适合秋分节气食用的13道美食 营养丰富简单上手 学会做给家人吃

秋分汤·莲藕莲子墨鱼干汤

用料 莲藕 1斤 莲子 1把 花生 1把 墨鱼干 1两 带皮五花肉 8两 枸杞 20粒 生姜 3片 胡萝卜 1个

秋分汤·莲藕莲子墨鱼干汤的做法

提前用冷水泡发墨鱼干、莲子、花生。把泡好的墨鱼干过一下油炖起来会更酥软，方法如下：炒锅烧热后放入一些油，油热后把泡好的墨鱼干放入，小火在油里炒一两分钟，捞出。莲藕切段，和其他原料一起放锅内加冷水炖，大火烧开后转小火，煲约1.5小时。吃时加盐调味。

秋分汤·白菜干猪肺汤

用料 猪肺 1个 瘦肉 200g 白菜干 90g/新鲜白菜200g 蜜枣 1个 南北杏仁 10g

秋分汤·白菜干猪肺汤的做法 要把猪肺喉管冲洗到白色干干净净，切成块，不用油在炒锅里干煎一下去水，白菜干先浸泡一下，倒去水，就可以煲汤了。

秋分·桃胶皂角米雪梨莲子羹

用料 桃胶 皂角米 雪梨 莲子

秋分·桃胶皂角米雪梨莲子羹的做法 桃胶，皂角米，莲子提前泡发雪梨切块所有材料入锅炖2.5-3小时

秋分汤·无花果雪梨猪骨汤

用料 猪脊骨 500g 无花果干 3-5个 雪梨 1个 南北杏 10g

秋分汤·无花果雪梨猪骨汤的做法 猪脊骨飞水，所有材料入锅，煲2.5-3小时【西芹百合炒腰果】

用料 兰州甜百合、西芹、腰果、红椒 适量；盐 少许

百合洗净分瓣，切去黑色部分（我用的鲜百合已做过前期处理），西芹切段，红椒切块。西芹和红椒过水焯一分钟。另起一锅冷油小火炸腰果，直至变色即可。热锅放少许油，加入百合，西芹和红椒大火翻炒1分钟，加少许盐再翻炒片刻。洒上放凉的腰果即完成。简单的调味没有遮掩百合本身的香甜，腰果炸得酥香，爆炒后的西芹爽脆可口，绿油油的样子与红椒的鲜艳相衬显得色相十足。

秋分 | 玉竹银耳羹

用料 银耳 20克 玉竹 10克 麦冬 2克 雪梨片 15克 百合 10克 红枣 2-4颗

秋分 | 玉竹银耳羹的做法 银耳凉水浸泡6小时，或开水浸泡半小时，凉水浸泡出胶的效果更好。银耳洗净，去蒂，撕小朵备用。撕得越小，出胶越好，越软糯。撕得越小，出胶越好，越软糯。其他材料稍微浸泡一下，冲干净备用，如果不介意外观的话，可以把枣撕开，炖的时候枣味更浓，味道更甜。所有材料都倒入锅中，普通的锅（挥发比较多）注水2500毫升，养生壶（挥发比较少）2000毫升，过程当中如果发现火太大水不够了，可以加水，但是如果银耳还没有煮糯，加凉水的话就煮不糯了，只能加开水。

杏仁茶——秋分美容润肺茶

用料 南杏仁（甜杏仁） 100g 糯米 30g 纯净水 2000ml左右

杏仁茶——秋分美容润肺茶的做法 甜杏仁，大米洗净泡纯净水中。放破壁机打碎并加热。根据个人口味放冰糖。这个量够一家5口喝了，家里人少的可以适当减量。秋分·沙茶狮子头

用料 沙茶酱 100g 花生酱 20g 豆瓣酱 20g 炼乳 10g 冰糖 10g 盐 5g 大骨汤 500ml 去皮五花肉 300g 马蹄 80g 鸡蛋 1个 小葱 20g 姜 20g 洋葱 40g 生抽 10ml 胡椒粉 3g 淀粉 10g 料酒 5ml 小油菜 4~5颗 干辣椒 3个 小米辣 3个

