可可戚风纸杯蛋糕 不消泡不开裂不塌陷 超详细配方手把手教你做

可可戚风纸杯蛋糕

原料：鸡蛋、低筋粉、可可粉、牛奶、玉米油、白糖。

做法步骤：

第1步、将玉米油加热至出现波纹，关火。

第2步、筛入可可粉，搅拌均匀。

第3步、加入牛奶。

第4步、用蛋抽搅打乳化。

第5步、分蛋时将蛋黄放在可可糊里。

第6步、蛋清中分3次加入白糖，打发至干性。

第7步、用电动打蛋器将蛋黄和可可糊混合均匀。

第8步、筛入低筋粉，搅拌均匀。

第9步、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。

第10步、将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里，搅拌均匀。

第11步、将蛋糕糊倒入纸杯中，用力震几下。

第12步、放入预热好的烤箱中层上下火130度烘烤30分钟。

第13步、立即出炉脱模冷却。

第14步、成品图。

第15步、成品图。

第16步、成品图。

第17步、成品图。

小贴士：

1.油不要加热过头，以免可可粉烫焦，影响口感。2.一定要关火后再筛入可可粉。3.根据各人口味调整糖量。4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。5.烘烤时间一定要够，才能保证蛋糕不塌。

来自 美食天下 星愿1236 的作品。