趣文网 > 作文大全

送人玫瑰 手留余香!分享豆腐脑制作过程

2020-12-02 16:05:01
相关推荐

豆腐脑底子一般会有少量的渣,可以滤网过滤一下,渣太多是机子问题。

豆与水比例,一般是1比10——13,即豆一斤水10——13,磨三遍(豆一遍,渣二遍),磨豆水量要充足,二三遍渣用水调稀。

磨浆机:调到刚好没有摩擦声。

黄豆5.5公斤,磨出浆大概是60——70斤左右。

过程

晚上洗豆泡豆,洗一遍或两遍,夏天泡豆6小时左右,冬天8——10小时,晚上睡觉前泡上。

早上起床再洗一遍或两遍(干净为止),开始磨,接渣桶、接浆桶、黄豆桶、放水管就绪。

磨三遍,第一遍磨黄豆,放水量大点,第二三遍,调紧砂轮到刚好听到摩擦声,渣盆里用水调稀。

猛火烧浆(留一勺浆,大概300克左右用来化内脂)

60克淀粉和40克左右内脂倒到汤桶里晃匀(一斤浆0.7克内脂)。

趁浆没开,放入消泡剂(5——8克)。

烧开后关火,冷却到85——90度,大概过程需8分钟左右。

然后用大瓢舀到保温 桶里,盖好盖子,静置十分钟左右即可。

豆腐脑卤制作

色拉油、猪油少许,香菇碎末、黄花菜碎、木耳末、老抽、鸡架一个、味精、鸡精、蚝油、淀粉、花椒粉。

制作:

油倒进锅内,放黄花菜、香菇、木耳、炒出香味。鸡架高压锅压熟,肉随便你怎么处理,汤留下。

鸡汤倒进锅里放老抽,烧开以后放蚝油勾芡,之后放鸡精、味精。

阅读剩余内容
网友评论
相关内容
延伸阅读
小编推荐

大家都在看

我的爸爸作文800 我是一个懂事的孩子作文100字 中国作文网 以他们为题的作文600字 关心的作文300字 我的房间作文100字 高中英语优秀作文 关于如何学好英语的英语作文 教资作文怎么写 五个作文开头 我的责任作文300字 上海中考满分作文 尝试作文350字 成长是一首歌作文 俄语作文我的假期 志愿者活动作文 一件有意义的事作文600字 划船作文300字 范儿作文800字 我长大了100字作文 什么样的爸爸作文 写照片的作文 神话故事作文350字 6.1儿童节作文 今天我当家作文 在拼搏中成长作文 70字作文 偶像的作文 我作文600字 假如我是彩虹作文