中秋美食：认为扬州人过中秋只吃月饼和螃蟹的人 绝不是老扬州人

土生地长的扬州人过中秋的时候有许多特别的习俗

比如：祭月，瘦西湖赏月，包圆烧饼，点宝塔灯……

小编是90后，是地地道道的老扬州

除了这些老的习俗之外，我还喜欢和家人在中秋节这一天去观音山祈福

这应该是我们家特有的文化习俗，已经坚持了十年，从未间断

一般祈福归来后，便开始准备丰盛的团圆大餐啦！

餐桌上少不了的是月饼，伍仁月饼，白莲蓉，冰皮……

可是月饼于90后的我而言，慢慢变成了只是一种形式

和祭祀用的糕点并无两样，任它做得天花乱坠

我们也只是浅尝辄止

而真正让我难以忘怀，只要闭上眼睛想一想都会口水直流的：

就是这道盐水鹅

扬州人爱吃鹅，盐水鹅肉质紧密，浓而不腻，淡而不薄，食后齿颊留香

是所有扬州人团圆桌上必不可少的一道美食

记得小时候，爸爸称了盐水鹅回来，还未上桌，便被我偷偷夹了一块送进嘴里

这时候，老爸总会摸着我的头说一声：“馋毛怂，长不大”

随着自己逐渐长大，对盐水鹅的热情，不减反增

在外求学打拼的时光里，吃遍天下美食，就鹅类食物而言

在我心里没有一样是能比得上扬州盐水鹅的

今天我给想吃不会做的人安利一道家常版盐水鹅的制作方法

让你的团圆桌上多一道家独特风味的健康卤味

取7个月的鹅宰杀制净（光鹅净重在2500克），从腋下切开一口去内脏，清水中浸泡1小时，捞起沥水。

取盐150克和10克花椒炒香，待鹅水分沥干后用60克花椒盐从鹅的腋下塞入腹腔内摇匀

另用花椒盐80克擦遍鹅身，再将花椒盐20克塞入鹅嘴和鹅颈部（鹅的腹部和腿部肉较厚，要多擦点盐）

将鹅放缸内腌制12小时。

将腌好的鹅放在清水中漂洗20分钟，用不锈钢挂钩勾住鹅的颈部

风干24小时，以达到去除水分、收紧鹅体脂肪的作用，还能使鹅肉富有弹性并增香醇度。

每只鹅腹内塞入葱结1个、姜片3片、八角1粒、香叶1片

待卤水烧开后将鹅放入卤水中，使鹅的腹腔内灌有卤水，烧开后小火焖5分钟

然后捞起倒干净鹅腹腔内的卤汁，再放入卤水中烧开

腹腔内再次灌满卤水小火焖15分钟关火，将鹅在卤水中浸泡8小时后捞出即可。

然后一道美味可口的盐水鹅大餐就完成啦！