炒变蒸 这3种桌上“大丰收” 吃得惯的多为西北人

行走全国各地，在东北及华北一些地方，不管农村还是城里，不论家里还是酒店，时常会看到一道菜的身影，那就是“大丰收”。

为何会起这样一个名，大概这是早年村里人自家种植的几种可以生吃的蔬菜，从地里直接采回来洗洗上桌，蘸大酱吃，这是自家及招待客人的一道美味，吃时心中充满喜悦感，同时寓意“大丰收”。

在东北及华北一些地方见到的“大丰收”菜，其实就是蔬菜拼盘，把平时喜欢的蘸酱菜都放在一个大盘子里，黄瓜、生菜、小葱是必备，还有配水萝卜，干豆腐，苦菊菜的，这要看当地人喜欢什么蘸酱菜。

这是在沈阳一家饭店里吃到的东北人餐桌上的“大丰收”菜，绿油油配上小水萝卜，搭配大酱及几种肉酱，很有仪式感。

东北人还喜欢加肉末拼盘，他们也把它叫“大丰收”。

这些都是在酒店里吃过的颜值较高的“大丰收”菜。

几种生菜搭配一起，加上东北人最爱的凉皮，浇上麻酱拌在一起，别提多开胃下饭了。

不过来到西北甘肃，在武威市下辖某村里，走入一户人家体验当地农家菜，发现他们也有招待客人的“大丰收”菜，不过许多人表示真少有这样吃，着实让来自华北及东北的朋友们有些看呆。

看看他们端上桌的“大丰收”，大概都认识，就是我们平时吃的3种最为熟悉的菜，土豆，胡萝卜，南瓜，只不过在这，吃法变了。

1、这是蒸熟的胡萝卜。这里想说，作为一个靠近东北的河北人，吃了半辈子胡萝卜都是生吃或是做配菜炒着吃，还是第一次见人蒸胡萝卜吃，端上桌时，竟有些傻傻不知道咋吃。

2、第二个是蒸土豆。这在河北燕山一带，也极少见人这样吃，他们都是炒着吃。总感觉蒸着吃不咸不淡又不甜的，实在难以下咽。

第三个，蒸南瓜。南瓜蒸着吃倒是吃过，也是华北一带人近年的吃法，过去也是多炒菜吃。

有意思的是，西北人把这三种地里新采的新鲜“大丰收”蒸熟端上桌用来招待客人的同时，还不忘配上茶来吃，这种组合，总有点小小别扭。

当这些来自华北及东北的朋友们，第一次在西北人家享受如此吃法，很多说这可是人生第一次这样吃。不过，好在人多，吃啥都好吃，倒是很快适应了。

中国之大，饮食文化受当地自然环境影响之多，走在甘肃人家村中，发现许多人家还是泥墙住的还是泥房子，这大概是属于西北人招待客人的独具当地特色的“大丰收”美味吧。

房东大姐一直在厨房忙活着，做的都是自家产的美食。

在你那里，有蒸着吃土豆胡萝卜南瓜习俗吗？

一方水土养一方人，不过在笔者习惯中，除了炒着吃，这三种蒸着吃上桌，总感觉什么味道没有难以下咽，还真佩服当地人能把这些吃得津津有味。