活了近八百岁的彭祖 到底吃的啥？第一道菜野鸡羹……

彭祖叫籁铿，是颛顼帝三玄孙，轩辕黄帝的第八代传人，据说活了近八百岁，放在现在也属于不可能的奇迹。

据《神仙传》有云：“彭祖善导引行气，尧时封于大彭，至殷末，年七百六十七岁而不衰。”

传说周穆王曾请他做大夫，因为不愿做官，彭祖八百岁的时候，离家不知去向。

在屈原的《天问》中，对彭祖也有所提及云：“彭铿斟雉帝何飨，受寿永多夫何久长。”

不管彭祖这些记载和传说是否属实，彭祖寿命长却是众所公认的，彭祖的长寿，除了他的气功以外，最重要的就是他别具一格的厨艺。

彭祖因为治好尧帝的厌食症，所以也被尊称为“厨子祖师爷”。

根据《列仙传》中有记载：“彭祖善和滋味，好恬静，唯以养神，治生为事，并服广角、水晶、云母粉，常有少客。”

有关彭祖烹饪的文字记载，最早的是当属“雉羹”。所谓雉就是野鸡，“雉羹”就是讲野鸡肉煮烂，与稷米同熬而成的一种汤羹。

野鸡羹因为鲜香醇厚、易消化，被称为“天下第一羹”。

清朝的《皇帝起居录》记载：清朝皇帝每年“秋狝大典”，都要特赐予王公大臣“野鸡羹”。

因为野鸡汤乃古代圣君唐尧食用过的，也是彭祖喝过的，既代表着身份和传统，也有滋补的作用，所以王公大臣均以能品尝到皇帝所赐的野鸡汤为荣。

而在《本草纲目》中说稷米有“益气、补不足，作饭食，安中利胃宜稗，凉血解毒”之作用，雉具有“补中、益气力、止泻痢、除蚁瘘”等作用。

两者合二为一，对人体的功效可见一斑。

除了“野鸡羹”，“麋角鸡”也是是彭祖拿手的一道美味。

“麋角鸡”顾名思义，就是取麋鹿头上的角，与母鸡同炖而制成。

《本草纲目》有云“麋茸功力胜鹿茸”，并言其具有“治风痹、止血、益气力、补虚劳、添精益髓、益血脉、暖腰滕、壮阳悦色、疗风气、偏治丈夫”之疗效。

除了这些主菜，彭祖还有一道饭后小甜汤，“云母羹”。

云母是云母族矿物的总称，工业用途非常广，但彭祖选用云母作为甜汤主原料，可谓与众不同，说明彭祖对云母的食性有一定的经验。

《本草纲目》记载，云母具有“治身皮死肌、中风寒热、除邪气、安五脏、益子精、明目、久服轻身延年，下气坚肌，续绝补中，永五劳七伤，虚损少气、止痢，久服悦泽不老，耐寒暑”等功效。还说“久服云母”可以“颜色日少，长生神仙”。

除上述几种之外，还有乌鸡炖薏、清炒百合等菜品，都被彭祖认定有延年益寿的效果。

彭祖以食养生的经验，被历代名人大家所重视，沿袭其法。其中孔子就非常仰彭祖。

孔子在《论语》的《过而》篇中说：“述而不作，信而好古，窃比于老彭。”

除此之外，荀子的《修身篇》中也说：“以治气养生，则后彭祖。”

据说春秋战国时期齐国的易牙（就是那位杀儿子做菜献给齐桓公的厨子），就非常崇拜彭祖的烹调技艺，曾经三次到彭城学习烹饪技艺，创出了“易牙五味鸡”等菜款。

后人有诗云：“巫雍善味祖彭铿，三访求师古彭城。九会靖侯任司庖，八盘五簋宴王公。”

彭祖是古代公认的最早的寿星，所以，后人的食谱往往托名为彭祖，借助彭祖长寿之名，将中国的美食文化发扬光大，流传至今。

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