它酸甜美味 是胃的保护神 做成纸杯蛋糕 萌化了少女的心

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那种小纸杯蛋糕，叫麦芬蛋糕

在所有的蛋糕品种里面，有这样一种纸杯小蛋糕，不是很精致，口感也谈不上惊艳，看上去呆呆萌萌的样子。这种小蛋糕就是麦芬蛋糕，又叫做纸杯蛋糕，但却是一种特别受小女生喜欢的蛋糕品种。今天，给朋友们推荐一款麦芬蛋糕，在这款蛋糕里面，用到了一种极致的小干果。这干果是胃的保护神，做成可爱纸杯蛋糕，瞬间萌化少女的心。可能，朋友们已经猜到了，这种小干果就是蔓越莓。

蔓越莓主要生长在北美凉爽地带，与康科特葡萄、蓝莓并称为北美传统三大水果。蔓越莓干制后，口感酸酸甜甜，是制作蛋糕理想的干果选择。蔓越莓对于我们的胃有着重要的益处，是胃的“保护神”；所以，有慢性胃部不适的朋友，可以适当多吃点蔓越莓。今天的这款蔓越莓麦芬蛋糕，用到了传统方法制作，不需要打发黄油，制作相对简单。只需把所有的干性材料混合均匀，再把湿性材料混合，翻拌均匀后装入小纸杯中，烘烤就行了。简单的制作方法，特别适合零基础的烘焙小白，哪怕是没有一点烘焙基础，也能轻松驾驭。

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蔓越莓麦芬蛋糕

用料：蔓越莓干40克、玉米油30克、鸡蛋20克、牛奶80克、盐1.25克、细砂糖30克、低筋面粉100克、泡打粉6克

烘焙：置烤箱中层，上下火200度，烤15分钟

说明：这是中号纸杯3个纸杯蛋糕用量，请根据个人情况，酌情倍增或倍减用料。

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制作过程

1、称取蔓越莓干40克，粗略切一下，切成小丁。鸡蛋1个，搅打成均匀细腻的全蛋液，称取20克备用。

2、取一只较大的碗或不锈钢小盆，称取玉米油30克，分2-3次下入全蛋液20克，每次都用手工打蛋器搅打均匀之后，再加入下一次，防止出现“油蛋分离”现象。

3、搅打好的油蛋糊内，下入纯牛奶80克、盐1.25克、细砂糖30克，搅拌至细砂糖完全溶化。

4、低筋面粉100克、泡打粉6克，混合过筛，翻拌均匀之后，一起下入到油蛋奶液内。下入切好的蔓越莓干，用硅胶铲翻拌均匀。翻拌成没有大块的面团就行，不用过度搅拌，以防起筋，影响蛋糕质地。

5、预热烤箱，把搅拌好的蔓越莓麦芬蛋糕糊用小勺盛入中号纸杯，约三分之二满。提前预留十多个蔓越莓干小丁，等麦芬蛋糕烤好之后，趁热摆在纸杯蛋糕表面，点缀一下。

6、把纸杯蛋糕置烤箱中层烤网上面，上下火200度，烤15分钟。最后五分钟要严密观察，以防烤糊。每台烤箱的热力大小不一样，请根据自家烤箱，略微调整温度10-20度。

7、它酸甜美味，是胃的保护神，做成纸杯蛋糕，萌化了少女的心。伴随着清脆的响声，蔓越莓麦芬蛋糕就烤好了，把纸杯蛋糕取出，趁热点缀几个蔓越莓干，浓浓的馥郁香味，洋溢满整间屋子。这款纸杯蛋糕，不管是做早餐，还是做下午甜点，都是不错的选择。

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注意事项

1、蛋糕糊翻拌均匀，没有干面粉就行，切记不能过度搅拌，以防起筋，影响蛋糕质地与口感。

2、干性材料与湿性材料混合之后，要立即烘焙。否则，会影响麦芬蛋糕的蓬发，这点要切记。

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