再见了 天津人最爱的烧烤
九月已过半
凉风嗖嗖、阴雨绵绵
意味着秋天来了
同时也意味着
天津人的一项大型活动
已经接近尾声
轻轻地你走了，正如你轻轻地来
天津人挥泪一别
再见了，咱爱的烧烤！
烧
TJBBQ
烤
夏天，正是一年里最适合约烧烤的季节！说到烧烤，你的第一反应是：A.天津烧烤！ B.天津烧烤？
A：天津人，鉴定完毕
B：你真的非常需要认真看完今天这篇推文...
01 天津烧烤：烧烤界的黑马
说起烧烤，很难想到天津
毕竟，北有锦州南有重庆成都
说起天津，也很难会想到天津的烧烤
毕竟天津有面上的十八个褶子的包子
咬一口汤汁就流出来
有接地气的大饼夹一切
只要你想得到的，咱都可以夹着吃
有早点界的扛把子煎饼果子
每天都离不开它
还有美味无比的没有菜没有锅巴的锅巴菜
可懂的人都知道
天津人就好这一口
天津烧烤出道晚
在烧烤圈论资排辈
不一定能轮得到天津烧烤
但天津烧烤后来居上
综合南北烧烤界之精华
颇有超越前辈之势
绝对是贵圈的一匹黑马
十个天津人就有九个是真爱
别不信
晚上八九点你去大街上瞅瞅
就会发现天津人对烧烤的喜爱
完全超出你的想象
因为再也没有比这里更充满
烟火气息人情味儿的地方了
烟火气里藏着生活最初的模样
爱撸串的大多是天津爷们
当然也少不了姐姐
三三两两
或者四五成群
往街道上扯一张桌子
几个小板凳
每人面前再摆上一盘串串
拿起一串
牙尖对准小肉一扯
熟练的剔走串串上的各色肉肉
吃的满嘴流油，那味道叫一个香
配着一大盘毛豆
再整点小龙虾就着各种铁签子肉串
重口的来两串大腰子
再来一大口透心凉的啤酒
高兴时再划上几圈拳
倍儿爽
不要再说天津没有夜生活了！
甚至在疫情期间
全国人民在家花式秀厨艺
咱天津人却在秀烧烤技术
要论烧烤技术哪家强？
当数津城“卫嘴子”！
02 天津烧烤摊：天天上演友情大片
在东北，检验老铁够不够铁的
唯一标准是跟谁搓澡
在天津，这个标准则变成了
今晚你跟谁一起烧烤！
估计每个天津人心里
都有这么一个清单
周一到周日烧烤名单
重要的一定要排周五
第二天不上班，想到几点到几点
在天津，夏天根本不用进电影院
八九点走上天津街头
随时上演友情大片
你可以当导演、制片人、主演
随你挑！
还可以看露天友情剧
有时候还会上演无间道
电影的名字大家都知道
对，我们一起大声说
烧
烤
兄
弟
剧情的开头都是这样的：天津的夏天热到没朋友。白天，太阳晒的，根本不想出门。晚上就不一样了，小风吹着再配上昏黄的灯光，气氛就来了。这时候，一群天津卫嘴子从天津的四面八方赶到约定地点，只为了吃烧烤。
天津人吃烧烤，只带自己人！局上不会有酒桌上的推杯换盏，愿意喝多少就喝多少，慢慢喝。看似是在撸串喝啤酒，实则是哥几个在聊人生、聊理想、随便聊。
就算是刚认识的朋友，一起坐在路边毫无形象地大口喝酒，大口撸串，也能让人瞬间放下防备，敞开心扉！一顿烧烤下来，你就能明明白白地看出这桌人的脾气秉性。
能在路边一起撸串烧烤的
都是仗义、投脾气的兄弟
值得一生珍藏！
简直是人生一大乐事～
看看这两哥们，烧烤都烤到海边了。钓起来就烤，新鲜程度真的宇宙最强！！
03 只要能吃的都烤了吃
天津人烧烤都吃点嘛？
特此，小编专门跑到
天津的烧烤摊上一探究竟
结果让人大失所望
天津人太会吃了
天上飞的、水里游的、地上跑的
树上长的、土里长的
无一幸免
#必点篇#
天津人吃烧烤也是有讲究的，
必点项目先下手
再根据今日心情配上几个
烤五花肉
五花有肥有瘦，肥肉被烤得冒油，又被瘦肉吸收，吃起来油而不腻！最关键没有太重的烧烤料味，一口下去全是纯粹的肉香！小编爱吃稍微烤焦一点的，一定要趁热吃。
外面脆脆的，有点焦香。一口咬下去，油直冒。爱吃辣椒的小伙伴，可以撒一点辣椒面。辣椒的香味和肉的香味混合在一起简直妙不可言！
烤羊肉串
咱天津吃的是绵羊肉，如果第一次吃的会觉得有点膻味。但有的人就爱那味，不膻不好吃。烤羊肉还要注意火候，不能烤太老不能太嫩，表皮酥脆刚刚好。
一口咬下去，满嘴都是香浓的肉汁，隔着屏幕都闻到的香味！怕长胖的姐姐根本不用担心，羊肉多余油脂早已被高温融化。
烤牛心管
