正好用来包粽子。妇女们三五结伴，到沟下“打粽子叶”。端午的先一天把粽叶放在锅里煮，除去粽叶表面的绒毛，使之光滑柔韧。再从锅里将粽叶捞出来在清水中洗净，三个一沓折好备用。过去江米较少，包粽子的米大部分是农村人自种自碾的“软糜子米”（也称黄软米或黏糜子米），色黄软糯，口感极佳，如今已成稀罕之物了。把米和红枣泡好，便开始包粽子。包好，再入锅慢火煮熟。剥开粽子，一股淡淡的苇叶的清香沁人心脾。也有的人在粽子里不包枣，煮熟后剥开，撒点白糖或淋些蜂蜜，香甜可口。

粽子飘香，不由唤醒我童年的端午记忆。那在母亲巧手中舞动的粽叶和插在门框上的艾叶彷佛就在眼前，想想那和着米香枣香的粽子，引人垂涎，自然的清香更令人回味。

作者简介：李军，合阳人，中国食文化传播使者、市作协会员、李军伊尹文化工作室负责人。