「原创」大理石轻乳酪块 让人沉醉在“芝士”的海洋里

知识使人进步，芝士让人沉溺。要论甜品中口感最细腻的一定非芝士块莫属，每咬一口都是浓郁的奶香气，不甜不腻刚刚好。

夏天的酷热中，我只想沉醉在“芝士”的清凉与爽滑里。

作者 | 百变烘焙

大理石轻芝士块

00:00

用料：

奶油奶酪230g、细砂糖70g、鸡蛋2个、淡奶油160g、咖啡酒15g、玉米淀粉20g、可可粉5g、消化饼干60g、黄油40g

做法步骤：

1、原料大家族。

2、黄油微波炉融化为液体。

3、将消化饼干擀成饼干碎，铺在模具底部，倒入黄油，用刮刀拌匀、压实，放入冰箱冷藏直至凝固。

4、奶酪冷藏，提前1h室温软化至膏状。加入细砂糖，电动打蛋器低速拌匀，直至细砂糖颗粒融化。

5、鸡蛋打散，少量多次加入，每加一次用电动打蛋器低速打匀。鸡蛋加至一半后，改用手动打蛋器搅拌，仍旧少量多次加入。

6、奶酪糊中加入淡奶油、咖啡酒和过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画圈拌匀。

7、搅好的面糊过筛入新盆，这样口感更细腻哦！

8、此时140℃预热烤箱。

9、做花纹装饰：称40g面糊与5g过筛的可可粉拌匀，放入一次性裱花袋中，用手揉搓直至可可粉融化。

10、取出冷藏好的饼干底，将面糊倒入，用刮刀轻剁消除气泡。

11、用裱花袋和牙签画出大理石花纹。

12、准备一盆冰水倒进烤盘中，将轻芝士快坐入其中烤，以水没过模具1cm左右为宜。

13、入烤箱，140℃，放置下层烤50—60min。

14、烤好后让它在烤箱中焖一会儿，直至其自然冷却。

15、取出后冷藏过夜，口感细腻顺滑且完全不腻，好东西是值得等待的。