说说我的家乡菜——东北菜

一方水土养一方人。美食文化更是文化的一种，各个国家、各个地区由于人们的饮食习惯不同，都有自己的特色美食。

我是东北人，今天说说东北美食有哪些。首先要说的就是饺子。俗话说好吃不过饺子！饺子在东北美食排行榜上排在第一位，其美味深受人们的喜爱。每年的立冬都会有吃饺子的习俗，据父母讲，立冬不吃饺子会冻掉耳朵。除夕夜，东北餐桌上最不可或缺的也是饺子，家家户户都包饺子。所以说饺子在东北美食中绝对先拔头筹。现在很多饭店推出了自助饺子，物美价廉，很受欢迎！东北人最爱吃的饺子就是酸菜饺子，咬一口出汁，美味极了！

第二，在东北饭店必点一道菜，小鸡粉条炖蘑菇。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味，由于食材是家鸡，所以味道鲜美，唇齿留香。

第三，杀猪菜必须要有的，在东北的农村，每年接近年关都会杀猪，用新鲜的猪肉、猪血，粉条和酸菜一块炖。还有我们东北独特灌的血肠，嫩滑喷香。吃一口，美味无穷！现在东北许多农村常年开设杀猪菜，逐渐形成东北饮食上的一大特色。尤其是冬天，外边下着雪，屋里吃着热气腾腾的杀猪菜，实在是太幸福了！

第四，锅包肉更是大众都特别喜欢的一道菜肴。锅包肉，原名锅爆肉，实在光绪年间始创自厨师郑兴文之手。将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下过炸制金黄捞出，在做好料汁，再次下锅翻炒即可。色泽金黄，口感酸甜，外酥里嫩。来东北，一定要品尝酸甜可口的锅包肉。

第五、韭菜盒子是东北人的最爱！春天的韭菜是一年四季当中最香的，特别鲜嫩，没有辛辣气味，尤其是做成韭菜盒子更是美味。但是做韭菜盒子如何和面？是发面还是死面？各种面团我都试过，对比之后我发现有两种面团做出的韭菜盒子口感更好。一种是半烫面的，介于死面和烫面之间，口感比较软，还有一定的筋性。而且面团可以提前揉好，装在保鲜袋放入冰箱冷藏，随用随取很方便。这种做法我也经常做，主要是方便省事。

第六、鱼锅饼子嘎嘎香！鱼锅贴饼子，除了色香味俱佳之外，这道鱼锅贴饼子还具备滋阴养血、补中气和开胃的神奇功效，这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊！快快跟我们一起行动起来吧。

东北菜种类繁多，相信很多朋友也吃过。大家都喜欢吃哪些东北菜？欢迎留言点评。