今日秋分！在平凉吃一碗暖暖的面

今日21时31分将迎来

二十四节气中的秋分

秋分者，阴阳相半也

故昼夜均而寒暑平

秋分是秋季的中间点，此时秋风凉爽，一场秋雨一场寒，这几天平凉明显进入了“妈妈叫我穿秋裤”的冷秋！

丢掉夏天的冰镇饮料，泡一壶茶。

远山秋云乍起，平野渐次苍黄。

小院瓜熟蒂落，手边一茶微凉。

▲（作者老树）

隐于闹市，诗意栖居，可清谈，可饮茶，可读书，是最好不过的事了。郁达夫曾在《故都的秋》里也写过这样悠然自得的日子。但在平凉这座小城，还得加上一件事才谓满足——那就是吃面。一碗热腾腾的面下肚，平凉的秋寒似乎也要减少两三分。

平凉炒面

平凉炒面制作方法独特，它既不是拉面，也不是拉条子，是用手一根一根搓出来的，揪成短节节，炒着吃，味道香浓醇郁，劲道甘爽。配上蒜瓣，岂不快哉！

生氽面

平凉生氽面用鲜牛、羊里脊肉切片入锅，与面食同煮，放酱、醋、葱、姜、盐等佐料。汤鲜肉脆，味美可口，色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富。秋天来一碗，真的撩咋咧！

臊子面

臊（sào）子面是平凉特色传统面食。黄色的鸡蛋、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

烩麻食

烩麻食是用面粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等，热乎乎吃一碗，美！

砂锅烩面

劲道的手工面片，种类繁多的配菜搭配香味四溢的高汤，味道让人垂涎。将烩面放入砂锅中使高汤的香味与面片充分融合，这样的美味，只差和你的一”面“之缘。饸烙面

饸饹面是平凉一种传统的面食，做法简单又极具特色。做面者把面粉放到面盆里，用温水和面，和到面粉和水充分融合，密封好开始醒面。这时候开始做菜，饸饹面的配菜需要胡萝卜、豆腐、土豆、豆角、韭菜、西红柿等，把这些食材洗干净切丁，炒菜，用肉臊子调汤。汤做好就开始下面。把煮熟的面条放进碗里，浇上刚才做好的汤，上面再放些葱花，一碗饸饹面就做好了。这种面，吃起来光滑劲道，色香味美，备受大众喜爱。

酸汤面

酸汤面亦称“细长面”，是灵台县传统的地方名优面食，也是招待亲朋客人的上等饭，酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转，捞在碗里一根线”。它用料考究，制作精细，柔软耐嚼，酸香扑鼻，吃上一碗，才不枉这凉爽的秋天。

如果一碗面还不够过瘾

翠花，上羊肉泡

羊肉泡

“不吃羊肉泡，枉把平凉到”，平凉羊肉泡佐料有香料、油泼辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。味道清香不腻，鲜美不膻，肉薄且大、汤清且鲜，在冷冷的秋雨天，吃一碗最美不过了！

秋分已至天渐凉

愿君安好各无恙

一碗热面补能量

约起来吧！

来源：平凉日报