新年快到了 6道素菜赶快来练手 留着新年解腻吧！

春节期间大鱼大肉吃腻的时候来几个素菜也很好呀，赶快来练手几道素菜留着解腻吧！荤素搭配，才够营养哇！如何能炒的让人食欲大增呢？这需要技巧，一起看看吧。

1、凉拌海带丝

用料：海带丝、姜、蒜、盐、油、生抽、陈醋、小米椒

做法：

1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用，海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用，生抽、醋、盐、白糖放在碗中

2、准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上

3、搅拌即可，我喜欢吃凉凉的，所以是冷藏一晚才端出来食用的，味道更好呢！

2、蒜末菠菜

用料：菠菜、大蒜、盐、橄榄油

做法：

1、大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点，菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用

2、热锅冷油，放入蒜末，炒香，然后放入菠菜，翻炒，加适量盐，炒匀即可出锅

3、西芹炒腰果

用料：西芹1棵、腰果80g、盐、花生油

做法：

1、西芹去掉老筋，洗净斜刀切小块。腰果洗净晾干水分

2、锅里烧开水把西芹倒进去焯过一遍水，捞起沥干水分

3、热锅里放入花生油，到入腰果开小火慢慢的炸，炸到腰果变微黄捞起控出多余的油

4、锅里留下少量炸腰果的油，倒入西芹翻炒，再倒入腰果一起翻炒均匀放入盐调味即可

4、洋葱炒鸡蛋

用料：洋葱1个、鸡蛋3个

做法：

1、鸡蛋打入碗中，洋葱剥去外皮，洗净，切细丝与蛋液混合，加入少许料酒、盐调味，搅拌均匀

2、锅中倒少许油，6成热时倒入洋葱蛋糊，待蛋液稍定型，翻炒一下

3、不断翻炒片刻，见洋葱变软，鸡蛋上色即可

5、炸茄盒

用料：茄子(紫皮，长)1根、猪肉馅100克、面粉15克、鸡蛋1个、生粉20克、食盐1克、葱3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄酱15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升

做法

1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠

2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀

3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状

4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)

5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈

6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用

6、如意香干

用料：黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个，大蒜3瓣。

调料：生抽1又1/2大匙，砂糖1茶匙。

做法：

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

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