「2019年“礼遇同安”人气伴手礼」蔗内米粉 手工制作风味独特

出品：厦门市同安区莲花镇蔗内村村民委员会

莲花镇蔗内村，不少人提起就想到了光鱼，实际上，除了“一村一品”的光鱼，蔗内米粉也是当地家喻户晓的代表性产品。此次蔗内米粉入选“礼遇同安”人气伴手礼，村民们难掩激动之情，“我们村的米粉十分好吃，简单加以罐头、包菜，轻松烹饪就是上好佳肴。”

据介绍，蔗内米粉选用当地优质稻米为原材料，不添加化学制剂，粉质坚韧，带自然米香，具有传统风味。

如今米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发，丢失了传统的工艺。而蔗内米粉，坚持采用传统模式，日复一日，年复一年，每一个步骤坚持手工制作，这也是蔗内米粉突出的特点之一。

专家评审会上，“朴实无华”的蔗内米粉成了亮点。大家纷纷表示，蔗内米粉宣传不多，却常常供不应求，依靠自身独特的山水人文资源，蔗内米粉坚持传统手艺，作为伴手礼十分合适。

【专家点评】现在米粉制作更多采用流水化生产，生产量大了，形状好看了，但还是缺少点味道。蔗内米粉始终坚持手工制作，十分难得。

文/图 蔡鸿薇

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