老北京驴打滚儿时的美味 老北京小吃十三绝之一 80后的回忆！

老北京驴打滚儿时的美味， 老北京小吃十三绝之一，80后的回忆！

妈妈，我还要吃那个黄黄的，甜甜的，软包，可不可以再给我一口吃呢？

乖宝宝，吃多了小肚肚不舒服啊，下次吃好不好，妈妈还给你做，乖乖哒！

目光呆滞，如看破红尘一般，记忆碎片整理，穿过人山人海，看到了那个孩童拉着妈妈的手，急急忙忙的向着那个散发这迷漫香气扑鼻的软包的小贩车奔跑而去，生怕晚了一步，那个软包被别人买走。急切的心情展露在脸上。

突然觉得自己好久没吃到了，站在车水马龙的街道，看着车辆擦身而过，却没有为自己住足。只有孤单的自己在陌生的城市打拼。

清晨的雾，弥漫在这个迷茫的城市岛屿，看着远方，看似透，却又伸手弥漫，不知道未来会怎么样呢！

说了这么久了，有些人还不知道那个软包是什么呢吧！它盛产于东北，老北京，和天津卫，一个著名的小吃――驴打滚。吃一口，口齿留香不已。

外面的皮是用江米磨成粉，倒入一点高筋面粉，加入一些甜甜的蜜果粉和白开水敲敲打打擀至成，软而糯，里面的馅，更是繁琐复杂，经过千万次的调制熬成，选择的豆是云豆，外表红红的，豆质细，绵软，把豆子在太阳底下暴晒几天，等到豆子有点干瘪，就可以加工成粉了，加工好之后，就开始调制豆馅，在豆粉中放入白开水，冰糖，果脯粉，香油，橙沙，桂花蜜，搅拌均匀，芬芳四溢，稠密软化，熬好豆馅，剩下的豆粉要开始制作了，就开始最关键的一步，就是抄豆粉，不要认为这只是一件简单的事，必须控制火候，不能急功近利，炒糊了，就失去了原始的味道。当然也不要忘了，在炒豆粉的时候，把江米团放在蒸锅中蒸熟，要不然就只能吃生江米啦！

先在案板上撒上层厚厚的黄豆面把蒸熟的团子放在案板上，蒸熟的团子，散发这淡淡的清香，就好似清风徐来，在把两种混合在一起，就成了黄黄的软团子，在把黄皮擀好，涂上一层厚厚的豆馅，两边的皮最后要粘在一起，滚成一个个大大的黄团子，吃的时候，把刀沾上水，一刀下去，刀不沾馅，反而馅会顺着断面一点点的流下来，馋的口水直流，最后，在撒上一把炒好的黄豆面，就好似一头在空旷的原野打黄土的野驴，野驴打起的黄土，满天遍野，好似豆面落在黄黄的软包上。

驴打滚就是得此名声。

一天回家，在家里干活，忽然就听到外面一声叫喊，喊醒了心里的馋虫，奔至门口，如愿以偿的买到了心口如蜜。第一口，给妈妈尝尝，还是当年的味道啊！随着时间的流逝，好多著名的小吃，随着时代的潮流慢慢找不到了，保留下来的深入骨髓，让人无法呼吸的痛。

驴打滚就是我童年最深刻的记忆了吧，现在在超市买到一个，尝了一口，眉头皱缩，不是那个味道了。

时间的变迁，最后还能找到最初的梦想吗？