童年挖野小蒜的日子

周末天气不错，开车到野外郊游，看到小山丘的草已经返青，草丛深处居然上长着一些野小蒜，在这人来人往的地方，也许是它们有点不起眼，或者是很多人不知道这是什么东西，它们才得以在草丛中茂盛生长。爱人用小铲子，挖了一些拿回家来吃，味道甚好，小蒜炒鸡蛋，炒腊肉，炒香干，吃起来很香，看到小蒜，我变怀念童年挖野蒜的那些童年趣事。

味美的野小蒜

我的家乡属于豫西山区，渑池县坻坞，有丘陵，有山林，还有小溪，七八十年代，工业经济还不够发达，那是的山上到处都是天然的有机野菜，野果。家乡的山中多小蒜， 早春时节，地上的羊胡子草开始吐出绿油油的嫩芽儿时，一夜春雨，小蒜就破土而出。

幼时的春天，挖野蒜，就是我们的一件趣事，一个上午就可挖回满满一篮。小蒜的果实从来都不露在外面。而是深埋在土里，而叶子也跟杂草没什么区别。体现了野蒜从不显山露水，不把自己的成就让别人知道，而是努力的把根扎得更深，吸收更多的水分，储存更多的养料。

野小蒜太美味

将野小蒜苗间的枯叶草枝 拣去，洗尽泥土，一把把野蒜叶绿根白，同鸡蛋或豆腐一起炒，其蒜味浓郁，比种植的蒜苗味道更加鲜美。

吃不下的野蒜亦可腌在坛中，就着稀饭，清香扑鼻，开胃爽口。往腌野蒜里滴上几滴香油，放在锅里一蒸更是味美。

野小蒜的花

野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物，葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜、细韭等；小蒜不仅清香味高，而且有着抗菌消炎、健胃祛湿、治疗痢疾以及抑制高血脂的作用。

挖一篮子小蒜很开心

偶读白居易的诗句：“望黍作冬酒，留薤为春菜。荒村百物无，待此养衰瘵。”方知在超市，菜市场的“野薤”即是山中采的野小蒜，古人称野蒜为薤。这市场上买的小野蒜也有大棚种植，失去了风吹日晒雨打露润的乡野气息。

现在生活好了，吃野菜成了时尚，不少野菜走上了餐桌，野蒜也完成了从野菜到家菜的华丽转身。

杜明松2019年3月7日修改于郑州。

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