关于“炒菜”《知否知否 应是绿肥红瘦》 是这样和我们说的

随着《知否知否，应是绿肥红瘦》电视剧的热播，电视剧中呈现出关于中国传统文化的内容也逐渐成为大家讨论的重点。其中，关于“炒菜”一词的说法更是贴合历史，显示出电视剧制作对于历史的细致考究。

在剧中，齐国公家的齐衡公子（小公爷，朱一龙扮演）为了博得母亲欢心，在母亲寿辰时特意看请来了樊楼的大厨为母亲做上一顿丰盛的佳肴。小公爷说这次请来的樊楼的大厨，做的可都是炒菜，不同于烝与煮，吃的就是一个新鲜。不禁让人想问，炒菜在宋朝之前没有这一技术吗？

炒菜和中国炊具的发展历史密不可分，炒菜更是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等，中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。并且，其初兴时期，仅存于宋都汴京(今开封)，而且是酒肆、饭馆首屈一指的绝活。后来才慢慢普及开来。关于“炒菜”的知识，您知道了吗？欢迎留言交流！