珍珠奶茶党的福音 「EN Technology」让食用珍珠可以现做现卖

说到新式茶饮的鼻祖——得追溯到珍珠奶茶。有一说是，珍珠奶茶在 80 年代由台湾奶茶店“春水堂”发明，他们将淀粉制成的粉圆加入奶茶之后，变成了珍珠奶茶，珍珠圆润 Q 弹，很快便风靡开来。

此后的三十多年里，奶茶传入内地，又出现了奶盖、椰果等多种玩法。但珍珠的制作技术却一直没有发生大的变化——形态仍然是单一口味的实心珠子。在供应链方面，几乎都是集中式生产，奶茶店批量进货，使用时再提前熬煮。

36氪最近接触到的「EN Technology」，则希望能够用他们的技术对珍珠进行革新，从而改变其消费方式。

联合创始人兼 CTO 彭惠莲向 36 氪介绍，EN Technology 的核心技术为“微流体控制技术”，简单来说是能够精细控制以液体为主要形式的物质流动。EN Technology 将这项技术应用在食品包裹中，第一落地场景为食用珍珠，为餐饮店家提供食用珍珠制造机 ADEN 以及珍珠制造溶液配方。

EN Technology 的技术能够解决的痛点主要为以下几个：

让食用珍珠制作从集中式工厂生产/长期储存变为现场按杯制作。以前的珍珠都是工厂制作，商家进货后还需经过煮、过冷水等操作，而且不能过夜，否则会影响风味，储存及处理成本较高。微流体技术可以让珍珠有更多形态和内容物方面的创新，如以往的爆珠（外观为球形，内容物常为粘稠果酱等，且有较多食品添加剂），应用微流体技术后爆珠能够包裹新鲜的薄荷叶、果粒等。在包裹材料上，传统的包材通常较厚，口感不佳，而微流体技术能够控制包材的厚薄程度以及层数。

制作珍珠的机器 ADEN

EN Technology初步考虑的商业模式是为餐饮业售卖硬件及溶液的方式获利，后期运维可以作为增值服务。另外也有机器租赁、原料定制等方式。

机器 Eden 及食用珍珠溶剂现在迭代至 3.0 版本，在 1 分钟内就能制作好一杯珍珠奶茶的珍珠数量（约 50 - 60 颗），可以配合奶茶封口机等机器使用，以提高奶茶制作效率。

彭惠莲表示，用 ADEN 制造的珍珠成本在每杯 1.5 元左右，随着规模化成本还可进一步降低。可以商用落地的食用珍珠溶剂已有数十种，最多可以制作出双层的珍珠，可包裹新鲜水果、巧克力溶剂等内容物。

此外，珍珠制造机也运用了物联网及云平台技术，用户可以利用 app 监测机器的运作、物料及性能监控，以快速补充原料。EN Technology 目前已在香港的酒吧及奶茶店进行试点，还未大规模投向市场。

新式茶饮的风口之上，珍珠确实是一个快速进入市场的场景，也有利于建立品牌认知。与 EN Technology 研究方向的实验室暂时没有商业落地，此时进入市场拥有先发优势。

此后，公司还会考虑将该项技术应用在药物缓控释上——这又是一个重技术高壁垒的领域。

该项目为港大机械工程系下的实验室项目，学术研究历时 4 年。技术团队成员包括港大教授，拥有超过 15 项专利。创始团队均为技术出身，创始人兼 CEO 刘洲为香港大学机械工程系博士；联合创办人岑浩璋是香港微流体控制研究方向的领军人物，为哈佛大学应用物理学博士，担任EN Tech的科学顾问，也是EN Tech团队的导师；联合创始人兼 CTO 彭惠莲为港大机械工程硕士，COO 郑嘉康为港大机械工程本科毕业生。

同时，EN Tech 为红杉香港创科基金会孵化的第一期项目，是 X-PLAN 创科超人团第一期成员。创始团队此前连续三年获得港大 TSSSU Awardee 与 DreamCatchers 等创业奖项与资金支持。

团队尚未获得过融资，目前有天使轮融资需求，融资规模预计在 300 - 600 万港币。