吃柠檬补维C不如吃大白菜？这9个关于蔬菜的秘密 不知道就吃亏啦
「多吃蔬菜身体好」
这句话说得非常正确
想要身体健康
每天都要吃够 300～500 克的蔬菜
而且要混着吃各种颜色的蔬菜
做一个「食草之王」
对于蔬菜的第一印象
可能是它们含有丰富的维生素
但今天菌sir想说
你可能真的低估蔬菜了
除了我们熟知的维生素
很多蔬菜中还含有丰富的蛋白质、钙等营养物质
甚至一度领跑肉类和牛奶
今天
就跟着菌sir一起
来重新认识一下我们身边的这9种蔬菜
耐心看完
一定会让你大开眼界
01 大白菜的VC含量比柠檬高
维生素C可以促进胶原蛋白的合成
有美白、抗氧化、帮助清除体内自由基的作用
是很多女性的最爱
想补充维生素C
很多人脑海里第一个想到的就是柠檬
柠檬作为水果
VC的含量也并不算高
而被人们熟知的大白菜
它的VC含量反而超过了很多水果
如果想补充VC的话
一大杯柠檬水远不如一片白菜来的实在
02 荠菜，蔬菜中的含钙之王
在常见的绿叶菜中
小荠菜最补钙
经由一个冬天的贮备
荠菜的养分积攒的非常丰厚
钙含量是牛奶的3倍
想要补钙的话
来一碗芥菜豆腐汤就最好啦
荠菜不管是野生还是市售
草酸含量都相对高
食用前先用滚水焯烫一下
03 芹菜叶比芹菜梗更有营养
在吃芹菜时
大部分人都只吃它的梗
而叶子的部分都被丢弃了
有研究机构发布过相关研究信息
芹菜叶远比芹菜梗有营养
胡萝卜素含量是梗的88倍
维生素是梗的17倍
维生素C是梗的13倍
钙则是梗的2.5倍
04 有些蔬菜自带咸味
烹饪时可以少放盐
虽然大部分蔬菜都没啥味道
但有些蔬菜却钠含量较高，自带咸味
好比芹菜、茼蒿等
每 100 克芹菜茎大概含有 159毫克的钠
每100克茼蒿则大概含有161毫克钠
所以在烹饪这类蔬菜时要少放点盐
05 多吃黏黏的蔬菜，能润肠通便
说到通便
很多人会选择吃香蕉
但香蕉缓和便秘的结果其实并不是很好
反而吃起来黏黏的蔬菜
例如丝瓜、秋葵等效果更好
这些蔬菜中黏糊糊的物质属于多糖类
是植物膳食纤维
可刺激肠胃蠕动
有润肠、通便的效用
所以便秘的人可以适当多吃一些
06 西兰花，胡萝卜素之王
别看西蓝花颜色那么绿
绿色的西兰花所含的胡萝卜素含量
是胡萝卜的两倍之多
堪称蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王
它的维生素种类也非常齐全
维生素 C 、叶酸含量也很可观
同时也是蔬菜中的含钙大户
另外
同为花菜
但西兰花的营养要高于普通的白色菜花
07 菌菇类，蛋白质远远高于肉类
菌菇类的蛋白质含量
约是一般果蔬的3-6倍
并含有氨基酸多达18种
甚至要高于一些肉类
例如
新鲜平菇中蛋白质含量达3.63%
而平菇干蛋白质含量达37％
除了富含蛋白质之外
菌菇类还具有明显的保健作用
研究发现
菌菇类含有的多糖物质
还可以帮助我们提高免疫力
08 茄子低脂低糖，适合减肥时吃
100 克茄子的脂肪还不到 1 克
其中的碳水化合物也只有 5% 左右
这让 100 克茄子的热量只有 25～30 千卡
简直是减肥宝宝的福音！
前提是，烹饪的时候要少放油哦
09 毛豆是特别健康的零食
每 100 克毛豆大约含 13 克的蛋白质
和鸡蛋不相上下
每 100 克毛豆含有 135 毫克的钙
比牛奶还要高
另外
毛豆含有不少钾和其他矿物质、膳食纤维和维生素
它热量低、味道好
毛豆可以作为特别健康的零食
建议大家用盐水煮毛豆（少放点盐）
怎么样
看完是不是觉得“奇奇怪怪”的知识又增加了！
每一种蔬菜都有自己的特点
我们要了解它们的特点
然后放心地端上餐桌
这样吃蔬菜才更健康啊！