走进“红薯干”村 揭秘纯手工红薯干制作全过程

在桂林市灵川县三街镇的竹子坪村，几乎家家户户都在制作红薯干，被誉为“红薯干村”

据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。红薯被联合国誉为最健康的食品。为了便于存放，人们常把它制作成红薯干。

竹子坪村共80多户，其中约60户在制作红薯干。“视图空间”来到村民蒋斌的家，只见3名亲戚在帮他刮红薯，而他本人在生火，一个硕大、且密封的“烤箱”正在烧红薯。

蒋斌说，以前他们这种纯手工制作的红薯干可卖22元一斤，“最低仅卖15元一斤！”

村民都说，从育苗，到种红薯，再到挖红薯，时间跨度大半年，要花费大量的人力和财力，而每斤红薯只能制作出二两红薯干。

而竹子坪村的男女老小都在家靠制作红薯干谋生，已有10年的红薯干制作历史了。“我们都是靠这个才有饭吃的。”

村民的制作工艺一点不含糊。他们以自建烤箱烘烤为主。村民蒋斌介绍说，在烤箱的底部，采用了一个全封闭、无锈刚材料制作的“火箱”，其一头，是烧柴口，另一头是出烟口，而烤箱中完全是靠柴火的热量，对红薯进行烘烤，不产生半点火烟。

以前传统制作红薯干，不削皮，且呈黑色，嚼起来特别硬，还有火烟味。如今的红薯干口感极佳，清甜，香润，令人回味。“村里主要在春节前两个月制作红薯干。”

在竹子坪村中，制作红薯的农户，每户大约种了4亩红薯地，均为蛋黄心红薯。每亩产量在3000斤左右，全村的红薯产量约70万斤。

“我们村都是未添加任何防腐剂。”村民蒋伟祥说，竹子坪村，有十年的红薯干制作历史了，从未不会掺杂任何对身体有害的物质，且纯手工操作，“就连煮红薯的水，都是极其干净的井水。”

正因品控的严谨，在竹子坪村，有时候村民不吃早餐，就吃自己制作的红薯干，就连孩子也特别喜欢吃。村民说，“我们的质量绝对值得信任。”