吃牛心管要选肉头厚的，烤出来才有料.好吃的烤牛心管，吃起来口感像牛板筋，但是不会塞牙，有嚼劲。真是吃完一串，再来一串！简直停不下来！
烤鸡肉串
烤鸡肉串一定要选择鸡腿的肉，烤之前可以用秘制酱料腌制一下。烤出来的鸡肉串鲜嫩无比，一口吃下，鸡肉的嫩、酱汁的鲜，齐齐在口舌中爆开，一口一口根本停不下来。
烤鸡脚
鸡脚生烤、卤了烤都可。烤好的鸡爪，表面金黄。
吃鸡脚也是有技巧的，双手齐上阵。先咬一口掌中宝，再来分解各关节。吃的时候吸一下手指头。吃起来倍儿爽！最后连骨头渣渣也不放过！
#小清新篇#
再怎么爱吃肉也会被腻到
这个时候就需要来几串
小清新的蔬菜烤串来中和一下
不要看是素串
一点也不输荤串的味道
有的荤串还能吃出肉肉的香味
关键吃了不长肉
绝了！
鱼豆腐
烤热的鱼豆腐会胀得胖乎乎的，柔嫩的口感透着点鲜味。不喜欢吃海货的挑食小孩也不会讨厌它！
金针菇
在天津烧烤摊上，金针菇主要有两种吃法。一种是用一片五花肉裹在金针菇的外表一起烤，烤的时候，五花肉的油流出来刚好被金针菇吸收，而金针菇独有的菌香也和五花肉的香味融合在一起。
还有一种就是放各种调料，用锡纸包烧。金针菇不管怎么烤都不影响它脆脆的口感。
茄子
烤茄子软烂入味，蒜香扑鼻。吃的时候还要把料和茄子肉搅拌一下，用筷子裹着吃。想想小编都忍不住流口水了。
韭菜
烤韭菜虽然味道重，但特别好吃，天津爷们的大爱。烤韭菜要一边烤一边放调料。不管再怎么烤，到最后放到嘴里嚼，都有嚼头，而且越嚼越带劲。
#海鲜篇#
天津开海的时候
烧烤摊菜品区又多了很多选择
简直是琳琅满目
扇贝
烤扇贝一定要有粉丝、蒜蓉，爱吃辣的小伙伴还可以放点辣椒。
生蚝
吃生蚝，吃的就是一个鲜字。每天从海里现捞上来的，不隔夜，超级新鲜加上蒜蓉和调料的生蚝鲜嫩多汁，唇齿留香。吃的时候还有讲究，一定要吸溜一下，连壳里的汤汁也不能放过。
#百搭CP#
百搭
醋椒豆腐
天津人吃烧烤，必点醋椒豆腐，滚烫滚烫的嫩豆腐，绽放在汤里轻薄的鸡蛋花，放上葱丝提香。
解腻的醋，再点上那么点儿香油。喝一碗酸嫩爽口的豆腐，口舌生津，能多吃两三对儿鸡翅。而且还可以灭灭烧烤的火，不至于一顿烧烤就上火。
花毛
一体
这绝对是天津人最爱的下酒菜，没有之一。花生毛豆，都是甜糯的口感，越嚼越想嚼。完全是灵魂伴侣。
可有时候小编就纳闷了，同样是吃，为嘛就非得拿来火上烤一烤。到了夏秋季节，还离不开了？！小编查了查，原来啊，这种现象还有专业名词，叫做“美拉德反应”。是指在高温下，食物里的氨基酸和糖类产生令人愉悦的香气和色泽。
难怪烧烤那么好吃！天津的老人小孩都耐吃！
04 去哪吃？去狗食馆！
天津人最爱的烧烤摊，绝对不是装修的金碧堂皇，气派十足的大店。
反而是那些看起来有点破旧，环境不怎么样，十几平米只有三五张小桌的小店最得大伙儿青睐。
咱天津人称之为狗食馆，也就是外地人俗称的脏摊，苍蝇馆。特指味道超给力环境却不是很好的小馆子。
这些馆子很少开在市中心的繁华地段，大都藏在居民楼里或是各种名不见经传的美食街里。
有的甚至连个正式的名字或是招牌都没有，完全是前赴后继的哏儿都吃货靠着一张又一张刁钻的嘴鉴定出来的。
狗食馆和大店绝不只是在于地段和装修，还在碳炉上那一串串滋这油花，烟雾缭绕的烤串上。
在狗食馆，吃法也因人而异。有的人喜欢自己烤了吃，老板就给生一盆火，慢慢烤。
有时候烤肉，油滴下去，火苗嗖的就串起来。老板匆匆来“救火”，肉也烤焦了，相视一笑，从头再来。
但小编受不了这种自己烤的，一个是烟太熏人，另一个是吃完之后衣服上、头发根儿全是烧烤味，但也乐趣无穷。
看完之后是不是很馋？
是不是有想立马冲向烧烤摊的冲动？
那就对了
趁着最近几天天气不错
赶快抓住夏天的小尾巴
再吃上一顿最爱的烧烤！
【今日话题】
你最喜欢吃哪家的烧烤？
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编辑 | 刘姿琳
文中图片来源于网络，侵删
法律顾问：天津中畅律师事务所 冯四海律师
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