逛山西平遥古城 尝平遥古城美食

今天说起平遥，相信一大部分人都应该去游玩过，大家都知道在平遥最有名的便就是平遥古城了，记得在小时候看过的电视《乔家大院》，就是在平遥古城取的景，此外还有大家耳熟能详的《白银帝国》《百团大战》《亮剑》等这些有口皆碑的影视剧，也都是在这座古城中取景拍摄的。在平遥古城中，有着这样的传说：吃着碗里，看着锅里；香在嘴里，亲在心里的民间俗语。下面，就让小编一起和大家来细数一下属于山西平遥的美食，属于吃货的你们都尝过哪几种呢？

平遥牛肉：这是平遥县的一道最独特的传统名菜，可谓是名扬四方。在很早以前就听闻平遥的牛肉非常的好吃，但小编却从没品尝过，直到去年，特地托朋友给我带了平遥牛肉来，在吃完以后，不得不感叹，这样的美味真是独具一特啊。后来才了解到：平遥牛肉，在它的制作工艺方面，从最初的生牛屠宰，生肉切割、腌制、下锅煮等一切的步骤，都有着其特别的讲究。因此，在经过一道道的繁琐工序后，最后的成品牛肉，有着色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、醇香可口、营养丰富的特点，次外，更是具有健脾的功效。

擦疙斗：是平遥特的小吃之一，也有人将它叫做“擦格斗”，是平遥人用一种粗粮做成的面食，同时也是山西众多面食中的一种。擦疙斗相比起与刀削面、手擀面、猫耳朵、剔尖等，在制作方面也比较简单一点，最后做出来的面食，可以配上自己喜欢的配菜，吃了煮着吃，也可以炒着吃，而擦疙斗最大的好处就是容易消化。所以，当你去了平遥，一定不可错过这份美味哦。

平遥碗托：平遥碗托也被称为“灌肠"，这在平遥是一种由来已久的特色美食。平遥的碗托与柳林碗托的不同点就是：平遥碗托是分为冷调和热炒两种的食用方法，冷调顾名思义也就是将其切成条状，然后直接加进调料即可食之，在吃起来的时候带一种凉爽、清香的味道。而热炒就是将其从碗中脱下来，将切好的条状直接放进浅锅里，加入一点豆芽、土豆丝等，最后倒入各种调味料，稍稍翻炒一下，出锅就能食之，而此时吃在嘴里的味道又是另外一种的芳香的味道。

曹家熏肘：在平遥，曹家熏肘与平遥牛肉一样，都是一种齐名各方的传统小吃。想必大家都知道，在宫廷中御膳的选料方面上一向都是精挑细选的，也正因为如此，当时的曹家熏肘在慈禧西巡时之后，被李莲英挑中送往宫中，以供王公大臣们品尝。也正是因为曹家熏肘在选料方面的考究，独特的制作工艺，再加上王公大臣们的满意，最后成为了皇家专用的一道膳食。

平遥长山药：在平遥，长山药是具有悠久历史的一种著名特产，因此平遥也被称为"长山药之乡“。长山药有时候也会有人称其为山药，其块茎可以供人们食用，此外也可以当做一种药引来入药，具有健脾、养胃、益气的功效。