一款专属于端午的创意健康面包 看似粽子的外表看上去更加可爱

粽意你

创作者 黄泰桦说

好看的皮囊千篇一律，

有趣的灵魂万里挑一。

无论是好看还是有趣，

端午节只想粽意你。

粽意你，

有着端午的内芯却赋予它无油无蛋的外皮。

有着类似粽子的外表却看上去更加可爱~

有着粽味却巧妙避开了肠胃娇弱者见之生畏的糯米。

这是一款专属于端午的创意健康面包。

咸蛋黄和卤肉，两种南北方都为之倾心的味道元素。

Q弹而薄厚适中的外皮下层次分明的肉与蛋充盈其中。

这个端午让我们开启一场蛋白质盛宴吧~

向令人发福的碳水说再见！

粽意你，

所以希望你更健康地度过这个炎热的端午节~

本期配方分享导师：黄泰桦

黄泰桦

台湾法棍小王子，欧包创意主理人，拥有15年面包烘焙经验，曾被台湾媒体誉为“法式巧克力长棍面包大王”，曾有过日销2500根巧克力长棍的优秀战绩。

现任全球烘焙指南荣耀导师，庄鸿铭大师与Hank团队共同创立的研发中心 ——上海蕴味研创者主理老师，庄鸿铭大师在大陆的幕后助手，在大陆带来分享与传承，承担各类国内知名企业软欧品牌之技术顾问工作。

擅长方向：法棍、创意软欧包。

材料

面团：

奥夫软欧粉 500G

焙享人生高筋面粉 500G

高糖酵母 10G

盐 10G

阿拉伯糖糖液 120G

汤种 100G

天然葡萄种 200G

麦嘉菠菜粉 40G

水 720G

内陷：

单个内陷包括——

馅料1（25G）+馅料2（8G）

馅料1：

黑旗台式卤肉馅 500G

坎培拉卤蛋黄流心馅 200G

馅料2：

咸鸭蛋 500G

高度数白酒 25G（烤透后搓匀）

汤种：

奥夫软欧粉 100G

阿拉伯糖糖液 10G

盐 1G

沸水（95度） 90G

葡萄种：

奥夫软欧粉 200G

酵冠葡萄菌水 140G

阿拉伯糖糖液 40G

制作流程

材料：

汤种：

葡萄种：

内陷：

主面团：

成品图：

画龙点睛。拥有了眼睛的粽意你宛如一只小布偶，处处透露着可爱。

产品情景演示：