秋分·沙茶狮子头的做法 五花肉切3mm见方的小丁，粗略的剁几下。马蹄去皮洗净后，切小粒；干辣椒、小米辣、姜、小葱、洋葱切碎末。将五花肉、马蹄、鸡蛋、姜、洋葱、小葱、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、料酒混合均匀，搅拌上劲。取适量肉末，左右手摔打成紧实的圆球。放入7成热油锅炸至表面金黄捞出备用。锅中加入少许油，小火加入豆瓣酱炒出红油。加入干辣椒、小米辣、沙茶酱，炒散后加入花生酱、大骨头，慢慢熬制5~10分钟。用细筛网过滤杂质后加入冰糖、炼乳。放入炸好的狮子头，转大火，烧开后，转小火加盖慢煮15分钟。期间将小油菜放入滚盐水中汆烫熟。将煮好的狮子头捞出搭配小油菜摆盘。锅中剩余的汤汁略微收汁，最后淋在狮子头上，撒上葱花点缀即可。

秋分～清蒸百合

用料 百合 3个 蒜蓉 适量 盐 少许

秋分～清蒸百合的做法 百合掰开清洗干净，加少许盐拌匀，入盘。水开入蒸锅十分钟。百合出锅淋上热蒜蓉油。秋分养生粥：白梨鸡蛋鲜米粥

用料 鲜米 50克 白梨 1个 鸡蛋 1个 蜂蜜 少许 小葱 少许

秋分养生粥：白梨鸡蛋鲜米粥的做法 冷水下锅，中火煮鸡蛋，避免鸡蛋破裂鲜米洗净提前浸泡1小时白梨洗净削皮后切成小块备用煮熟的鸡蛋，切块备用小葱洗净，切成葱花备用锅内倒入清水，加入浸泡过后的鲜米大火煮制七成熟的时候，放入梨块煮至米粒开花，煮熟盛出放入切好的鸡蛋块，撒上葱花，淋上蜂蜜，

秋分：百年好合甲鱼汤

用料 干百合 200克 甲鱼 1000克 花雕酒 适量 姜 适量 葱 适量 胡椒粉 适量

秋分：百年好合甲鱼汤的做法 选一只新鲜的甲鱼，一般甲鱼500克到1000克都有，甲鱼的质量很关键，我精挑对比了很多家最终才选定，240元/1千克。用水煮开，去污捞出；甲鱼的质量太好了，只是用白水煮什么都没放就已经飘香四溢～葱、姜少许放入炒锅，加入甲鱼，黄酒，用少量油干炒准备辅料，因为没有买到干百合，用鲜百合替代在汤锅内，加入百合，葱，姜，黄酒少许，炒过后的甲鱼，加水开始煲1个半小时撒些许胡椒，大功告成！清新，甘甜，滋补。

秋分至～熬一锅梨汤

用料 雪花梨、南果梨、小小梨、山楂、菊花、冰糖

秋分至～熬一锅梨汤的做法 秋意干燥来袭，熬一碗梨汤润润，中秋回老家看见妈网购了一堆水果，涨新知识了，还不知其中小小个的梨子叫什么？准备削皮ing把所有材料盛锅内加水～煮开后打泡，然后中小火，开始熬将近20分钟快好之时加入适量冰糖待全部融化可关火

秋分-卤肉饭

用料 猪肉 200g 青菜 适量 冰糖 4颗 老抽 适量 生抽 适量 干辣椒八角桂皮等 按口味添加 红葱酥，辣萝卜 适量

秋分-卤肉饭的做法 猪肉要肥瘦均匀，这个说是长白山上散养的，真假不知。但确实是最近很流行的黑猪肉，肉质紧实不油腻，可以看出明显的五花。切成丁，按照自己喜欢的大小。同时准备好一些调味品，比如桂皮，大葱等。据说正牌的台湾卤肉饭要放红葱酥，没有也别懊恼，多用点心一样好吃。和姜末同炒，不用放油，这个本事出的油都够多的了。炒十分钟以上，中火。直到锅里没有水气，只看得到明晃晃清亮亮的猪油，很好，倒掉大部分油，当然你也可以选择留下来然后加入冰糖，桂皮，大葱等，炒到糖融化，加酱油，现在看起来简直一点食欲都没有呢。不过别着急，待会儿香死你。等到糖融化，油水浓稠的时候，又该祭出大砂锅了。。。加足开水，中火半个小时以上。中间可以视肉是否熟烂增减时间。趁这个时间准备些配菜，想要加个蛋的可以丢进去卤了，青菜用淡盐水焯一下，萝卜条切小丁，放旁边备好，米饭也该蒸上了。