春节 这道菜一上桌全家人都爱 每顿两盘都不够吃

从小到大，对土豆的印象一直都很深，因为到了冬天，家里最常吃的就是土豆、大白菜。入冬前，家里买些土豆放起来，留着冬天吃，听妈妈说，我很小很小的时候，家里有个菜窖，那里面就放着冬天吃的土豆、白菜，每次吃的时候，会下到地窖里，用小筐装点土豆和白菜，等吃完了再下去取。还记得冬天的夜晚，和表兄表姐们没什么事情干，就偷偷拿两个土豆，削成片摆在炉子上烤，当两面都烤成黄色、土豆片脆了的时候就成熟了，我们每人一片慢慢地嚼着，当时觉得还挺香的。

土豆的做法很多，煮、炖、烧、蒸、炒、炸、凉拌，春天土豆上市的时候，我家会买小些的土豆，用勺子把皮一刮洗净后，炖豆角吃；等有了茄子，将土豆切块，和茄子块一起炖，不需要太多的调料，土豆被炖得烂烂的、面面的，和汤一起泡在米饭里，这样的搭配比平时多吃一碗饭呢；平时炒土豆丝，夹在饼里，卷在豆腐皮里，那也是一个字“香”；过春节的时候，妈妈用土豆炖鸡、炖排骨，这些都是可以拌饭吃的好菜品，土豆可真是万能的食材呀。土豆比较能存放，干燥、不见光的地方就可以，存放不好，土豆就容易长芽、长绿色，绿色的就不能吃了。

凉拌土豆丝的做法：

原料：土豆300克，青椒20克，胡萝卜20克，葱，香菜，食用油，盐，生抽，香醋，味精，花椒粒。

步骤：

1、原料：红皮土豆、青椒、胡萝卜、葱白，我用的是红皮土豆，还有香菜哦。

2、土豆去皮切丝，青椒和胡萝卜切丝，葱白切丝，香菜切碎。

3、锅中烧热水，土豆丝放开水中焯熟后捞出过凉水。

4、将土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝放在盆中。

5、加入味精、生抽、香醋、盐，搅拌均匀。

6、装入盘中，上面均匀地撒葱白丝。

7、锅中倒入食用油加热，花椒粒炸香后，捞出花椒粒，将油淋在土豆丝上即可。

8、最后再撒上香菜碎，美味完成啦。

小贴士：

1、凉拌土豆丝要选择脆一些的土豆来做。

2、土豆丝尽量切得细一些，口感更好，切好后要用开水焯熟。

3、喜欢吃辣的，可以加干辣椒或小红椒哦。

关于土豆的存放、土豆的菜肴，朋友们还有好的建议吗？留言讨论哦。