秋季 丰收而璀璨的季节 白露茶 秋分茶 寒露茶 你相中了谁？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
躲了一夏的苦热，秋季，胃口大开，是要尝鲜的。
鲜字，有人从鱼羊肉中寻。
鲜字，村姑陈更爱在节令的蔬果中体验。
石榴，正是鲜美的好季节。
节令的加持，随便找一家水果店买的石榴，都带着惊心动魄的滋味美妙。
此时的石榴，皮薄到极致，仿佛随时能看见果肉从薄透的表皮蹦出——
也确实有裂开的石榴，粒粒果肉如同玛瑙，点缀在隙缝中，诱人采撷。
颗颗饱满的石榴果肉，熠熠生辉，竟像是红宝石般的剔透。
扔进唇齿间一磨，清甜的果汁在味蕾上炸开，“嚼破水精千万粒”。
秋季的鲜活，在石榴饱满的果肉中。
当然，鲜果虽好，秋季还需要尝这样的“鲜”——秋白茶。
同样是节令的馈赠，秋白茶，便远比果蔬更加变化多端。
尝鲜，怎少得了秋寿眉？
《2》
秋寿眉中的“香妃”：白露寿眉
“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”
节气，带给人们不仅是物候上的变化。
节气，还为秋白茶贴心地做了划分。
一缕秋风随风潜入夜，白露前后五天，这段珍贵的时间下，秋白露诞生了。
茶树，远比人类更早感受到天气的变化。
秋季的到来，早早地被它们所感知，白茶树借着秋风，开始又一轮的成长。
此时的白茶树，生长的速度极快，叶片张开了面，芽头尖细，茶梗较大。
不用多说，秋白露，定然以一芽三、四叶的秋寿眉形态诞生。
秋季，秋牡丹的存在极少，更别提白毫银针，唯有秋寿眉，一家独大。
然而，秋白露能成为秋寿眉的先锋，打头阵，定然有它的滋味奥妙。
且看白露时节，秋高气爽，阳光和煦，昼夜温差极大。
这样的天气条件，无疑给白露寿眉带去了滋味蜕变的功力——
秋白露，香气袭人、甜润醇和。
秋季的太姥山，除去茶香浓郁，间或点缀在山上的，还有数不清的小花。
花儿簇拥着，热闹地散发迷人的香气。
“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类，与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”
满山的花，此时都化成了秋白露的香气之魂。
秋白露的花香，与春白茶的花香相比，更甜蜜。
如果将春白茶的香气用清新雅致来形容，秋白露的香气，定然是馥郁迷人。
浓郁的花香，从沸水注入，盖上、茶汤中、叶底中，不断辗转翩跹。
秋白露，香气袭人，不是虚言。
嗅闻过多变的芬芳，是时候品一品曼妙的茶汤——
秋白露的茶汤，甜润至极。
托天气整体偏凉的帮助，昼夜温差加速了茶叶内物质的积累。
当秋白露的叶片中物质含量愈高，茶汤中的水浸出物便愈发丰润。
茶汤甜润，正是因为这些内物质的浸润。
含量极高的茶氨酸，遮掩了茶多酚和咖啡碱带来的微苦，它们相互交织。
从此茶汤中莹润沉淀的，是丰盈花香、甜润汤感，汤稠水滑。
秋寿眉的美妙，从秋白露的降生开始。
《3》
秋寿眉中的席上之珍：秋分寿眉
秋分，对于大多数的茶农而言，是缀在白露和寒露之间的一个不起眼的节气。
在这个节气，大部分的茶农并不采茶——
人工贵；茶厂休息。
对于秋白茶而言，白露寿眉像是最耀眼的一颗星。
无数的茶农蜂拥而至，瓜分秋寿眉的采摘、制作。
