中秋节没猪肉吃怎么行？谈谈中国人和猪肉的情怀
海上生明月，天涯共此时。中秋佳节，绵绵思念悠长悠长。
老家农村过中秋，仪式很简单，除了月饼，就是吃猪肉。
记忆中，小时候并不是每天都有猪肉吃，逢年过节才会舍得吃上一顿猪肉，渐渐形成了一种习惯。
可是，今天的中秋，月饼无限，猪肉难求。
老家整个村子的生猪所剩无几，猪肉翻倍飙涨，出现一肉难求现象。这不，中秋节来了，没有肉怎么过节呢？
于是，村里做猪肉生意人为了在这节点赚猪肉差价，从外省收购了两头猪，一头在前两天刚宰完，瞬间抢光。剩下一头原本计划中秋节当天屠宰，殊不知，前一天晚上猪被盗。邻里帮助四处寻找，未见下落。
长这么大以来，第一次听见偷盗生猪，有些诧异。仔细想来，偷猪的人想趁此大赚一笔。如果猪肉不是餐桌上的必须品，又怎么导致价格狂涨呢？
最根本原因源于大多数中国人对猪肉存在的一种根深蒂固的情怀。
01.中国人从什么时候开始吃猪肉
《周礼》曾记载：“庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。”所谓“六畜”，包括马、牛、羊、猪、狗、鸡。这说明，猪在先秦时期就开始出现，也构成了古代中国人肉食的主要部分，占据主要地位。
从周朝以来，各朝各代受地理位置和风俗习惯差异等因素的影响，猪肉并未占据主流，甚至在某些时代，被羊肉所取代。
魏晋南北朝以时期，北方各种游牧部落进入中原地区，建立政权。与此同时，也把游牧民族的一些饮食习惯带入了中原地区，导致猪的饲养规模开始萎缩，羊的饲养大面积普及，价格大幅度下降，羊肉从此成为中国人主要肉食长达千年之久。
在《洛阳伽蓝记》、《太平广记》以及唐朝文人笔下，出现“羊者是陆产之最”、“羊羔美酒”等记录，可见，羊肉在当时深受喜爱，猪肉的地位则可见一斑。
到了明清之后，羊肉占领主要位置的现象逐渐消失，猪肉成功翻盘，成为百姓餐桌上的主流。
02.猪肉为何成为餐桌主流
第一，牛为农耕提供动力。在农耕文明时代，牛的最大作用在于耕地。自从春秋后期铁犁、牛耕出现后，牛成为重要的劳动工具，对推进农耕种植业的发展起着重要作用，导致了牛逐渐淡出肉食行列。同时，牛肉的价格相对猪肉而言更好，普通老百姓没有足够的条件将牛肉作为主要肉食。
第二，羊肉的主导地位落空。羊肉虽在一定的历史时期超越了猪肉，但自明清之后，猪肉再次回到了大众百姓的餐桌上。一直到今天，猪肉一直完胜羊肉，拥有了绝对优势。
第三，猪肉的口感和价格为大众所接受。对比羊肉，猪肉的口感更受人接受和喜爱。同时，它的价格比较合理化，能被普通底层的老百姓所接受。
第四，猪肉养殖方便，周期短，供肉量大。猪主要以圈养为主，饲养方便，对饲料的要求简单，来源广泛，与家庭生活紧密相连，防止浪费。猪的生长周期较短，一头猪一年生长下来，产肉量大，完全能供应家庭的肉量需求。同时，猪肉的营养价值和繁育能力也远远超过牛羊。
第五，养猪为种植业提供肥料。猪虽然不能像牛一样为生产提供动力，但可以为农田旱地提供所需要的肥料。在农耕时代，牲畜的粪便作为肥料对于恢复土壤的肥力，起到重要作用。清代蒲松龄在《养蚕经》中说道 ：“岁与一猪，使养之，卖后只取其本，一年积粪二十车，多者按车给价，少者使卖猪赔补。”这足以说明养猪能够很好地促进粮食增产。
03.是否有另一种肉类代替猪肉呢
如今，除了有宗教禁忌不吃猪肉的少数民族，猪肉早已经成为日常膳食中不可缺少的一部分，成为压倒性的主要肉食来源，其重要性比其他所有陆地动物都大。
当下，非洲猪瘟导致猪肉的供给缺口，为新替代品创造了机会，被称为“人造肉”的新替代品成为关注的焦点。
毕竟，中国人喜欢吃肉，尤其对热鲜肉、冷冻肉和排骨肉的热爱无可比拟。“人造肉”暂时难以满足大众的喜爱，因此，现阶段谈“人造肉”取代“猪肉”，显然是为时过早。未来是否会取代猪肉，前景亦未可知。
04.中国人对猪肉有什么样情怀
《中国食物》的作者尤金·安德森对猪肉评价道：“它是富人的日常肉食，穷人的节庆膳食，油和工业产品的来源，生活中不可缺少的东西。它是如此常见，以至中国的饲养场拥有世界上绝大部分的猪。”
不得不说，中国人对猪肉充满了特殊情感。
第一，农业社会小农经济占主导地位，养猪成为生活的一部分，实现了对肉食的自给自足，也在实践中养成了对猪肉的喜爱，百姓对猪肉的需求远远超过其他肉类。
第二，中国是美食之邦，有“舌尖上的中国”，猪肉为各种美食提供了原材料，猪肉本身有多种做法，味道鲜美，满足了对美食的追求。
第三，在农村，五谷丰登，六畜兴旺预示着一年的收成丰硕，饲养猪，在过年前屠宰，也意味着一年风调雨顺，硕果累累，给予了美好的期望。
05.小结
这个中秋节你吃猪肉了吗？逢年过节如果没有猪肉，是否会觉得缺少点什么呢？
小时候，猪肉是一种奢侈品，只有在过节的时候才能品尝它的美味。
后来，生活条件好了，猪肉不再是奢侈品，但一日三餐，总离不开猪肉。
如今，猪肉价格翻倍，供不应求，成为了稀缺品，即便过节，也难以回味其美味。
猪肉，看似平常，是你我日常的盘中餐，一旦没有，生活好似缺少了一种味道，一种美味。
毕竟，我们对猪肉的需求，不仅仅是追求其美味、营养价值，更在于心中那份根深蒂固的情感情怀。
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