往后的茶山，就像从这白露的热闹翻篇了一般。
茶山上寥寥数人，少有采茶人。
要知道，秋分寿眉的采摘比白露寿眉更难。
秋分时节，天气稍稍降温，茶树的生长不均，加大了采茶的难度。
采上一天，再娴熟的采茶人，也很难采到足量的茶青。
此时采茶，收益远低于出外打工一天，大部分的茶农，并不会白白浪费赚钱的机会在秋分寿眉身上。
与此同时，也很少有茶厂愿意接手这产量不高的秋分寿眉。
从此，秋分寿眉的滋味，鲜为人知。
但这些都拦不住S师傅的步伐。
好好的茶叶，却没有人做，S师傅就当了那个旁人眼中的冤大头——
特意雇人采摘茶青，制茶。
他的心意很简单，只是不愿错过秋分寿眉的特有滋味。
秋分寿眉诞生在稍稍寒凉的秋季，清凉的药香，是它的特有标签。
白露甘润，秋分清新，茶汤入喉，泛起的微凉薄荷感，是秋季的另一种风情——
萧瑟，微凉。
但它依旧是拥有秋白茶的特性，秋寿眉的甘醇草药清香久久不散，尤为绵长。
收藏狂魔如村姑陈，自然不愿放过这秋分寿眉的美妙滋味。
这个时候，便不得不感谢S师傅，留下了秋分的清爽，留下了秋分的甘醇滋味。
《4》
秋寿眉的寒宫仙子：寒露寿眉
寒露时分，天气萧瑟，开始有寒风骤起。
“九月节，露气寒冷，将凝结也。”
此时的气温，比“白露”时更低。
寒露和白露之间，隔着一个秋分，凉意层层递进。
地面的露水更冷，即将凝结成霜。
但此时的冷，并不会像冬季的彻骨严寒一般，阻断茶树的生长。
茶园的茶树，和菊花来到了另一个生长季。
温凉的气息，意味着阳光也难以剥夺茶叶积蓄的能量。
茶叶中的内物质，来到了另一个“丰收季”
阳光变得温凉，此时的茶树叶片变得更绿、叶片宽的愈宽，窄的愈窄。
纵观此时的寒露茶，比白露时候少了几分热闹的色彩——
虽然依旧斑驳，整体色调却往清冷的方向发展，土黄、竹绿、砖红……
冷冷清清，却又不至于失去色彩，它的滋味，也与前两种秋寿眉背道而驰。
寒露寿眉清冷的外观，还得感谢此时的萎凋天气。
寒露，天气更干燥，采下来的茶叶更容易失水、风干。
日照渐弱，茶叶被晒伤的机率低。
若是天气作美，纯日光萎凋寒露寿眉的诞生的机会，是很多的。
微凉天气、温凉日光，带来了寒露茶绝妙的滋味。
清冽的汤感，在寒露寿眉中，第一次成为秋白茶的主要汤感——
微微的薄荷感，比秋风寿眉的感受更加分明。
入喉，清凉的气息，偏偏承载的是淳滑的茶汤，二者有种反差的美妙错觉。
更为淳滑的茶汤，离不开白露时节的凉意。
茶叶中的丰厚内质，不会因为高温、强光而被外物转移。
它们圆满地保留下来，成为构筑稠滑汤感的一部分。
而这，也是寒露白茶层次多变，每一冲茶汤滋味不断更迭的缘由。
当然，这样迷人的寒露寿眉，比秋分寿眉的产量更少。
节气层层推进，茶树上能够达到采摘标准的茶青，便愈发稀少。
微凉的天气虽能带来绝妙的滋味，但到底，还是阻碍了茶树的新枝新芽。
量少，极珍，寒露为秋白茶画下了圆满的句点。
《5》
就着半颗石榴果肉，品尝着去年的秋白露。
甘润和果肉的清甜交织，花香和果香互相碰撞，绝妙！
眼看窗边的小树枝叶逐渐凋零，一叶知秋，难免萧瑟。
但今年的秋白茶，或许已经在S师傅的手下，逐渐绽放纯然的鲜香。
怅惘，一扫而空。
秋季，该是丰收而璀璨的季节。
秋白茶，也该是季节独有的馈赠。
当年饯腊有秋茶，添却庭梅点岁华。
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